安心!?食べ物情報

安心!?食べ物情報 Food Review 966


カテゴリー: 2018年05月27日
安心!?食べ物情報966号
-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=--=/=-=/=-=/
--安心!?食べ物情報--Food-Review-----------------------------
-------------------------------------966号--2018.05.27------
--〔今週の内容〕--------------------------------------------

「ニュースから」「バニラビーンズ」

-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=--=/=-=/=-=/
--〔話題〕--------------------------------------------------

 まずは相変わらずの「加熱用鶏肉」というニュースです。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■加熱用の鶏肉を刺身で提供 4人が食中毒

 大分市都町の飲食店で鶏肉料理を食べた20代の男女4人が食中
毒となりました。店では加熱用の鶏肉を刺身やたたきで提供してい
ました。食中毒が起きたのは大分市都町の飲食店「吉鳥」です。今
月18日、店で提供された鶏のたたきや鶏刺しなどを食べた20代
の男女5人のうち、4人が翌日から発熱や下痢の症状を相次いで訴
えました。情報提供を受けた大分市保健所が調査した結果症状を訴
えた2人の便から食中毒の原因物質、カンピロバクター・ジェジュ
ニを検出しました。カンピロバクターによる食中毒は主に鶏肉や生
野菜、湧水が要因となり、今回の事案は店が加熱用の鶏肉をたたき
や刺身で提供したことが原因とみられています。大分市保健所は飲
食店をきょうから2日間の営業停止処分とし、鶏肉の十分な加熱や
調理器具などの消毒徹底を指導しました。

http://www.e-obs.com/news/detail.php?id=05250041413&day=20180525
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 この表記はこのところ急に出てきたもので、新聞記者が本質的な
勉強はしないが、他社の記事は結構読んでいて、間違った表記もす
ぐに流行するというところです。

 次は朝日新聞による「マッチポンプ」的記事です。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■26年ぶり豚コレラか? 千葉・旭市、農水省が確認中

 農林水産省によると、千葉県旭市の養豚農家で23日までに複数
の豚が下痢や発熱の症状を示し、一部は死んだ。千葉県が調べたと
ころ、豚(とん)コレラの陽性反応が出たという。千葉県は同日、
検体を農水省に送り、コレラ感染しているかどうか調べている。2
4日中には結果が出るとみられる。

 豚コレラは、豚やイノシシが感染する病気で致死率が高い。農水
省によると、国内では1992年に熊本県で発生したのが最後で、
今回確認されれば26年ぶりとなる。ヒトに感染することはない。

https://www.asahi.com/articles/ASL5S0DYDL5RUTIL08P.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■千葉の養豚場、豚コレラ「陰性」 農水省が精密検査

 千葉県内の養豚場で豚が死んだり下痢をしたりしているのが見つ
かり、千葉県の検査で家畜伝染病の「豚コレラ」の疑いがあるとさ
れたが、農林水産省は24日、精密検査の結果、豚コレラは「陰性」
だったと発表した。

 農水省によると、この養豚場では死ぬ豚が増えている状況でもな
いという。同省は引き続き死因を調べる。

https://www.asahi.com/articles/ASL5S2DVNL5SUTIL001.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 検査に出したのを知ったとたん、「飛ばし」記事を書いたのです
ね。他では見ませんでしたから、朝日新聞による憶測記事であろう
と思います。

 次は先週から話題になっていた、「地鶏」の話です。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■「地鶏」を使ったような不当表示 居酒屋「塚田農場」

 消費者庁は22日、宮崎産地鶏などを売りにした居酒屋「塚田農
場」を展開するエー・ピーカンパニー(本社・東京)が、「チキン
南蛮」など計3品のメニューで地鶏を使ったような不当な表示をし
たとして、景品表示法違反(優良誤認)で同社に再発防止などを求
める措置命令を出した。

 同庁によると、同社は2017年4~8月、チキン南蛮や「月見
つくね」、「塩つくね」の料理について、実際にはブロイラーなど
を使っているにもかかわらず、地鶏を使ったメニューに続いて「逸
品」と題したページに掲載していた。メニューの表紙には「地鶏一
筋」と記していたことなどから、消費者庁は、地鶏を使っているか
のような表示になっていると判断したという。

