コンサルタントが語らない非常識なカフェ繁盛の魔法

美味しいのに売れない

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    / / /     ◆コンサルタントが語らない、非常識なカフェ繁盛の魔法◆ 
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□ ■■■┃□    ~繁盛の最大の魔法は、
□ ■■■┛□          あなたが"好き"を仕事にしているかだ!~
□ □□□□□                    【 Vol 406】
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 いつもありがとうございます!
 カフェズライフのmakaniです!

 

 今日で、東日本大震災から2年。


 わたしの知り合いで被災した人たちの中には、
 県外に出た人たち、まだ仮設暮らしをしている人たち、
 いろいろな人がいます。


 でもみんな、私と話をしてくれる時は
 すごく明るいというか、前向き。


 本来は励ますべき自分が、励まされていたりします。


 時間とともにその出来事の記憶が薄くなってきて、


 「あ~、そういうこともあったな!」


 なんてことにならないよう、
 自分にできることをいろいろ探して
 お手伝いしようと改めて思います。

  

 では、カフェ繁盛の魔法! スタートです。 


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 随分前のことですが、コンサル会社で働いていたとき、
 社長さんにインタビューをしたことがあります。



 その社長さんの会社は、その地域では
 けっこう有名なお菓子を作っているのですが、
 わたしが、


 「その御菓子がヒットした理由は?」


 と質問をしたら、



 「自分たちが売りたいものと
  お客様が欲しい物は違う!って分かったことかな?」



 と仰っていました。


 最初は、自信を持ってその御菓子をつくって
 売り出したそうなのですが、全く売れず、
 美味しいはずなのにどうして売れないのか?
 と悩んでいたそうです。



 そこでお客様にアンケートや直接意見を聞いたら、



 「美味しいのは分かるけど、
  今流行ってる○○の方が食べたい」



 というような指摘があったそうです。




 カフェなどでも、自分は良いと思ってお店作りをしても
 それがお客様に受け入れられないことってあります。


 料理でも、自分は美味しいと思っても、
 お客様は、それよりも流行っているメニューを食べたい!
 って思うものです。



 もちろん、自分で自信がある料理などを出すことが
 いけないわけじゃありません。


 だけど、その料理がお客様に受け入れられるまでには
 時間がかかるものです。



 まぁ、資金的に余裕があるなら、自分の考えを
 貫きとおすのもいいですが、やっぱりお店の経営というのは
 利益を出していかなければなりません。


 となれば、お客様が欲しいものを提供してあげるのが
 売上への一番の近道になります。



 自分でブームを作り出す!のって、けっこう
 時間も労力も必要です。


 それより、今流行っているものからアイデアを頂戴して
 その流れに乗っかる方が早いですよね!


 


 
 

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              カフェズライフ   makani


  
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         カフェ開業・経営アドバイザー
            makani こと 三ツ井彰
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