フランチャイズ・ウォーカー

【PBメルマガ-Vol.023】フランチャイズ・ウォーカー


カテゴリー: 2015年09月10日
2015.09.10【第24号】
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【フランチャイズオーナー会(経営セミナー)開催します】
過去19回開催し、大好評だったフランチャイズオーナー会を再開します!
今回のテーマは「本物の店長の作り方~計数管理編~」です。
皆様のご参加を心よりお待ちしております。
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パワフルブレーンズ、フランチャイズメルマガ担当の西山です。
今週もフランチャイズ業界の話題をお届けします!

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とご記入の上、ご返信下さいませ。
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┏┏┏┏┏ 今週の目次

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▼ 今週のフランチャイズ・ニュース

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▼ 新規提携先、熟成牛専門ステーキ店「ゴッチーズビーフ」のご紹介

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▼ フランチャイズオーナー会(経営セミナー)のご案内

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▼ 編集後記
 
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▼ 今週のフランチャイズ・ニュース
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■ ゆったりできる喫茶店、ニッシンコーポ展開、ソファ席多く。
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 日経MJによると、「ミスタードーナツ」「大阪王将」などの

 FC店を運営するニッシンコーポレーション(山口県)は

 シニアを主な対象とした喫茶店チェーンを展開するとのこと。


 →【弊社の視点】

   「あけぼの珈琲」の屋号で営業をして、

   グループ利用ができるように個室を設けたり、

   早起きの方向けに朝7時からモーニングを提供するようです。


   従来の大型喫茶店業態から一歩進んで、

   積極的にシニアをマーケットとしての開業ですね。

   シニアにとって利便性が良いということは、

   若者にとっても利便性が良いと思います。


   順次、広島県、福岡県にもエリアを拡大するみたいです。

   
   今後の「あけぼの珈琲」さんの展開に注目です!

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■ インドネシア1号店開業、うどんのたも屋、10月には台湾進出。
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 日経新聞によると、讃岐うどん店チェーンを運営する、

 たも屋(高松市)はインドネシアの1号店を8月下旬に開設したとのこと。


 →【弊社の視点】

   日本国内での讃岐うどん店チェーンの競争は激化していますし、

   今後もこの状態は変わらないと思います。

  
   一方で海外での讃岐うどん業態は、まだまだこれからの分野ですので、

   一気に拡大も望めますね。


   味千ラーメンさんのような感じでしょうか?


   今後のたも屋さんの展開に注目です!

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▼ 新規提携先、熟成牛専門ステーキ店「ゴッチーズビーフ」のご紹介
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 「熟成牛」+「ワンポンド」で

       ミドルプライス(中間価格=4,700円)市場を席巻

   →驚異的な坪単価(最高67万円/坪)と圧倒的なブランドの確立!

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  ゴッチーズビーフは、2014年1月に大阪堺筋本町にオープンをして以来、

  おかげさまで、これまでの間に数多くのお客様にご来店を頂き、また数
 
  多くのメディアにも取り上げて頂きました。

  
  1号店は、22坪46席にもかかわらず、月商1,500万円という数字をあげ、

  その後も名古屋・池袋・京都・滋賀守山(商業施設内店舗)・高田馬場と

  出店を重ねていき、2015年3月には仙台にてフランチャイズ1号店を出店

  することができました。


  これも熟成牛ステーキを単なるブームとしてとらえるのではなく、

  約40日間熟成をさせた本物の味の提供、2014年S-1サーバーグランプリ

  全国準優勝の接客サービス力、売上予測に基づく徹底的な人件費管理など、

  地道ながらもあらゆる手段を徹底的に活用し、本物のパッケージを作り

  上げてきた結果だと思っております。


 ★「ゴッチーズビーフ」業態の強み

  ●FLコスト58%で利益が出しやすい! 

   原価38%、人件費率20%と徹底的なFLコントロールをおこない、

   損益分岐点を下げ、利益の出しやすいパッケージを構築 

  ●2014年S-1サーバーグランプリの接客力! 

   弊社が展開しているサムギョプサル専門店「ベジテジや三条KYOUEN店」の

   スタッフが全国準優勝。その接客ノウハウを社内で共有 

  ●「肉の伝道師」の接客力によりリピーターづくり! 

