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今日は小型焙煎機・及び業務用の焙煎機についてです。


カテゴリー: 2016年09月16日
美味しい深煎り珈琲豆の店 
南方郵便機のホームページ
http://www.nanpouyuubinki.com/

コーヒーフレンチ倶楽部
http://nanpou1616.blog.fc2.com/

だんだん涼しくはなってきましたが、秋
の好天というには程遠い天気ですが、皆
さん如何にお過ごしでしょう。今回で豆
屋の話は終わります。次回から、新しい
形で、開店指導で気づいた店舗の探し方
などの話をしていきたいと思います。


2・小型のビーンズタイプと呼ばれる焙
  煎機のお店。

こちらもオンデマンドには変わりは無い
のですが、火力はガスコンロなので、又
、電気の焙煎機とは少し違います。ただ、
火力に問題があるのは、電気の焙煎機と
同じですので、こちらは逆に減ってきて
いるお店です。

オンデマンドのお店の形は同じでも、こち
らは苦労していろいろな焙煎方法を試して
いるお店が多いと思いますので、それなり
に、焙煎技術は向上していく可能性があり
ます。だが、そこまでやるなら、これから
お話しする業務用の小型焙煎機に変えた方
が良い様な気もします。


3・業務用の焙煎機を使ったお店。


こちらは、当店(南方郵便機 府中店)と同
じタイプのお店です。富士ローヤルや他の会
社が製作している業務用焙煎機を使い、豆を
焙煎していきます。当店は富士ローヤル・5
K・直火という風に分類出来る焙煎機で、一
回3.3Kの生豆を焙煎しています。

 当店の開店指導を受けている方は、基本的に
富士ローヤル・3Kか5K・直火なのですが、
近頃はうちの開店指導を受けている方達の中に
も1K釜のお店に興味を持つ方が増えています。

3Kか5Kだとどうしても、初期の売れない段
階で、焙煎した豆が売れずに古くなり、処分し
ないといけないという事が起こります。ただ、
1Kだと一度に600gしか焙煎出来ないため、
常に鮮度の高い物が売れるのと、古くなった豆
を処分する必要が無いという事が挙げられます。

焙煎機の価格も半分以下になりますし、又、場所
によっては消煙機を付けなくとも良いという事に
なれば、開店時のコストパフォーマンスは馬鹿に
ならなくなってきます。勿論、店も小さくて済み
ますし、家賃も違って来るだろうと思っています。

味は美味しく焙煎出来ますので、何とかスモール
ビジネスを立ち上げたいと思う方には最適な条件
が揃って来ます。ただ、売れてきた時どうするの
という疑問と、アイスコーヒーリキッドを作る時
等、どうするのという疑問はあるでしょうが、利
点も多い様な気がします。


南方郵便機 府中店
住所:183-0055
   東京都府中市府中町2-20-13 遠藤ビル1F
TEL&FAX:042-335-5292
Eメール:tempo@nanpouyuubinki.com

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