ジンギスカンWebニュース~肉の東洋~

【ジンギスカンWeb】北海道産ラム入荷致しました!!■第705号(まぐまぐ)


【ジンギスカンWeb】北海道産ラム入荷致しました!!■第705号



     -肉屋の若旦那がお届けする羊肉専門通信- 
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│ジ│ン│ギ│ス│カ│ン│W│E│B│★│N│E│W│S│  Vol.705
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 2018/04/10                      http://www.29notoyo.co.jp/


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 いつもご購読を有難うございます。


 3月末に(久々の)メールマガジンでご案内致しました、
 北海道産ラムはいつものように、あっと言う間の完売。

 沢山の「入荷したらご連絡下さい!」のメッセージを頂きましたので、
 まずはご案内させて頂きます!


 先週末から今週にかけての再入荷情報も盛りだくさん。
 今号もお付き合い頂けましたら幸いです。




 ●━{今号の内容です}━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●


  > ○【羊】北海道産ラムが入荷致しました!! 

  > ○【羊】今週の再入荷ダイジェスト!

  > ○【ワ】新着ボトル到着!

  > ○【話】若旦那からの一言


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┌──────────────────────────────┐
│○【羊】北海道産ラムが入荷致しました!!          │
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 http://www.29notoyo.co.jp/hokkaido.htm


 ようやくアスファルトが顔を出した道北。
 かと思えば、日曜日は吹雪・・・


 なかなか春が近寄ってくれません。


 氷点下の朝もまだまだある、
 寒い寒い北緯44度で育ったまだ「冬」の羊。


 しっかり育った枝肉重量27.5kgは、
 ホゲットの少し手前といったところでしょうか。


 今回も限定1頭の入荷となります!



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 今回のラインナップ
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 いつものように1頭丸ごと、
 入手出来た全ての部位をご案内させて頂きます。



 ・肩(ショルダー)
 ・肩ロース肉
 ・肩バラ
 ・ロースラック
 ・ロース肉
 ・スペアリブ
 ・ヒレ肉
 ・トップサイド(内もも肉)
 ・ナックル(しんたま)
 ・ランプ
 ・シルバーサイド(外もも肉)
 ・しきんぼ
 ・すね肉


 全部で13種。



 特集ページはこちらです
 http://www.29notoyo.co.jp/hokkaido.htm



┌──────────────────────────────┐
│○【羊】今週の再入荷ダイジェスト!             │
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 http://www.29notoyo.co.jp/Iceland_lamb.html


 丸焼きの季節も近づきました。
 炭火の季節もやってきました。


 準備は如何ですか?


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 羊のハート(心臓)スモーク
 http://www.29notoyo.co.jp/heartsmoke.htm

 
 数十個まとめ買いされるお客様が多いこの羊燻製。

 スライスするだけでも美味しいのですが、
 オリーブオイルとローズマリーで軽くマリネし、
 炭火でさっと炙って楽しむと!!


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 チャンスンマハ
 http://www.29notoyo.co.jp/w_cyansanmha.html


 冬のイメージがありますし、
 もちろん冬が本番ではありますが・・・

 夏のキャンプなどにも大活躍。

 まるごと茹でてワイルド・アウトドア。
 翌日は茹でた鍋の中にカレーを投入でラムカレー。

 茹でずに肩肉の丸焼き用としても素敵なのです。


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 Tetsuya's トリュフ ソルト
 http://www.29notoyo.co.jp/tetsuya_s.html


 きっと日本一コストパフォーマンスに優れたトリュフソルト。
 だって、トリュフが5%もも使われているんですから!

 そろそろ本格化するアスパラガスの季節。
 半熟卵そえて軽くトリュフソルトを振るだけでも・・・

 じゅる。です。


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 羊のタン(舌)
 http://www.29notoyo.co.jp/s-10-1.html


 羊の内臓系の中でももっとも使い勝手が良い舌。

 食べたことの無い方が多いと思いますが、
 ぶつ切りにして、串焼きや、厚めに切って焼肉素材。

 煮込みや、羊のパテの具材としても強い味方なのです!


