ワーキングウーマンのための「食」通信

●W・Wのための食通信「レシピは焼きそうめんと焼き厚揚げあんかけ」


カテゴリー: 2018年06月18日
-*-*-*-*-*-*- 第347号(2018/6/18)  *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-
      
             ワーキングウーマンのための「食」通信   
          
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 「心身元気になる料理生活」。作る楽しさと、作る人+その大事な人
  の「美味しい」というヨロコビが心身の元気を作ると信じています。
  料理教室・食の企画事務所Y'sfoodlaboの管理栄養士 二本木ゆうこ
  が食情報をお送りします。
 
 ____________________も_く_じ________________________________

1.材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅に愛を込めて」
  ・・今号は そうめんの季節到来 焼いても美味しい!
   「中華風 焼きそうめん」

2.「両親に作ってあげたいちょっと柔らかめの料理」
  ・・第24回 「焼き厚揚げの海老あんかけ」    
 
3.料理の基礎トレーニング「マンツーマンレッスン」より
  講座のおしらせ
  
  6月30日開催「らくらく献立集中トレーニング」ほか
                  
4.今号のひとこと:6月18日(月)13:50~ラジオ番組に出ます
______________________________________________________________  

 大阪を中心に本日 大きな地震がありました。
 地震にあわれた地域の皆さん、大丈夫ですか。
  
 大変だと思います。
 ご無事を願っています!

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 皆さまお元気ですか?
 今号のレシピは
 中華風 ビーフンの様な美味しさの「焼きそうめん」

 そして

 今人気の「焼いて美味しい厚揚げ」を使ったあんかけです。

●1.材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅材料に愛を込めて♪」

  今号は・・・ そうめんの季節到来 焼いても美味しい!
        「中華風 焼きそうめん」

 ひとこと:あり合わせの材料とめんつゆでOKですが「素干しえび
      (サクラエビ)」がポイント。そしてあればぜひ干し
      椎茸も入れて欲しい、この2材料でぐーんと旨みがアップ。

<材料>2人分
 そうめん            150g
 玉ねぎ             1/4個
 キャベツ                2枚
 ソーセージ              2本
 素干しえび(サクラエビなど)
                    大さじ1強
 干し椎茸(戻したもの)  2枚
 サラダ油               適量
 めんつゆ(3倍濃縮) 
               大さじ1・1/2~
 塩・こしょう      少々
 ごま油                 少々

<作り方>
1.玉ねぎは薄切り、キャベツは1cm幅のざく切り、ソーセージ
  は斜め薄切り、干し椎茸はごく薄切りにする。
  そうめんは硬めに茹で水に晒してざるに上げておく。

2.フライパンにサラダ油を熱し、キャベツ、玉ねぎ、素干しえびを
  入れて炒める。油がなじんだらソーセージと干し椎茸を加え全体
  がしっとりと炒まったら火を止める。

3.そうめんを加えめんつゆをかけてぜんたいを混ぜたら点火し炒める。
  塩、こしょうで味を調えごま油で香りづけをし火を止める。

●ここがポイント!
 干し椎茸は水やぬるま湯で都度戻すと時間がかなりかかるので、まと
  めて戻してビニールなどで小分けにして冷凍しておくと便利です。
  半解凍で切るとすごく薄く切れます。
  麺を炒める際は一度火を止め、めんつゆがまんべんなく混ざってから
 再度点火し炒めるとムラが無く上手く味が付きます。
 
 画像はこちら:https://ameblo.jp/1to1lesson/entry-12384581341.html
 

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●2.「両親に作ってあげたいちょっと柔らかめの料理」
 
 このコーナーでは「ちょっと柔らかめ」の料理や「いつも
 の調理に食べやすさや柔らかさのヒントを加えたレシピ」
 など家族みんなで食べられるレシピを紹介しています。

 年齢を重ねて噛む力が衰えることで食べるものが偏ってく
 ると徐々に栄養バランスが崩れがちになります。

 いつまでも元気で過ごしていただくために、そして食の楽
 しさをいつまでも。よかったらヒントになさって下さい。

 「硬いものがだんだん苦手になって来た」そんな時期のヒ
 ントになれば幸いです。
 
 
 
