コンサルタントが語らない非常識なカフェ繁盛の魔法

“コーヒー戦争”

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    / / /     ◆コンサルタントが語らない、非常識なカフェ繁盛の魔法◆ 
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□ ■■■┃□    ~繁盛の最大の魔法は、
□ ■■■┛□          あなたが"好き"を仕事にしているかだ!~
□ □□□□□                    【 Vol 405】
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 いつもありがとうございます!
 カフェズライフのmakaniです!

 

 東北地方などでは、雪がすごいですね。
 
 わたしの妻の実家も東北なのですが、
 やっぱり、今年はスゴイらしいです。


 
 買い物などにでかけるのも一苦労!って言ってました。


 テレビでも、青森の方が


 「早く春になってほしい!」


 って仰っていましたが、我が家の近くには
 大学があるのですが、昨日は親子連れの人がたくさんいて、
 春から一人暮らしをする部屋を探しているようでした!


 そういう意味では、暦的には確実に
 春が近づいているはず!


 待ち遠しいですが、2月ももうすぐ終わり。
 あと、ちょっと春まで頑張りどころですね。
  

 では、カフェ繁盛の魔法! スタートです。 


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 最近、テレビや雑誌、新聞などで


 “コーヒー戦争”


 なんて見出しや特集を見かけます。



 コンビニで、本格的なコーヒーを格安で販売するように
 なってきたということなのですが、このメルマガで
 もう何年も前にこの話をしていました。



 カフェのライバルはコンビニになる!


 ってね。



 その一方で、最近は喫茶店スタイルのお店が
 すごく客数を伸ばしています。



 コーヒー1杯の価格は高いけど、カフェなどと違って
 比較的中高年層の方々が、


 「ゆっくり長居して、お話とかできる」


 ということで利用しているようです。



 この年代の人たちは、どちらかというとお金を
 持っている世代ですから、少々価格は高くても
 こういう喫茶スタイルのお店でゆっくりと
 過ごしたいのでしょうね。




 また、カフェでも客数を伸ばしているカフェもあります。


 特に住宅街やその近くにあるカフェで、
 小さい子供連れに優しいカフェです。



 子供が遊べるスペースなどをつくって、
 子連れのお母さんたちが集まれる場所になっているようです。



 もちろん、いきなり上記のようなスタイルに
 路線変更すれば儲かる!ってワケでもないでしょう。


 やはり、お店のコンセプトがしっかりしていなければ
 付け焼刃で戦っても、お客様にはすぐにばれてしまいます!



 ただ、今のカフェでは行き場がない!というお客様の
 属性って、まだまだいろいろあるはず。



 ノマドワーカーの人たちも増えているし、
 そういう人たちが立ち寄れる地方のカフェって
 まだまだ少ないですしね。



 自分の周りをしっかり見てみると、
 ニーズってまだまだたくさんあるものですよ!


 
 

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