名倉裕一朗のレストランのおいしい歩き方と顧客心理学

4月のレストラン塾の報告です


カテゴリー: 2013年05月09日
 
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イタリア発のスローフードジャパン設立にかかわり、愛知万博・「食の塾」をはじめ
フードワークショップ企画・運営実績、東海地区NO.1  レストラン塾・開催中!
ココワシ塾(客のココロをワシ掴む心理)も展開中!あなたもココワシ達人に!!
■■名倉裕一朗のレストランのおいしい歩き方と顧客心理学■■ NO.00069
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メルマガ発行人 名倉裕一朗のプロフィール
 ⇒ http://rquest.jp/index.php?profile
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レストランにあまり馴れていない方が、勇気を出して予約して、様々な
ハードルを乗り越えながら、おいしい料理をいただき、
出会う人との会話を楽しみ、
大切な宝物(おいしい思い)を手にする。

そのことを冒険の旅(クエスト)になぞらえて
レストラン・クエスト(ワクワクするレストランへの冒険の旅)と
呼びたいと思います。

さあ、今日もワクワクするレストランへの冒険の旅にクエストしましょう!

ここで言う「レストラン」とはすべての飲食店の総称として考えていきます。

人と人を、人とレストランを繋ぐレストラン塾を展開しています!
http://resjuku.jp/index.php?entry

客のココロをワシ掴む心理(ココワシ)を探求するココワシ塾もスタートしました。

「私はあなたのことをいつも気に掛けています」とキラーメッセージを大切にします。

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  ■ 4月のレストラン塾の報告です 
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こんにちは!

レストラン塾の名倉裕一朗です。

4月のレストラン塾 の報告です。

テーマ 「料理と器で感じる季節感・・・お花見・懐石」       
日本料理・重きよ 料理長 高橋宏和氏 

新栄にある日本料理・重きよの高橋宏和 料理長による
代々伝わる器に盛られた季節感あふれる懐石料理です。
落ち着いた和室でゆったりとした時間が流れる中
素材を生かした和食の素晴らしさをご堪能いただきます。
お花見の器は
 ・三島手鉢
 ・花筏
 ・田楽箱
 ・青磁輪花皿など
 ・チャイナペインティングの作家 弓月美帆子先生の桜の絵の陶器


日時  2013年4月19日(金)19時から 
     
会場   日本料理 重きよ
http://www.ichi-mai.jp/shigekiyo/
名古屋市中区新栄2丁目2-16 TEL052-241-6787  
   
会費  9000円  
 

高橋料理長についてはこちらから
http://resjuku.jp/index.php?h_takahashi

テーマ「料理と器で感じる季節感・・・お花見・懐石」の報告です  

突(弓月美帆子作) もずく 花山葵 のれそれ 雲丹
 (桜の絵コーヒカップ)


吸(雲金椀) 帆立身蒸 竹の子ヘギ こごみ 
花びら独活 木の芽


造(花筏) かつお 鯛 烏賊 おかひじき 紅白より
生のり 山葵


寸(樋口雅之作大皿)蛍烏賊醤油漬 うるい胡麻和え
 (ぼんぼり)姫皮錦糸巻 空豆 海老 鰤の子
鯛茶巾寿司 花びら百合根


  
焼(快山窯磁輪花皿) 鱒塩焼 二杯酢 辛子茄子


煮(花柳蓋物)高野豆腐 筍 若布 蕗 木の芽


飯(青磁茶わん)鱒と蕗の葉の和風チャーハン 
汁(溜塗り椀) 豆腐の味噌仕立ての汁 
香(呉須サザエ形)沢庵 キャベツ 昆布


水(廣永窯赤絵四方皿)苺アイスクリーム
  ココナッツミルク


重きよ、本日のしつらえ:その1

  
重きよ、本日のしつらえ:その2

写真はこちらから
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レス塾会員サイト
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■■ 編集後記

6月はセントレアにある菜食レストランです。
近日、ご案内します。


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 今号も、最後までお読みいただき、どうもありがとうございました。

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 ■■名倉裕一朗のレストランのおいしい歩き方と顧客心理学■■

 発行人: 株式会社スパイラル 代表取締役 名倉裕一朗 

            モットーは、  「自立自存」

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