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 ベイビーラムカーカス(乳飲み仔羊)
 http://www.29notoyo.co.jp/s-9-1.htm#009


 究極のBBQ素材として名高いのがこのベイビーラムの丸焼き。

 すでに当店のお客様百数十人は体験されている、
 BBQ好きならば「やるべき」チャレンジ。

 私も十数頭焼いていますが、
 実はそんなに難しくないので(^^)
 ぜひ、今年はチャレンジしてみてください!


 毎月、某相撲部屋のモンゴル出身力士へもお送りしてるんですよ!


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 イージーカーブレッグ(もも肉)
 http://www.29notoyo.co.jp/s-9-1.htm#006


 骨付き肉・・・あぁ、なんて素敵な響き。
 とはいえ、サイズが大きいと数人で楽しめない(多すぎる)。


 そんな時は4~5人でも楽しめる、
 この大腿骨部分を抜いた仔羊脚1本はいかがでしょう?

 表面と肉の間に満遍なくスパイスや塩コショウをまぶして、
 あとは遠火でじっくり焼き上げるだけ。


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 ボーンインレッグ(もも肉)
 http://www.29notoyo.co.jp/s-9-1.htm#003


 イージーカーブレッグじゃちょっと物足りない。
 もう少しインパクトのある骨付きが欲しい。


 ならばこの部位しかないでしょう。
 これで足りなければ丸焼きをどうぞ(笑)


 大人数でもメインディッシュになる、
 4kg弱のサイズです!


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 ロールスロイスラック(8リブ)
 http://www.29notoyo.co.jp/s-9-1.htm#001


 豪快なだけが骨付き肉ではありません。

 背脂を贅沢にそぎ落とし、
 ロース芯の赤身だけを上品に頂く至極のカット。


 表面を焼き付けて、
 少し休ませれば楽しめる小さな骨付きです。


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 テンダーロイン(ヒレ肉)(8リブ)
 http://www.29notoyo.co.jp/s-9-1.htm#017


 ミディアムレアに焼き上げて、
 下ろしポン酢で食べたって旨い超上品な赤身肉。


 もっとも採れる量が少ない部位であり、
 もっとも淡泊な部位であり、
 もっとも高価な部位でありますが、


 そのポテンシャルは、
 ヒレカツなどでも試して頂けると分かります。

 ※火を通し過ぎないミディアムレア程度を遵守。


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 以上、先週から今週頭にかけての
 再入荷ダイジェストで御座いました!





┌──────────────────────────────┐
│○【ワ】新着ボトル到着!                  │
└──────────────────────────────┴─
 http://www.29notoyo.co.jp/wine.html



 メールマガジンのタイミングがずれ、
 お知らせが少し遅くなってしまいました・・・


 それぞれ、もう残りわずかになってしまいましたが、
 ワインページを見逃したお客様の為にご報告を。


 若き才能が久々にやってきました!
 

 ダイジェストでどうぞ!

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 九能ワインズ
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_157.html


 3種入荷したのですが全て完売・・・
 なので僅か1本ずつですが、店頭在庫をUP致しました!


 ガーベラ&アリストロメリアが入荷です。

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 BK Wines
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_126.html


 この日本でも特にプロフェッショナルから高い支持を受ける、
 ブレンダン・キースが醸すボトル達。

 現地オーストラリアでもそれは変わらず。


 とてもマニアックな1本はヴァン・ジョーヌ!
 のこり2本・・・


 グルナッシュ サン・サルファイトは残り1本のみ。
 大人気のペティアン ナチュレルも入荷してます!

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 デリンクエンテ
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_143.html


 先々月訪れたリヴァーランドからは、
 グレッグが醸す「変顔ワイン」でお馴染みの変じゃないボトルのワイン(笑)


 ヘル・レッドが残り3本で終了です(白は完売)。


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 その他にも


 アレックス クレイグヘッド史上最高のピノ
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_150.html


 改めて飲んでやはり旨いと思った(私見)ビトウィーン ファイヴ ベルズ
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_116.html


 彼もまた天才だと思うのです、オコタバレル
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_112.html


 マニアにはたまらない「ブルータル」ボトルはジョルディ・ロレンス
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_or002.html


