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カフェの特徴を箇条書きにしてみました。


カテゴリー: 2016年09月03日
美味しい深煎り珈琲豆の店 
南方郵便機のホームページ
http://www.nanpouyuubinki.com/

コーヒーフレンチ倶楽部
http://nanpou1616.blog.fc2.com/


台風も行き、と思っていたら、更に新しい
台風も来そうではありますが、夏の終わり
ですので仕方無い所かも知れません。

前回の続きです。


説明が長くなりすぎましたので、この辺で、
カフェの特徴について箇条書きにしたもの
で説明させて頂きます。



カフェの特徴

1・客単価が低い割に、お客の滞在時間が
  長い。だから利益を出すことがとても
  難しい。


2・仕事は立ち仕事で、休憩時間以外は殆
  ど立っていると思わなければいけない。
  ある程度の年齢になってから始めるに
  は肉体的に無理がある。


3・お店の立地がなかなか見つからない。
  15坪・1階・駅近などという物件は
  なかなか無い。また、家賃・不動産取
  得費が豆屋よりはずっと掛かる。


4・豆屋と比べ、内外装が掛かる。直ぐに
  1、000万円位は掛かってしまう。


5・一人では出来ない。飲食店である為、
  混雑時は集中し、一人ではなかなか
  店廻らない。だから、売れていない
  のに人件費が掛かる。


6.コーヒーについての知識・技術が無
  ければ美味しい物を出せないが、そ
  の知識・技術が圧倒的に不足してい
  る。

等が挙げられますが、これは、いろいろな
形で解決出来る物と、出来ない物に分かれ
ます。ご質問があれば詳しくお話し致しま
す。

それでは次に私お勧めのカフェに進みます。


高橋お勧めのカフェ


それでは次に、簡単にお勧めのカフェを挙
げておきます。カフェの場合(どんな業種
でもそうですが)どれだけ良いお店に行き、
そこをいろいろ観て来たかが、自分の店を
作る時は、一番役に立つので、好きなお店
が出来たら、そこに何度でも通い、何から
何まで吸収するのが良い方法です。後は安
い店から、高い店まで、沢山の店を観るの
もとても勉強になります。


・宮越屋珈琲 新橋店 
 宮越屋は札幌が拠点のお店です。札幌で
 は、丸山公園店が素敵ですが、東京では
 ここが一番お勧めです。本当に濃く・柔
 らかな味のフレンチコーヒーをとても素
 敵に飲ませてくれます。(自家焙煎)


・ショウゾウカフェ 黒磯本店 :栃木県
 那須黒磯から歩いて15分位。大きな店
 だが、こんな辺鄙な場所でも、立派なカ
 フェが作れるという見本の様な店。周り
 は関係のお店が沢山営業しています。
 スコーンが美味しい。(自家焙煎)


・ブルーボトルコーヒー 清澄白河 
 いわずと知れた今流行りのブルーボトル
 ですが、コーヒーも決して超浅煎り等で
 は無く、日本の自家焙煎珈琲専門店(渋
 谷の羽當)、等をアメリカ流にアレンジし
 作られているお店です。一度観てみる事を
 お勧めします。近くにエスプレッソだけの
 業態のオールプレスもあり、折角出かける
 のなら、一緒に観て来ると、とても勉強に
 なります。(自家焙煎)


 挙げればきりがないのでこの辺にしておき
 ますが、是非一度行って欲しいお店ばかり
 です。カフェをやりたくなっても、責任は
 持てませんが。



南方郵便機 府中店
住所:183-0055
   東京都府中市府中町2-20-13 遠藤ビル1F
TEL&FAX:042-335-5292
Eメール:tempo@nanpouyuubinki.com

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