 同社の担当者によると、すでに若鶏を使用していることがわかる
表記に直したといい、「誤解を生じさせかねないメニューだった」
などと話した。

 チキン南蛮もつくね串も、硬い食感のある地鶏の肉質ではおいし
くないため、若鶏を使っていたという。

https://www.asahi.com/articles/ASL5Q5JDQL5QUTIL04G.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 この居酒屋の鶏肉がすべて「地鶏」であるかのように宣伝した、
優良誤認を指摘されたわけです。

 私は「地鶏」であること自体にあまり意味は感じません。

 次は外食チェーンの禁煙化です。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■ファミレスの「ココス」が全面禁煙 2019年9月末までに

 外食大手のゼンショーホールディングスは22日、傘下のファミ
リーレストラン「ココス」が来年9月末までに全国の店舗を、全席
禁煙にすると発表した。

 大手のファミリーレストランチェーンではロイヤルホールディン
グスが展開する「ロイヤルホスト」がすでに全席禁煙としているほ
か、サイゼリヤも来年9月をめどに全店舗で全席禁煙を目指すとし
ており、各社が取り組みを進めるとみられる。

 ココスは今年4月末時点で、全席禁煙の店舗数は全約580店の
約3分の1に当たる約170店。子供連れを中心に、受動喫煙を心
配する声が多く寄せられたことや従業員の健康面や労働環境改善も
考慮し、全国で全席禁煙にすることを決めた。東京都と千葉県の計
3店舗にある喫煙ルームはそのまま活用する。

https://www.sankeibiz.jp/business/news/180522/bsd1805221438012-n1.htm
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■外食産業に禁煙化の波 ココス、サイゼリヤ、モス……

 外食産業では全席禁煙化の動きが加速している。ファミレス「サ
イゼリヤ」も19年9月ごろまでに、モスフードサービスの「モス
バーガー」では20年3月までに、全席禁煙にする。喫煙者が多い
居酒屋チェーンでも、「串カツ田中」は約180店舗の大半を6月
1日から全席禁煙にする。

https://www.asahi.com/articles/ASL5R23S2L5RUBQU001.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 いよいよ居酒屋まで波及してきました。後一年くらいで主なチェ
ーン店はすべて完全禁煙になっていると予想しています。

 次は「小型」に続いて「大型」でもクロマグロの規制が失敗して
いるというニュースです。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■大型クロマグロ漁 一部に操業停止勧告 漁獲枠すでに9割 水産庁

 太平洋クロマグロの漁獲量が、1年間に認められている上限を超
えるおそれがあるとして、水産庁は「はえなわ」などを使った大型
のクロマグロ漁の操業を停止するよう勧告しました。

 日本近海など太平洋でのクロマグロの沖合漁業は、ことし1月か
ら新たに「TAC制度」という罰則つきの漁獲規制の対象になりま
した。

 このうち「はえなわ」や「流し網」などを使った重さ30キロ以
上の大型クロマグロの漁獲量が今月17日までに、153.4トン
になり、1年間に認められた漁獲枠の9割に達し、上限を超えるお
それがあるということです。

 このため、水産庁は22日、「はえなわ」や「流し網」などを使
う全国の漁業者に、大型クロマグロ漁の操業を停止し、誤って漁獲
した場合は、海に戻すよう勧告しました。

 「TAC制度」では、今後も、漁獲量の増加が続けば、操業停止
の「命令」が出され、故意に漁獲すると罰則が科されることになっ
ています。

 水産庁は先月、「流し網」を使った小型クロマグロの漁について
すでに操業停止を勧告しています。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20180522/k10011448651000.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 それでも本命の「大型巻き網船」の規制はしないのですね。弱い
ところから規制を強めていくというのはまるで昔の悪代官です。

 マグロについてはこんなニュースがありました。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■マグロ漁獲枠拡大可能に 国際機関、親魚回復と評価

