はすみふぁーむ&ワイナリー、日本一小さなワイナリーから世界へ

シードル、ポワレの仕込みも始まりました

カテゴリー: 2018年10月28日
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はすみふぁーむ&ワイナリー

10/28/2018 木 by ニック蓮見

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皆様こんにちは、ニック蓮見っす。

今年も無事ぶどうの収穫が終わったものの
ホッと一息ついている暇もなく、連日仕込み作業は続き
さらにはりんごの発砲酒のシードルの仕込みもスタートして
毎日テンヤワンヤの信州にあるワイナリーです

ただ仕込み作業はまだまだ続きますが、とにかく目の前の
作業を一つ一つこなして前に進んでいくのみです。

ニック、そしてワイナリースタッフの励みになりますので、
どうか皆様の応援をよろしくお願いします。

このメルマガでは、長野県東部に位置する
ワインの里の東御市(とうみし)に移住して
ワイナリーを創立したニック蓮見の
奮闘記です。

どうぞ今後とも温かい目で見守ってください。


//////////////今回の目次//////////////

1. シードル、ポワレの仕込みが始まりました
2. コラム、朝イチの作業ほど効率の良いものはない
3. 先週の作業
4. 今週の作業予定


<<<<< シードル、ポワレの仕込み始まりました >>>>>

お伝えしましたように今シーズンも無事ぶどう畑の収穫は
終了したのですが、まだまだ仕込み作業は終了していません。

なんとか貴重なメルロもオーク樽に入れて、信州の甲州も
熟成用のタンクに入れたのですが、シャルドネが
予想以上にゆっくりの発酵で、やっと本日終了、
明日からオリ引きする予定です。

それと並行してりんごの発砲酒シードルと洋梨の発砲酒ポワレも
仕込み始めました。

ポワレの果汁は本当にドロドロなので、想定外に時間がかかってしまい
一苦労、夜通しの搾り作業を数日続け、ニックの睡眠時間を
たくさん奪ってしまいました 涙

とは言っても仕込み作業中は毎年気合が入っていますので、
どんなにつらい作業でもへこたれません。

今日も眠い目をこすりながら必死に作業しています。

とにかく前に進めだけ、あと少しの辛抱ですね。

そして今年もはすみふぁーむの秋の名物、「信州ヌーボー三兄弟」ですが、
そのうちの長男の東御ヌーボー(巨峰100%発泡酒が完売してしまいました。

あまりの早さに大変びっくり、そしてただただ感謝です。お買い上げ頂いた
皆さま、本当にありがとうございました。

東御ヌーボーは完売しましたが、他の2種類ナイアガラドライヌーボー、
コンコードドライヌーボーはまだありますので、お早めにどうぞ。

はすみふぁーむのヌーボーはボジョレーヌーボーよりも何週間も早く
お楽しみいただける秋の新酒です。詳細、ご注文は下記のオンラインショップから
お願いします。

ヌーボー、そしてその他のワインのお求めはオンラインショップからが便利です。
全国へ即日発送可能、詳細は下記のリンクからお願いします

http://hasumifarm.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1233998&csid=0

今年も無事収穫を迎えることができたことに感謝して
残りの作業も邁進していきます。



<<<<< コラム、朝イチの作業ほど効率の良いものはない >>>>>


読書が大好きなニックですが、毎月10冊~20冊ほどの本を読みます。

そしてよくビジネス書を読むのですが、成功している方のほぼすべての方は
例外なく朝型人間なんです。

これは農業に携わっているニックには当たり前の話なんですが、
オフシーズンで農作業がない時も実践しています。

夏だと4時、冬でも5時過ぎには毎日起床して読書をしたり、
事務の仕事をしていると大変頭に入りますし、効率も良いのです。

今日もスタッフを早めに集合かけて朝7時からの作業を行いましたが、
皆が集中して作業してくれたおかげで、今日やりたかった作業のほとんどが
午前10時までに完了してしまいました。

これからも朝早起きを心がけ、少ない時間で高いパフォーマンスが
出せるように心がけていきます。それがワインの品質に反映すると
信じて。。。。



<<<<< 先週の作業 >>>>>

紅玉シードル仕込み
メルロのオーク樽移動
甲州のタンク移動


<<<<< 今週の作業 >>>>>

シャルドネのオリ引き、熟成タンク移動
紅玉シードル瓶詰め


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という訳でこれからもよろしくお願い致します。
また来週の配信をお楽しみにしてくれたら嬉しいっす。


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