 第24回 「焼き厚揚げの海老あんかけ」   

 ひとこと:「焼いて美味しい」とパッケージに書いてある厚
      揚げが人気です。焼いて生姜醤油などでも
      美味しいですがあんかけもおすすめ。
     
 <材料>2~3人分
 厚揚げ      2個
 
 長ねぎ     1/2本
 エノキ茸 小1/2パック
 むき海老   60~70g
 だし汁    220cc

※調味料
 みりん    大さじ1
 酒      大さじ1
 薄口醤油  大さじ1~
 
  水溶き片栗粉   適量
  
<作り方>
1.厚揚げを焼く。魚焼きグリルやオーブントースターで焼くか、フライパン
  で焼くのもおすすめ。フライパンにのせて蓋をしてから点火しフライパ
  ンが熱くなったら弱火で途中ひっくり返してじっくり焼く(目安8分前後)。

2.エノキは3cmほどの長さに切り、長ねぎは斜め薄切りにして置く。むき海老は
  大きければ食べやすく切る。
、
3.鍋にだし汁、葱、エノキを入れて火にかける。沸騰したらむき海老、調味料
  を煮立てて、2とむき海老を入れ調味料を加えて煮る。海老に火が通ったら
   水溶き片栗粉でやや強めのとろみをつける。

4.器に1を盛り3をかける。

●ここがポイント!
 画像は冬だったので柚子の皮を添えていますがおろし生姜などを添えても。
 具材は柔らかく茹でたほうれん草や鶏ひき肉なども合います。
 厚揚げは食べやすく切ってから焼いても良いでしょう。
 
 画像はこちら
 https://ameblo.jp/1to1lesson/entry-12384581341.html
 
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 ●3.料理の基礎トレーニング「マンツーマンレッスン」より
   講座のおしらせ
  
  6月30日開催「らくらく献立集中トレーニング」ほか

◇6月30日開催「らくらく献立 集中トレーニング」

「食べることは一生続くこと」だからこそ毎日美味しく健康作り
 にも手料理を!と意識されいる方も多いと思います。
 当講座は一言で言うと「献立の作り方の基本がわかり実際に組
 み立てる」講座です。特にご結婚準備には知っておくとお仕事
 との両立上、実生活で非常に楽になると思います。
 
 詳しい内容:http://yfood.net/kondatetore/


◇料理の基礎トレーニング『マンツーマンレッスン』のご案内

 当教室はマンツーマン専門教室です。2008年開講以来、沢山の方の
 上達をサポート。皆さん確実力をつけておられます。

   マンツーマンレッスン:http://yfood.net/mantoman/
  
  『生徒さんの声』(随時更新)http://yfood.net/voice/

◇7月3日(火)開催「マンツーマンレッスン無料説明会」

 マンツーマンレッスンをご検討中の方のための説明会です。
 「気がかりなこと」など直接訊いていただく機会として設けています。
 詳しい内容はこちら http://yfood.net/info/5057/
 
   
 
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 ●4.今号のひとこと:6月18日(月)13:50~ラジオ番組に出ます
  
 発行日の本日13:50~FM横浜「ファンケル ヨコハマなでしこ」という
 番組に出ます。10分弱の短い番組ですが「食の仕事」についてお話
 をさせていただきます。
 
 よかったら聴いてください。
 放送予定:FM横浜(84.7)「ファンケル ヨコハマなでしこ」
      6月18日(月)13:50~


 ※このメールマガジンへのご感想などを歓迎しています 
 メール宛先:info●yfood.net   ●を@にしてお送り願います


○書籍「料理教室へ行こう!首都圏版Vol.2」(双眼社刊)に当教
  室のインタビュー、レシピが掲載されています。
 http://www.sougansha.co.jp/SHOP/9784907981297.html


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■ 3つのブログ・HPを運営しています。最近の内容は・・・

□【料理教室ブログ】 http://ameblo.jp/1to1lesson/
 『マンツーマンレッスンは変遷を経て今がある』ほか

□【ブログ「40歳からの介護を遠ざける「おとなの食活しんぶん」】 
  https://ameblo.jp/kaigoyobou/
 『実家への料理便』ほか


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 それでは! また次号、元気でお会いしましょう!

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【発行者】「食」と「健康」の企画事務所 Y's food labo  
     元気食プロデューサー・管理栄養士 二本木ゆうこ

・個人向け料理の基礎トレーニング    
・販促・料理実演講師・メニュー開発・スタッフ様向け研修
・健康経営支援等のためのワークショップ企画
・中食メニュー開発支援
 http://yfood.net
       
 ※有料広告、相互広告は承っておりません。
 ※このメールマガジンはまるごと転送歓迎です。興味があ
  りそうな知人ご友人に転送してあげて下さい。 
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