 減少が懸念されている太平洋クロマグロを巡り、国際機関がまと
めた最新の資源評価結果が21日、分かった。2016年の親魚の
量は約2万1千トンと緩やかな増加が続いており、24年までの回
復目標(約4万3千トン)を達成する確率は98%と見積もられた。
国際ルールに沿い、日本などの関係国が漁獲枠拡大を検討できる情
勢になった。

 資源評価は、日本や米国などが参加する北太平洋まぐろ類国際科
学小委員会(ISC)が今年3月に実施。日本の水産庁が結果を明
らかにした。

 現行ルールは、資源の回復見通しが高まって24年目標の達成確
率が75%を上回ると、小型魚を中心に設けている漁獲枠を増やす
検討が可能。以前の資源評価では達成確率は60%余りにとどまっ
ていたが、今回の資源評価では98%に高まり、75%の判断基準
を超えた。

https://www.sankei.com/economy/news/180521/ecn1805210007-n1.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 漁獲規制の実施もままならないのに、これで漁獲枠拡大を主張し
たら、寝言は寝てから言え、と言われそうですね。

 最後は同じく絶滅が心配なウナギについての意見です。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■「絶滅危惧種が大不漁、値上がり必至!」 ←ギャグで言っている
のか?

 ウナギの稚魚であるシラスウナギが空前の大不漁になっているそう
だ。例年の同時期と比較して漁獲高は僅か1%に満たないらしく、マ
スコミ各社は「絶滅危惧種ニホンウナギの稚魚であるシラスウナギが
大不漁!」と大騒ぎしている。

 中日新聞は、「品薄で今夏のウナギがさらに値上がりするのは必至
で、かば焼きは食卓からますます縁遠くなる」と書いていた。他社の
報道もおおむね似た様な内容で、「ウナギがますます高嶺の花になっ
てしまいそうだ」と嘆いている。

 いやいや、ちょっと待てよ(笑)。

 不漁はそんなびっくりすること?。「絶滅危惧種」でしょ?。絶滅
危惧種に豊漁を期待する方がどうかしてるでしょ?。しかも、国や業
界は絶滅危惧種に指定されても何ら実効性ある資源保護策を実施して
いない。から、大不漁は必然の結果でしょ?。

 笑わせるなっての。報道によれば、ウナギ関係者は「今年はたま
たま出だしが悪いだけで、今後の漁獲量は増えるかもしれない」と
望みを捨てていないらしい。「ウナギ大好きな庶民の皆様、今後の
豊漁に期待ください♪」とでも言いたいのか。

 アホかと。ウナギ関係者は、「今年も根こそぎ捕獲する」「絶滅
危惧種?資源保護?そんなの関係ねー!」と言っているのだ。「鰻
重が値上げされると困るぅ」といった報道は、そのデタラメなシラ
スウナギ漁を肯定し応援したも同然だ。

 違うだろ。鰻丼の値上げとか、土用の丑の日はどうなるのかしら
とか、心配するところはそこじゃない。資源の枯渇を心配するべき
だろ?、絶滅危惧種なんだから。大不漁の現実を受け考えるべきこ
とは、「漁獲規制」以外に何があるのか。

 そして、規制レベルは「シラスウナギの無期限禁漁」であるべき
だろう。絶滅危惧種なんだから。冗談ではなく本気で言っている。
このままでは、値上げだなんだといった次元ではなく、日本の素晴
らしいウナギ文化が崩壊してしまう。

 失うくらいなら、資源回復までの禁漁くらい我慢して受入よ。他
国や他魚種ができて、ウナギだけ出来ないなんてことはあるまい。
出来ないのではない、やりたくないだけ、目先の金儲けを優先して
いるだけだ。言い訳は聞かない。直ちに禁漁するべし。

http://norisu415.blog.fc2.com/blog-entry-2795.html?sp
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 確かに、「シラスウナギの無期限禁漁」以外には方法がなさそう
です。同時に購入も禁止してしまえば、外国での密漁もなくなるで
しょう。

