京都みちしるべ

京都みちしるべ第183号「老舗のあの人にインタビュー」

カテゴリー: 2008年02月01日
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▼シリーズ32 この人に聞く京都(玉置半兵衛麩・玉置万美さん)
「老舗のあの人にインタビュー」vol.4

「この人に聞く京都」、第五回目はゲストに麩の老舗「玉置半兵衛麩」の玉置
万美さんをお迎えしています。とっておきの京都のお話、お読み逃しのありま
せんように。必読の情報満載でお送りします

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ゆみ:ところで、京都とほかの地域の違いはどこにあると思われますか

万美さん:こないだね、修学旅行の中学生が来はったんですよ。そのときに、
「京料理とほかの地域の料理の違いは何ですか。誇れるところはどこですか」
って聞かれたんです

ゆみ:で、どう答えはったんですか

万美さん:「京料理を守らなあかん、と思っている人が多いと思います。他
の地域よりも」って話をしたんです。他の地域のお料理は、メニューが郷土
料理だったりしますよね。たとえばおうどんとか、そばとか。そのものがね。
でも京料理っていったら、お皿も……

せいじ:材料もそやし、作る技術もそやしなあ

万美さん:お座敷なんかも京都独特のものやし、関わっている人の多さいう
のが京料理とほかの地域の料理との違いかな、っていう話をさしてもうたん
ですけどね。スゴイ中学生でした〜(笑)。もう、タジタジでしたわぁ

せいじ:修学旅行に来た学生さんが万美さんを取材しはったんやね。うちも
たまにあります

万美さん:もう、とんでもなく勉強してはってね

まさひろ:けっこうスルドイ質問が(笑)

ゆみ;あとは、万美さんが京都に対して今思っていることなんかを聞かせて
もらえますか

万美さん:難しい質問やなあ(笑)。そやな……京都は歴史のある街ですが、
京都の人にとっては特殊な文化なのではなくて、それが普段の、京都の人に
とって当たり前のままで、今の時代も受け入れながら融合されて、次の時代
につながっていければいいなと思ってます。たとえば、普段暮らしのなかに
あるものが「あれは観光地のもんやねん」ということになると受け継がれな
くなるので、そういうことを何とか、次の人に伝えられたらいいなと思って
ます。そう思って、修学旅行の方とかが来られたら「着物着られますか?」
なんて聞くんです。「一人では着られません」って言われたら「じゃああな
たたちが大きくなったら誰が着物着せてくれはんのん? 着物なくなるなあ」
なんて話をさしてもらったりしてるんですけどね。何かこう、息づかいのあ
る文化のままであればいいなと。近代的なものもなかったら生活でけへんけ
ど、その近代的なものにも京都らしさが加わっていけば……「京都らしいな
あ」っていう言葉がずっと使えるような街だったらいいなと思います。でも
「京都らしさって何?」言われたらきちんと答えられるやろか

せいじ:「京都らしさ」いうのも難しいね(笑)

【つづく】

●取材者の発言が事実と違っていることがあります。ご了承ください。掲載
された施設などへご訪問の際は、必ずご確認のうえお出かけください。

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●今回登場した施設・団体
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発行周期: 月2回刊 最新号:  2018/03/23 部数:  784部

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