 NSWの新生「ジリー」
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_162.html
 

 などなど在庫わずかですが出荷可能です!
 ずらっと新入荷を一覧でご覧になりたいかたはこちらへ!
 http://www.29notoyo.co.jp/wine.html





 ★━【最新情報バックナンバー】━━━━━━━━━━━━━━━━★




  【羊】大人の羊スモークド・レバー完成!!
   http://www.29notoyo.co.jp/smokeriver.htm


  【グ】タスマニアからナチュラルで素敵な贈り物!
   http://www.29notoyo.co.jp/gourmet.html


  【羊】あのタレを知っていますか?GKS2019!入荷!
   http://www.29notoyo.co.jp/GKS.html


  【羊】羊の干し肉(東洋のじんたれ風味)
   http://www.29notoyo.co.jp/sheepz.htm


  【羊】ニンニク入り&カイエンペッパー入りサルシッチャ参上!
   http://www.29notoyo.co.jp/sheepnama.htm


  【羊】世界唯一のラムサラミ!  
   http://www.29notoyo.co.jp/sheep_salami.html




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┌──────────────────────────┐
│若旦那からの一言                  │ 
└──────────────────────────┴──────

 
 いつもご購読を有難うございます!


 BBQ心が疼く4月上旬。
 道産子の私で、北海道に住んでおりますが・・・・


 先日、待ちきれずに多摩川で今季初BBQして参りました(笑)


 有名なワインジャーナリスト、
 トップクラスのソムリエ、
 オーナーシェフから酒屋さんまで(笑)


 その道のプロが集まって今年初炭火に酔いしれました。


 様々な職種が参加するのですが、
 みなさん飲食に関するプロなので食材を準備する私は毎回悩む。


 が、けっきょく皆さんにお送りしているお肉と同じものを
 30人分くらい毎回用意します。


 で、今回の素材は・・・?


 1、羊の生ハム
  http://www.29notoyo.co.jp/sheepham.htm

  このオリーブオイルをさらりと(多めに)かけて
  食べて頂ければ、スタートのスパークリングワインが進む進む!
  http://www.29notoyo.co.jp/cobramestatoil.html

  これはもう鉄板です(笑)


 2、羊のレバーペースト
  http://www.29notoyo.co.jp/sheepliverpaste.htm

  バケットを手でちぎって付けて食べるだけ。
  肉や魚が焼き上がるまでの素晴らしいお供です(^^)


 3、羊の生ウインナ・シリーズ
  http://www.29notoyo.co.jp/sheepnama.htm

  焼くだけ簡単(^^)まずはこれで泡やビールを楽しみます。
  お腹空かせている参加者はこれで初めのノックアウト。
  いろいろなお味をご用意しました。


 4、エゾシカ肉
  http://www.29notoyo.co.jp/ezo_shika.html

  今季残りわずかとなりましたが、これは必需品。
  オリーブオイルとローズマリーで軽くマリネしてレア目で仕上げます。

  既にこのころには赤ワインに移行しているプロも(笑)


 5、プロヴァンス風ラムロースト
  http://www.29notoyo.co.jp/w_proven.html

  ドリップ防止と味付けいらずは、ホストが自ら楽しみたいBBQには必須。
  脂肪をきっちり焼き、中心はミディアムロゼで仕上げ。


 6、ラム肩ロース肉
  http://www.29notoyo.co.jp/s-2-1.htm

  最後は私ものんびりしたいのでジンギスカン(^^)
  GKSで予め揉みこんで持参しました。
  参加者が自分達で焼いてくれますからラクチンです!


 と、お肉のラインナップはこんな感じ。


 BBQで何を焼こうか?
 ワインのある場所になにを用意しようか?


 迷った方は参考になれば幸いです(^^)



 最後に、今回入荷の北海道産ラムも早期完売が予想されます。
 が、今月はまた入荷予定がございますのでご安心を!
  


 今号は以上です、
 次回のメールマガジンをどうぞお楽しみに!!




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   【インターネットとジンギスカンで結ばれたご縁に感謝致します】

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   株式会社 東洋肉店 ジンギスカンWeb 責任者:東澤 壮晃
   郵便番号096-0011 北海道名寄市西1条南6丁目22-2 
   電話:01654-3-5511(毎週日曜日定休/AM10:00~PM5:00) 
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