 ウナギ屋さんには気の毒ですが、座して死を待つか、起死回生を
はかるか、どちらがよいのかということです。

--〔Q&A〕------------------------------------------------

 「安心!?食べ物情報」では、みなさんからの質問を常時受け付け
ています。質問の宛先は

why@kenji.ne.jp

です。いつでもどうぞ。

------------------------------------------------------------

今週は休みます。

-〔食べ物情報〕---------------------------------------------
「バニラビーンズ」
------------------------------------------------------------

 こんなニュースがありました。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■石屋製菓がバニラ栽培
2018年05月22日

 石屋製菓(札幌市西区)が札幌市内で、洋菓子に欠かせないバニ
ラの栽培に挑戦している。バニラは熱帯の植物だが、産地の天候不
良や世界的な需要拡大で価格が急騰。原料の安定確保に迫られる中、
同社は園芸ハウス建設会社などと連携し、昨秋、ハウスでの試験栽
培を開始した。2020年にも量産体制を確立させ、「道産バニラ」
を国内外で販売していく考えだ。

 石屋製菓は「白い恋人」などの自社製品に使う原材料は可能な限
り道内産を使用している。ただ、熱帯地域で生産されるバニラは輸
入品に頼ってきた。

 だが、近年は主要産地のアフリカ・マダガスカルで農園がサイク
ロンの被害を受けて収穫量が減少した。食の西洋化が進む中国やイ
ンドでの需要拡大も重なり、貿易統計によると、17年の輸入価格
は1キロあたり約6万円で、同約3500円だった12年の約17
倍に急騰。今後も価格の上昇が予想されるという。

 同社は、寒冷地に対応した園芸ハウスを建設する「ホッコウ」
(札幌市中央区)、同社の関連会社で農作物を生産する「アド・ワ
ン・ファーム」(同)とともに、昨年10月から同市内のハウスで
バニラ約1000株の試験栽培を始めた。熱帯の気候を再現するた
め、日中の湿度を60%、夜間は80%に維持。熱帯植物の専門家
から適時、成育状況に合わせた指導を受けてきた。

 バニラは現在、高さ約70~80センチまで育ち、来年夏から秋
頃には収穫できる見込みという。ハウス1棟で同社が1年間に使用
する量を確保できるといい、年内にハウスを計3棟に増やし、収穫
した豆を乾燥させる技術などを確立させ、20年に量産できる体制
をつくる。将来的にはバニラの販売も手がける予定だ。

 同社の吉田宏・商品開発室長は「本来は寒くて育たない北海道で
バニラを栽培できれば、道産ブランドの価値を高められる。自社の
レストランやカフェで道産バニラを使用したお菓子の提供などを考
えている」と話している。

http://www.yomiuri.co.jp/hokkaido/news/20180522-OYTNT50026.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 国際的にバニラが値上がりしているのは事実で、こんな記事があ
りました。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■バニラ価格高騰、銀より高く アイスクリーム業界に打撃
2018年05月7日

 バニラの価格が2年連続で急騰しており、英アイスクリーム業界
は青ざめている。

 1キロあたり約600ドル(約6万6000円)とあって、今やバニラは
銀より高い。

●なぜ価格が急騰

 世界のバニラの75%以上は、アフリカ大陸南東沖にあるマダガス
カル島で栽培されている。

 農産物取引の情報サービス「IEG Vu」のアナリスト、ジュリアン
・ゲイル氏は、「価格高騰の主な理由は、昨年3月にマダガスカル
を襲ったサイクロンだ。農園の多くが被害を受けた。そろそろ価格
も落ち着くと期待されたが、需要が非常に高いため、価格が高止ま
りしている」と話す。

 香料としてのバニラは、バニラの花から抽出される。バニラの花
は寿命が短く繊細なため、香料としてはサフランに次いで世界で2
番目に貴重で高価だ。

 「他の主な生産地はパプアニューギニア、インド、ウガンダ」だ
とゲイル氏は説明する。「世界中に出荷されるが、大規模なアイス
クリーム業界を抱える米国にたくさん輸出される」。

