あなたも豆屋を始めませんか。

カフェ講座のテキストを送ります。


カテゴリー: 2016年08月19日
美味しい深煎り珈琲豆の店 南方郵便機の
ホームページ
http://www.nanpouyuubinki.com/


コーヒーフレンチ倶楽部
http://nanpou1616.blog.fc2.com/



お盆休みも終わりました。これから、漸く落
ち着いた生活が始まります。南方郵便機では、
明日から新宿オフイスで夏休みのカフェ講座
<豆屋>が始まります。


カフェ講座に先立ちまして、皆様の「どんな
話をしているの。」という、疑問にお答えし
て、カフェ講座のテキストをアップさせて頂
きます。


今日は第一回カフェと豆屋の違いの冒頭部分
カフェの説明から入ります。



現在、コーヒーに関わる仕事を、個人として始
める場合、基本的にはカフェ或いは喫茶店を始
めるか、それとも豆屋を始めるか、どちらかに
なると思います。これ以外に、生豆の個人輸入
による販売、或いは生豆の生産に携わる等、こ
れからいろいろ出て来るとは思いますが、まだ
現実の問題としては、課題が多すぎる様な気が
します。



今日はまず、カフェ(喫茶店)と豆屋の違いに
ついて説明致します。ただ、こちらのカフェの
場合は、コーヒーが主で、食べ物をいろいろ扱
うレストランカフェの様な業態は初めから除外
してあります。あくまでコーヒーを飲ませるカ
フェという位置づけです。



カフェと豆屋はどちらも、コーヒーを扱うお店
なので、実は相当近いのではないかと思われて
いますが、実は全く違います。カフェは飲食店
であり、豆屋は物販店です。この2つの違いは、
先々、とんでもない大きな違いとなり、売り方
も仕事の内容も、宣伝の方法も、殆ど関係が無
いと言っていいくらいの別の仕事になって行き
ます。


それではまずカフェの説明からです。


カフェは女の人が開店してみたいと思う店の上
位に必ず入っています。花屋・ケーキ屋・今だ
とネイルショップと並んで、いつも人気業種で
す。OZマガジン(旅行や、飲食店の紹介等が
メインの女性の専門雑誌)などでも、いつもカ
フェ特集が組まれ、いろいろな店の紹介が載っ
ています。そうした写真を見ていると、女の子
が、素敵な可愛いカフェをやりたいと思う様に
なっても別に不思議ではありません。


ただ、現実はどうかというと、多分利益が出てい
るカフェは、あの中の2割位にすぎないと私は思
っています。或いはもっと少ないと思って良いと
思います。『うそ。』と思う方も多いかも知れま
せんが、大体本当です。


個人店のカフェは殆ど、最初の店舗の書き換えで
止める様になってしまうのです。日本の店舗物件
では、書き換えは2年の所もありますが、3年の
所が殆どです。普通の個人店のカフェは、3年し
か持たないと私はいつも感じています。あなたの
お住まいの近所のカフェを思い出して頂ければ分
かる事かも知れません。



勿論、人によっていろいろ条件は違いますので、ア
パートや駐車場を持っている人が経営者の場合は、
又、違う結果が出て来ます。勿論、自分の所有物件
で営業する場合もそれに近いと思いますが、それで
も人は利益の出ていない仕事は、そう長く続けられ
る訳ではありません。それは人間の本質に根差して
います。そしてそれは良い事だと私は思います。


次回に続く。



南方郵便機 府中店
住所:183-0055
   東京都府中市府中町2-20-13 遠藤ビル1F
TEL&FAX:042-335-5292
Eメール:tempo@nanpouyuubinki.com

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