名倉裕一朗のレストランのおいしい歩き方と顧客心理学

3月のレストラン塾の報告です.


カテゴリー: 2013年04月16日
 
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イタリア発のスローフードジャパン設立にかかわり、愛知万博・「食の塾」をはじめ
フードワークショップ企画・運営実績、東海地区NO.1  レストラン塾・開催中!
ココワシ塾(客のココロをワシ掴む心理)も展開中!あなたもココワシ達人に!!
■■名倉裕一朗のレストランのおいしい歩き方と顧客心理学■■ NO.00068
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メルマガ発行人 名倉裕一朗のプロフィール
 ⇒ http://rquest.jp/index.php?profile
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レストランにあまり馴れていない方が、勇気を出して予約して、様々な
ハードルを乗り越えながら、おいしい料理をいただき、
出会う人との会話を楽しみ、
大切な宝物(おいしい思い)を手にする。

そのことを冒険の旅(クエスト)になぞらえて
レストラン・クエスト(ワクワクするレストランへの冒険の旅)と
呼びたいと思います。

さあ、今日もワクワクするレストランへの冒険の旅にクエストしましょう!

ここで言う「レストラン」とはすべての飲食店の総称として考えていきます。

人と人を、人とレストランを繋ぐレストラン塾を展開しています!
http://resjuku.jp/index.php?entry

客のココロをワシ掴む心理(ココワシ)を探求するココワシ塾もスタートしました。

「私はあなたのことをいつも気に掛けています」とキラーメッセージを大切にします。

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  ■ 3月のレストラン塾の報告です 
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こんにちは!

レストラン塾の名倉裕一朗です。

3月のレストラン塾 の報告です。
  
テーマ「進化する日本料理・・・序章」  
日本料理 蓬左茶寮 主人 松本善隆氏


「大名古屋食堂」をはじめ数々の飲食店をプロデュースしてこられた
松本善隆氏が原点に戻って昨年オープンされた池下の蓬左茶寮(ほうささりょう)です。
農林水産省の地産地消の認定を受け、世界最大級の食品専門トレードショー・SIAL(パリ)が中国に進出して開催するシアル・チャイナ(SIAL CHINA).でジャパンパビリオンでのプレゼンの仕事などもされてきました。
少人数(10名程度)で楽しく日本料理の可能性を考えてみたいと思います。
お早めにどうぞ!
日時  2013年3月22日(金)19時から 
     
会場   蓬左茶寮(ほうささりょう)
https://www.facebook.com/HoshiyaTousai
 名古屋市千種区高見2-9-29  052-761-5503
   
会費  10000円  (お酒も合わせてご用意します)

松本善隆氏(取材記事)についてはこちらから
http://resjuku.jp/index.php?y_matsumoto

「進化する日本料理・・・序章」の報告です。  
レストラン塾始まります。
日本酒のグラスがずらっと並びます。

レストラン塾、先ずは座付。昆布だしのみです。日本料理としての味の
チューニングです。

うすいえんどうのすりながし。合わせる日本酒は雑賀。

和歌山の雑賀。

トマト寿司。マンゴーとトマトとモチ米。八海山のスパークリング。珍しい!

八海山スパークリング。

醸し人九平時次ランデブー

碗もの、菜種、海老しんじょ、麩。

お造り。4種のお醤油でいただきます。

日本酒は義侠のはるか

焼き鮟鱇、焼き筍、酒屋八兵衛 山廃

玉津島、ズワイガニいこみ、津島の郷土料理。

山口の酒、獺祭。

本日の日本酒フルラインナップ

ご飯です。

柿のショートケーキ。マッカランで。

新しい試みを随所に盛り込んでいただきました。

写真はこちらから
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■■ 編集後記

今週19日の重きよのレス塾は
http://resjuku.jp/index.php?april13

5月20日のラ・ターブルのレス塾は
http://resjuku.jp/index.php?may13

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 今号も、最後までお読みいただき、どうもありがとうございました。

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 発行人: 株式会社スパイラル 代表取締役 名倉裕一朗 

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