 アイスクリームのほか、甘い食べ物やアルコール、香水や化粧品
など、様々なものにバニラ香料は使われる。

 天然バニラ・エキストラクトは濃厚な茶色い液体だ。食品加工業
者はほかに、アイスクリームでも見かける小さい黒い粉末のバニラ
・パウダーも使うが、この価格も3倍に急騰している。

 代用品として使われる人工化合物は、油や針葉樹パルプの廃液な
どから抽出する。天然バニラの価格高騰を抑えるため、今後は代用
品の利用がさらに広まるものとみられる。

http://www.bbc.com/japanese/44026984
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 バニラの香が「バニラの花から抽出される」というのはたぶん間
違いで、この記事自体が怪しいのか、翻訳のせいなのかわかりませ
んが、話半分で聞いておいてください。

 以下はバニラについての解説です。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■甘い香りを生み出す「バニラ」って、いったいなに?

 アイスクリームのフレーバーで最も一般的なものと言えば「バニ
ラ」!スーパーでもアイスクリームショップでも、バニラ味を置い
ていないところはまずありませんよね。でも「バニラってなに?」
と聞かれると、答えることができない・・・。という人も多いので
はないでしょうか。今回は、そんな「バニラ」の秘密に迫ります!

●バニラは、ラン科の植物の名前。

 実は、バニラはラン科バニラ属のつる性植物のことなんです。白
っぽくてかわいらしい、らっぱ型の花をつけます。

 バニラの香りのイメージから、花の香りを嗅いでみたくなります
が、花に匂いはありません。あの特有の甘くて芳醇な香りは、バニ
ラの果実からするのです。

 バニラの果実は、いんげん豆のさやのような、15~30cmの細長い
もの。バニラの名前の由来は、この果実の形にちなんだ「小さなさ
や」という意味のスペイン語「バイナ」だと言われているんですよ。

●あの香りができるまで

 バニラの木になっている緑色の果実も、そのままでは青臭いにお
いがするだけ。甘い香りを得るためには、独特の「キュアリング」
という工程を経て、成熟させなければならないのです。

 キュアリングで乾燥・発酵したバニラの果実は、チョコレート色
に変化し、あの強い甘い香りを放つようになります。ここから取り
出した種が、バニラビーンズシードと呼ばれ、バニラ香料の原料と
なります。

https://www.glico.com/jp/enjoy/contents/bokujoshibori09/
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 輸入されてくるのは、「キュアリング」後の黒っぽくなったさや
状のバニラ豆です。

 バニラの香料は以前から生産されていて、実はバニラがなくても
合成可能です。

 以下はバニラ香料の解説です。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■バニラ系香料

 アイスクリームでおなじみのバニラは、香料の中でも最もポピュ
ラーな存在ではないでしょうか。アイスクリームだけではなく、洋
菓子、パン、デザート、チョコレートなど幅広く使わる香料です。
その甘く芳醇な香りが素材の風味を高め、より一層高級感を醸しだ
します。

 バニラは、メキシコ原産の蘭科の植物で、緑色の莢状の実をつけ
ます。この時点では、青臭い香りしかありません。この莢を加熱し、
発酵、熟成をさせることによって褐色のバニラビーンズになります。
この時点で、やっとバニラ特有の甘く、芳醇な香りが生まれます。
この甘い香りの正体は、バニリンといわれるものです。受粉から収
穫までに8ヶ月、その後2ヶ月あまりの工程を経てバニラビーンズ
は出荷されます。

●バニラ

 このバニラビーンズから、アルコール溶剤などで抽出してバニラ
の香りをとりだし、またこのベースにさまざまなブレンドを行い、
用途に応じた形に仕上げていきます。

 弊社では、この抽出したバニラをふんだんに使用したバニラ香料
から、昔懐かしい駄菓子的なバニラまで幅広くラインナップしてい
ます。

香りのラインナップ

バニラビーンズ抽出物を調整したタイプ
生クリーム用に調整したタイプ
お菓子的な香りをより強調したタイプ
ブレンドにより香りを特徴付けたタイプ
バニリン香を中心にブレンドしたタイプ

http://www.fuji-aromatic.co.jp/product/vanilla.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 バニラビーンズから抽出した香料を中心に解説していますが、最
後の「バニリン香」というのが合成のバニラの香です。

