飲食店経営塾

【飲食店経営塾】第988号:●「人を活かす多店舗化」のために、経営方針書を作ろう!


カテゴリー: 2018年11月20日
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■□『飲食店経営塾』
□■ 
■□ ~「飲食店経営の”今”が分かる」飲食店経営応援メールマガジン~ 
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■□ 発行者:”マーケティングと教育に強い”飲食コンサル、中西 敏弘 
□■         
■□ 第988号 2018年11月20日 2,017人の方に、ご愛読いただいております
   
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●「人を活かす多店舗化」のために、経営方針書を作ろう!
 
 
僕がご支援先の経営者さんにお話していることは、スタッフの一人一人が「考
える力」をつけ、個の力を伸ばすことで、会社も強くなり、また、永続的に続
く会社づくりに繋がるということです。
 
しかしながら、個々が「考える力」をつけるといっても会社の中で働くわけで
すから、「自分都合」で考えてしまっては、会社や店がバラバラになってしま
います。
 
だからこそ、「判断基準」「軸」が必要であり、会社という枠で考えると、そ
れが経営理念でありビジョンであり行動指針となり、そして、店で考えると、
店舗理念(クレド)であり、店舗コンセプトとなります。
 
スタッフは、この理念やコンセプトに基づいて「どうすればいいのか?」「間
違っていないのか」などを絶えず振り返りながら仕事を進めるというのが、私
がご支援先のコンサルティングや勉強会で行っていることです。
 
 
 
これまでチェーン店の多くは、店の質を維持するために、チェックシートを活
用し、「できている」「できていない」で店をチェックし、品質の維持を図ろ
うとしていました。(もちろん今も多くの店が活用されていますが・・・)
 
 
僕はこれでは、かえって、「質」が低下すると考えています。
 
なぜなら、チェックシートに基づいて仕事をしてしまうため、仕事が「作業」
になってしまうからです。だから、一時的には仕事ができても、ただ「作業」
として行っているため、仕事の目的や本質を理解していないので、すぐに質が
低下してしまうと考えています。
 
 
このような事態にならないように、会社と店の「あるべき姿」を確立し、それ
をスタッフに浸透させ(なぜなのか、という目的なども伝えながら)、絶えず
すべての仕事の「あるべき姿」に対して、今はどうなのか?と振り返りをさせ、
あるべき姿と現状との間に生まれるギャップ(これが店の課題であり、個人の
課題)を埋めるために、何をすべきなのかを「考える」という組織風土を構築
していこうと考えています。
 
そのためにも、会社の軸となるものを文書化したもの、つまり「方針書」が必
須であり、この「方針書」の作成方法と活かし方が学べるのが、来週開催する
「経営方針書策定講座」なのです。
 
 
★この講座はこんな人におすすめ!
 ・経営理念をつくることが大切だと理解しているが、どのようにして作れば
  いいのかが分からない人
 
 ・多店舗化を推進しようとしているが、何から始めればよいのか、何をすれ
  がよいのかが分からない人
 
 ・経営理念やクレドを店舗に浸透させたいけれど、どのように浸透させれば
  よいか分からない人
 
 ・経営計画書、方針書を作りたいと考えているが、どのように作ればよいか
  分からない人
 
 
【講座内容】
1、経営理念の作り方
2、理念とクレドの違い
3、小さな会社ほど、行動指針を明確にしよう!
4、店舗の質を維持するためには、「店舗コンセプト」を明確にしよう!
a)店の提供価値を明確にする!
b)ペルソナ像を確立することで、ターゲットを皆で共有する!
c)消費形態を確立することで、店の問題点が明らかになる!
d)商品開発の方向性を共有化するために、商品キーワードを確立しよう!
5、自社の人材の「あるべき姿」を確立する方法
→これができれば評価表が作れる!
6、「ありたい姿」(5年後のビジョン)の考え方
7、自社の強み、弱みを抽出する方法
8、今後の課題、やるべきことを明確にする方法
 
 
来年以降、「人を活かした多店舗化」をさらに推進したいと考えている人は、
ぜひ、この講座を受講ください。
来週の開催ですが、まだ、お席がありますよ!
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
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★2018年11月27日(火)開催!
 今後、多店舗化を推進したい”飲食店経営者”のための、
                   「経営指針書」策定講座
~当社独自開発の経営指針書、
       ”72の視点からの経営マトリクス”の作成方法が学べる講座~
 https://www.food-business.jp/72matrix/
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【この講座の目的】
 当社独自開発した「72の視点からの経営マトリクス」を作成する方法を学ん
 でいただくことです!

【この講座はこんな人におすすめ!】
・経営理念をつくることが大切だと理解しているが、どのようにして作ればい
 いのかが分からない人
・多店舗化を推進しようとしているが、何から始めればよいのか、何をすれが
 よいのかが分からない人
・経営理念やクレドを店舗に浸透させたいけれど、どのように浸透させればよ
 いか分からない人
・経営計画書、指針書を作りたいと考えているが、どのように作ればよいか分
 からない人

【講座内容】
 1、経営理念の作り方
 2、理念とクレドの違い
 3、小さな会社ほど、行動指針を明確にしよう!
 4、店舗の質を維持するためには、「店舗コンセプト」を明確にしよう!
  a)店の提供価値を明確にする!
  b)ペルソナ像を確立することで、ターゲットを皆で共有する!
  c)消費形態を確立することで、店の問題点が明らかになる!
  d)商品開発の方向性を共有化するために、商品キーワードを確立しよう!
 5、自社の人材の「あるべき姿」を確立する方法
   →これができれば評価表が作れる!
 6、「ありたい姿」(5年後のビジョン)の考え方
 7、自社の強み、弱みを抽出する方法
 8、今後の課題、やるべきことを明確にする方法

【講座開催概要】
  ●開催日:2018年11月27日(火)13:30~18:00
  
  ●開催場所:東京都千代田区内神田3-4-11 サニー南神田ビル
        http://s-kaigi.jp/access/index.html

  ●費用:24,800円
 
  ●特典:参加者全員の方に、講師の中西が執筆しました、
    「飲食店から飲食企業に成長するための教科書」
    https://www.food-business.jp/tatennpoka-manyual/
    を、プレゼントさせていただきます!
  
  ●詳細、お申し込みはこちら↓
    https://www.food-business.jp/72matrix/
 
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 飲食店から、飲食企業に成長させるための、そして、飲食店の多店舗化を推
 進するための「20の秘訣」としてまとめました。
 
 これまでのコンサルティングの中で、「成功している飲食企業」に共通して
 いるものは何なのかという視点で、その成功ポイントを20個抽出しています。
 飲食店経営でさらなる「飛躍」を考えている方にとっては、とても参考にな
 る内容ばかりです。

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 小冊子!飲食店経営を飛躍させたい方は、ぜひ、ご一読ください!
 
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【発行元】中西フードビジネス研究所
【発行者】”マーケティングと教育に強い”フードビジネスコンサルタント
     中西 敏弘 (Toshihiro Nakanishi) 
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 下さいね!必ずお返事は書きます。(nakanishi@food-business.jp)
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