   専門知識はもちろんのこと、焼き方や食べ方を提案する高い接客力

   により多くのリピーター確保に成功
 
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【フランチャイズパッケージ】
 
  ●加盟金        400万円

  ●加盟保証金      100万円

  ●研修費(2名/1ヶ月)  55万円

  ●開店指導費(5日間)  30万円

  ●ロイヤルティ        4%

  ●契約期間         5年

  ●必要開業資金(30坪:概算) 2,000万円(物件取得費を除く)


【フランチャイズ収支モデル】 ~路面店立地 30坪~

  ●売上     800万円

   ○原価    304万円

   ○人件費   160万円

   ○賃借料   66.4万円

   ○ロイヤリティ 32万円

   ○その他経費  64万円

  ●営業利益  173.6万円


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▼ フランチャイズオーナー会(経営セミナー)のご案内
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 数年前まで多大なるご反響をいただいておりました、

   ●●● フランチャイズオーナー会 ●●●

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 を再開致します!

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 フランチャイズの店舗を経営されている経営者様や、

 フランチャイズに新規に加盟を検討されている

 経営者様などが一堂に会して、

 店舗経営ノウハウの勉強をして頂くと同時に、

 FCオーナー様同士の情報交換の場として

 活用して頂いております!

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 約4年ぶりのフランチャイズオーナー会です!

 是非、この機会にご参加くださいませ。

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 第20回フランチャイズオーナー会(経営セミナー)

 いかなる環境下でも“店舗の利益”を確保する

      『本物の店長』の作り方

        ~計数管理編~

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 飲食店の経営においては、

 現場の責任者である『店長』の店舗経営力が

 とても大事になってきます。


 例え、

 月次の売上高が目標対比95%になってしまったとしても、

 店舗利益は目標対比105%を確保していくのが

 「経営力」です。


 そして、

 この「経営力」の根幹をなすのが「計数管理」になります。


 ●月次の店舗利益を確保するためには、

     いくらの客単価目標を設定すべきなのか?


 ●客単価目標を店舗メンバーに共有するためには

     どのような教育をすればよいのか?


 「計数」を理解した店舗メンバーは、

 必ず接客サービス力があがってきます。


 また接客サービス力があがるからこそ、

 お客様はリピーターとなってくれるのです。


 本セミナーでは、

 計数管理の側面から

 『本物の店長』の作り方をお伝えして参ります。

 皆様のご来場を心よりお待ちしております!

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

【開催概要&お申し込み】

日時:10月5日(月) 14:30~17:30

開場:14:00(受付開始時間)

場所:サッポロビール株式会社 本社 会議室 
       (住所:東京都渋谷区恵比寿4-20-1)

会費:5,000円/人 

定員:35名
  (毎回ご好評をいただき、すぐに残席わずかとなります!)

お申し込みはこちら!

    ⇒ http://powerfulbrains.co.jp/fc/foc/foc.html

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▼ 編集後記
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 台風の影響で交通機関が乱れ気味ですね。

 早めに動いて、余裕を持って行動しましょう! 

                            【文責:西山】
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株式会社パワフルブレーンズ
代表取締役社長  西山 公人(にしやま まさと)
〒150-0002
東京都渋谷区渋谷2-7-12 佐藤ビル3F
TEL:03-5774-7411 FAX:03-5774-7412
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【非外食フランチャイズ業態】

 「スクルド エンジェル保育園」
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 幼児教室「コペル」
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 機能訓練特化型介護予防デイサービス「GENKI NEXT」
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 入浴専門デイサービス「いきいきらいふSPA」
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 美容室「11cut(イレブンカット)」
 http://www.powerfulbrains.co.jp/fc/brands/11cut.html


【外食フランチャイズ業態】

 熟成牛ステーキ専門店「ゴッチーズビーフ」
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  大阪伝統の味「串カツ田中」
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 インド定食「ターリー屋」
 http://www.powerfulbrains.co.jp/fc/brands/thali.html

 激安酒場「一軒め酒場」
 http://www.powerfulbrains.co.jp/fc/brands/ikkenme.html

 ステーキハンバーグ&サラダバー「けん」
 http://www.powerfulbrains.co.jp/fc/brands/ken.html

 神戸だしお好み焼き「花門亭(かもんてい)」
 http://www.powerfulbrains.co.jp/fc/brands/kamon.html

 健康中華庵「青蓮」
 http://www.powerfulbrains.co.jp/fc/brands/seiren.html

 ランチ専門配食弁当「やどかり弁当}
 http://www.powerfulbrains.co.jp/fc/brands/yadokari.html

 宅配釜飯「釜のや」
 http://www.powerfulbrains.co.jp/fc/brands/kamanoya.html

 高齢者向け配食サービス「まごころ弁当」   
 http://www.powerfulbrains.co.jp/fc/brands/magokoro.html

 本場の味とサービル「セガフレード・ザネッティ・エスプレッソ」
 http://www.powerfulbrains.co.jp/fc/brands/sega.html

 仕入れに強み「串や横丁」
 http://www.powerfulbrains.co.jp/fc/brands/kushi.html


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