 合成香料(この場合はバニリン)についてはこんな記事がありま
した。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

合成香料の安全性

 合成香料に対して安全性を危惧する人がいます。これは「合成」
あるいは「化学的生成物」という言葉のニュアンスに対する懸念で
す。

 合成香料は、化学的構造の面からみると、ほとんどが天然香料物
質か食品成分と同一なものです。たとえば、バニラ豆の成分として
のバニリンも木材のリグニンを原料に合成されたバニリンも、バニ
リンという物質としてまったく違いがありません。さまざまな果物
に含まれているエステル類も、乳製品に含まれているラクトンもこ
れと同じことが言えます。

http://www.jffma-jp.org/flavor/safety/
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 リグニンはセルロースとならんで木材の中心成分ですが、セルロ
ースよりは利用しなくいとされています。いわゆるひとつの有効利
用ですね。

 ただ「合成」というのが抵抗のある人もいるので、最近はこんな
技術も開発されています。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■味の素、自然由来のバニラ香料 長谷川香料と共同開発 
2017/1/10

 味の素はアイスクリームなどに使う自然由来の原料で作る香料、
ナチュラルフレーバーの生産・販売を始める。長谷川香料と共同で
糖類を発酵させて作るバニラ香料の工業化試験に成功。大量生産に
道筋をつけた。2017年度中に生産ラインを整備し、国内外の食品・
飲料メーカー向けにサンプル出荷を始める。

https://www.nikkei.com/article/DGXLZO11525450Q7A110C1TI5000/
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 味の素得意の「発酵」による生産方法のようです。サトウキビか
ら味の素、木材からバニリンというわけです。

 もっと奇想天外なバニリンの作り方を発明して、イグノーベル賞
をもらった人がいます。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■牛のフンからバニラ香料、イグノーベル賞で日本人女性研究者が
表彰。
2007/10/05

 受賞したのは、山本麻由さん。まだ26歳と若いのだ。対象となっ
たのは山本さんが国立国際医療センター研究所の研究員だった04年
に発表した研究で、内容は牛のフンからバニラ香料「バニリン」の
抽出に成功したというもの。詳しく説明すると、牛のフン1グラム
に水4ミリリットルを加えて200度で60分間加熱すると、1グラムあ
たり約50マイクログラムの「バニリン」を抽出できることを発見し
たのだ。

 バニリンはアイスクリームはもちろん、さまざまな食品や香水、
シャンプーなどに利用されているのだけど、抽出コストはバニラ豆
を原料とする方法に比べておよそ半分になるのだとか。牛だけでな
く、馬やヤギなどの草食動物のフンからも抽出できるのだそう。

 受賞にあたって、山本さんは「イメージしてみてください、牛の
フンを温めたにおいを」とコメント。「実は甘い」そうだけど、想
像したくないのだ(笑)。会場では山本さんの名前を冠したアイス
クリームが振舞われたのだけど、食べている人はみんな微妙な顔を
していたのだ。いくらにおわないとはいえ、研究内容を聞いた直後
ではちょっと気持ち悪いかも。

https://www.narinari.com/Nd/2007108032.html
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 ということで、バニラビーンズの高騰に対しては、バニラ香料を
使えばよいというのが私の立場なんですが、現実に生産地の方では
大変な景気になっているそうです。

 バニラの生産地はインドネシアとマダガスカルが二大産地なので
すが、マダガスカルから来るものが多く、今回の高騰もここでのサ
イクロン被害がきっかけでした。

--〔↓引用はじめ〕------------------------------------------

■「バニラ景気」に沸くマダガスカルの熱狂と苦悩

 マダガスカルでは今年3月に発生した熱帯サイクロン「イナウォ
(Enawo)」の後、同国最大の輸出品であるバニラの価格が生産量
減少に対する市場での思惑買いによって数か月のうちに暴騰した。

 世界の市場に出回るバニラのうち約80%はインド洋に浮かぶ島マ
ダガスカルで生産されており、アイスクリームやアロマテラピー、
香水、そして高級フランス料理などに使用されている。しかし、バ
ニラ価格の高騰により突然この国に舞い込んできた現金はかえって
犯罪を助長しており、またバニラの質低下を招いている恐れがある。

 同国北東部の農村地帯アンパネフェナにあるたった1本だけ舗装
された道路で、若者たちは日本製のオートバイに乗って後輪走行を
しながら時間をつぶしている。細い体には大き過ぎるカワサキのオ
ートバイに乗る17歳の少年は、「2億アリアリ(マダガスカルの通
貨、約157万円)したんだ」と自慢する。父親は「バニラ商売」に
携わっており、プレゼントしてくれたのだという。

 マダガスカルでは近年、バニラビジネスが盛況だ。2015年以降、
バニラの価格は上昇を続けており、同国のバニラ輸出業者協会の会
長によると、1キロ当たり600ドル(約6万7000円)から750ドル(約
8万4000円)というこれまでにないピークを迎えているという。

 同国では1989年にバニラ市場が開放された後、その価格は乱高下
した。2003年に1キロ400ドル(約4万5000円)の高値を付けた後、
2005年には1キロ30ドル(約3300円)に暴落。価格はその後、約10
年の間、同様のレベルにとどまっていた。

 しかしオーガニック製品の人気再燃や投資家による思惑買い、そ
してマダガスカルのバニラ生産地域がサイクロンで被災したことな
どから、バニラの需要は同国の供給量である年間1800トンを上回る
ようになった。

 その結果、バニラ生産地域であるサバ地方では、価格高騰による
現金の流入で、ほぼ一夜にして町にはオートバイやスマートフォン、
太陽電池パネル、発電機、薄型テレビ、派手なインテリア製品など
があふれ返った。

http://www.afpbb.com/articles/-/3143742
--〔↑引用おわり〕------------------------------------------

 貧しい地域にお金が行くのは結構なことですが、どうしてもひず
みも発生します。またそういうことに嫌悪感を持つ欧米メディアの
批判もあり、こんな記事になっているようです。

 欧米人にとっては、貧しい地域が貧しいまま、というのが理想の
姿なのでしょう。

--〔後記〕--------------------------------------------------

 昔はバニラビーンズシードなどを入れると、苦情の原因になった
そうですが、今は黒い粒が入っているのは高級品の証です。そのう
ちバニラの香と形も似せた、ニセビーンズも登場しそうな勢いです。

 ともあれ、私は本物であることの高級感を演出=高級品とそれ以
外での安価な香料の使用は両立するもので、決して二項対立ではな
いと考えています。

------------------------------------------------------------
-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=--=/=-=/=-=/
-966号----------------- e-mail why@kenji.ne.jp -------------
--発行--渡辺--宏------- URL  http://food.kenji.ne.jp/
------------------------------------------------------------
「宮沢賢治の童話と詩 森羅情報サービス」
http://why.kenji.ne.jp/
------------------------------------------------------------
 購読者数3790名です。ご購読ありがとうございます。
------------------------------------------------------------
私あてのメールのあて先は、
why@kenji.ne.jp
私のホームページ(「[\]安心!?食べ物情報」)は
http://food.kenji.ne.jp/    です。
バックナンバーもすべて、このページで読めます。
【まぐまぐ】
このメールマガジンは、インターネットの本屋さん『まぐまぐ』を
利用して発行しています。( http://www.mag2.com/ )
マガジンIDは21668です。
このメールマガジンの登録や解除は
http://food.kenji.ne.jp/food2.html  へ。
-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=--=/=-=/=-=/

安心!?食べ物情報

RSSを登録する
発行周期 週刊
最新号 2018/07/15
部数 3,342部

このメルマガを購読する

ついでに読みたい

安心!?食べ物情報

RSSを登録する
発行周期 週刊
最新号 2018/07/15
部数 3,342部

このメルマガを購読する

今週のおすすめ!メルマガ3選

サラリーマンで年収1000万円を目指せ。
高卒、派遣社員という負け組から、外資系IT企業の部長になった男の、成功法則を全て公開します。誰にでも、どんな状況、状態からでも自分の力で人生を変えるための情報と知性を発信しています。人生を意のままにするには、脳みそとこころの両方が進化しなければなりません。そんな進化とは何か?をお届けする四コママンガ付きメルマガです。2014年から4年連続でまぐまぐ大賞部門賞を受賞しました 学歴やバックグラウンドに拘わらず、人生を思いのままに生きるために必要な考え方が書かれた、「良書リスト」も希望者に差し上げています。
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

親鸞に学ぶ幸福論
【あなたを幸せにさせない理由はただ一つの心にあった。その心がなくなった瞬間に人生は一変する】と親鸞は解き明かします。 「本当の幸福とは何か」はっきり示す親鸞の教えを、初めての方にもわかるよう、身近な切り口から仏教講師が語ります。登録者にもれなく『あなたを幸せにさせない5つの間違った常識』小冊子プレゼント中。
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

日本株投資家「坂本彰」公式メールマガジン
サラリーマン時代に始めた株式投資から株で勝つための独自ルールを作り上げる。2017年、億り人に。 平成24年より投資助言・代理業を取得。現在、著者自身が実践してきた株で成功するための投資ノウハウや有望株情報を会員向けに提供しているかたわら、ブログやコラム等の執筆活動も行う。 2014年まぐまぐマネー大賞を受賞。読者数3万人。雑誌等のメディア掲載歴多数。 主な著書に『10万円から始める高配当株投資術』(あさ出版)『「小売お宝株」だけで1億円儲ける法』(日本実業出版社)
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

今週のおすすめ!メルマガ3選

右肩下がりの時代だからこそ、人の裏行く考えを【平成進化論】
【読者数12万人超・日刊配信5,000日継続の超・定番&まぐまぐ殿堂入りメルマガ】 ベストセラー「仕事は、かけ算。」をはじめとするビジネス書の著者であり、複数の高収益企業を経営、ベンチャー企業23社への投資家としての顔も持つ鮒谷周史の、気楽に読めて、すぐに役立つビジネスエッセイ。 創刊以来14年間、一日も欠かさず日刊配信。大勢の読者さんから支持されてきた定番メルマガ。 経験に裏打ちされた、ビジネスで即、結果を出すためのコミュニケーション、営業、マーケティング、投資、起業、経営、キャリア論など、盛り沢山のコンテンツ。
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

●人生を変える方法【人生をよりよくしたい人必見!誰にでもできる方法を組み合わせました。】
■「人生(自分)の何かを変えたい!」と思ってる方、まずは最初の1分から始めましょう!今日は残っている人生の一番初めの日です。今、「人生を変える方法」を知ることで、一番長くこの方法を使っていくことができます。コーチングで15年間実践を続けてきている方法なので、自信をもってお勧めできます。「人生を良くしたい!」と思うのは人として当然のこと。でも、忙しい生活の中で人生(自分)を変えることって諦めてしまいがちですよね。誰かに変える方法を教えて欲しいけど、その方法を知っている人は少ない。だからこそ・・・。
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

サラリーマンで年収1000万円を目指せ。
高卒、派遣社員という負け組から、外資系IT企業の部長になった男の、成功法則を全て公開します。誰にでも、どんな状況、状態からでも自分の力で人生を変えるための情報と知性を発信しています。人生を意のままにするには、脳みそとこころの両方が進化しなければなりません。そんな進化とは何か?をお届けする四コママンガ付きメルマガです。2014年から4年連続でまぐまぐ大賞部門賞を受賞しました 学歴やバックグラウンドに拘わらず、人生を思いのままに生きるために必要な考え方が書かれた、「良書リスト」も希望者に差し上げています。
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

アーカイブ

他のメルマガを読む

ウィークリーランキング