現代の生活に古代の智恵を活かす

現代の生活に古代の智恵を活かす


カテゴリー: 2013年02月08日
皆さん、お元気ですか? 年が明けて、もう2月。と言いながら旧暦の一年の変わり目が間近です。さらにしばらくすると4月の新年度ということになります。皆さんも、この時期は寒くて、暖かい部屋に籠もっていたいのに、あわただしく、次々にすることがあるのではないでしょうか。

今回の記事は「日本の「お弁当」に託された文化」です。前回の「お正月の餅」に続いて食べ物ネタになりました(^○^)

「幸運祭」(2月11日)が迫ってきて、大忙しです。どなたさまにも幸運をたくさんたくさんお招きいただきたいものです。

ご案内-------------------------------
○幸運祭のご案内
一年間の厄災を占い、無病息災、五穀豊穣を祈願し、幸運を招いていただけるように幸運祭を行います。ご家族、お友だちなどお誘い合わせの上、お越しください。どなたさまでもお気軽に厄除けをしていただけます。ご遠方の方は、インターネットや郵便で。・日時 平成25年 2月11日(建国記念の日)
       午前9時から正午の間にご参詣ください。
・場所 兵庫県姫路市 修生会本部 2階道場
http://syusei.or.jp/news/1040
○日刊メルマガ「少し気になる「明日はどんな日?」今日より幸せになりたいから(無料)」が先月、創刊から500号になりました。ありがとうございます。少し元気の出る言葉と過去のその日にあったことや暦にしるされたことを日めくりのようにお知らせします。感想やご意見などをぜひお聞かせください。  
http://www.mag2.com/m/0001330955.html
-----------------------------------


日本の「お弁当」に託された文化

○「お弁当」の概要
調理した食料を携帯することは、世界中で行われています。なかでも日本人のお弁当の創意工夫は、世界の先端です。

「弁当」は、「便當」に由来します。「好都合」「便利なこと」を意味する中国南宋時代の俗語です。「弁えて(そなえて)用に当てる」ことから「辨當」の字が当てられ、現在「弁当」です。英語にある「bento」は、もちろん「弁当」由来です。

日本では、古くから弁当の習慣があります。日本で一般的に食べられるジャポニカ米が、世界的にポピュラーなインディカ米などと比べ、冷めてしまっても比較的味が落ちにくいためだと思われます。

私たちのお弁当は、家庭で作り、昼食などにあてる手作りの弁当と、市販のお弁当があります。後者には、ふだんづかいするお弁当屋さんの弁当やコンビニの弁当があります。駅弁を楽しみにされる方もおられることでしょう。行楽などでふだんはできない手の込んだ料理をコンパクトに盛った行事に用いるお弁当もあります。弁当の源泉は平安時代に遡り、1000年の伝統があります。


○海外の弁当
海外を見渡すと、調理済みの食料を携帯する例は、たくさんあります。インドでは、チャパティとカレーをダッバーと呼ばれる積み重ね式容器に入れて携帯します。実際には家庭で作って、運ぶ業者が食事をする人のもとに届けることも多いのですが。米国では、ピーナッツバターとジャムを塗った簡単なサンドイッチと果物などをランチボックスに入れて携行します。

日本の近隣の国にも弁当があります。それらは、日本の弁当の影響を受けています。また、フランスにも伝わっています。

台湾では「便當」と表記されます。現在、駅弁も含めて弁当を利用する習慣があります。多くの弁当店が店舗を構えています。池上米など、日本に近い品種の米が導入されたことも、弁当の普及に寄与していると思われます。

中国には、冷めた米を食べる習慣はありませんでした。しかし、最近、米飯の入った弁当箱に料理を上から載せ、電子レンジなどで温めて食べるようになりました。上海では、日系のコンビニエンスストア等を中心に、日本のものと似た弁当も「便当」として売られています。

韓国では、トシラクと呼ぶ駅弁以外には弁当はほとんどなかったようです。最近、コンビニエンスストアでは弁当が売られています。

フランスには、ブルーカラーの人たちは密閉容器にパンを入れる「ガメル」を用いていました。最近、日本のマンガを通して「弁当」が知られるようになりました。リーマンショック後の不景気で、簡便で早く食べられるという事で弁当が普及しはじめました。

○歴史
弁当の起源は、平安時代に遡ります。当時は「頓食(とんじき)」と呼ばれるおにぎり、あるいは「干し飯(ほしいい)」または「糒(ほしいい)」と呼ばれる調理済みの乾燥米が用いられました。干し飯は、小さな入れ物に保管することができ、そのまま食べる、あるいはこれを水に入れて煮ていました。

安土桃山時代には、漆器の弁当箱が作られるようになり、花見や茶会といった場で食べられるようになりました。

天下泰平の江戸時代に弁当はより一般的になり、また優雅な文化となりました。「腰弁当」は、おにぎりをいくつかまとめたもので、竹の皮で巻かれたり、竹篭に収納され、旅行者が持ち歩きました。

「幕の内弁当」は、江戸時代に作られ始めました。江戸時代のポピュラーな娯楽が芝居見物です。能や歌舞伎を観覧する人々が、朝から訪れ、昼食時に幕が閉まる幕間(まくあい)に、弁当を食べていたため、「幕の内弁当」と呼ばれるようになったという説が有力です。その芝居小屋にある芝居茶屋に頼んでおいた弁当を、昼食時に持ってきてもらうのです。江戸の万久(まんきゅう)では、平たいにぎり飯を軽くあぶったものを10個、玉子焼き、かまぼこ、こんにゃく、焼き豆腐、里芋やかんぴょうの煮物など、けっこうなごちそうでした。

松花弁当は、漆塗りの四角い器に田の字型にしきりがあって、それぞれの枡目にいろいろな料理を入れたものです。見た目もよく、料理の味が混ざらないものです。考案者は湯木貞一(ゆきていいち、明治34年生まれ-平成9年没)です。彼は、神戸の花隈にある料亭の跡取り息子として誕生して、大阪の懐石料理店「吉兆」の創業者です。その漆塗りの器の元は、書道で有名な江戸時代初期のお坊さん、松花堂昭乗(しょうかどうしょうじょう)のたばこ盆や絵の具箱です。そして、その器のさらに元は農家の人が作物の種を小分けしていた器です。


○まとめ
私たちが、よくお世話になる「お弁当」も、日本の歴史の中のそれぞれの時代の環境の影響を受けながら、長い時間をかけて醸成してきたものです。高度なノウハウと、高い文化意識の中で、私たちの日常のいろいろな場面でいただくことのできる「弁当」に仕上がってきたのです。

(中澤鳳徳)
------------------------
「現代の生活に古代の智恵を活かす」
発行所:修生会
http://syusei.or.jp/
中澤鳳徳のブログ「神と人のはざまで」
http://kamitohito.seesaa.net/
〒672-8023 兵庫県姫路市白浜町甲2379
E-mail : syusei@saturn.dti.ne.jp
電話 079-245-0780
Copyright(C), 2011-2012 修生会
上の記事を自由にお使いください。必要に応じて出典を明示してください。

このメルマガは現在休刊中です

現代の生活に古代の智恵を活かす

RSSを登録する
発行周期 ほぼ 月刊
最新号 2013/11/30
部数 91部

このメルマガは
現在休刊中です

ついでに読みたい

現代の生活に古代の智恵を活かす

RSSを登録する
発行周期 ほぼ 月刊
最新号 2013/11/30
部数 91部

このメルマガは
現在休刊中です

今週のおすすめ!メルマガ3選

ダメおやじの全財産をかけた崖っぷちFX通信
【1日に数万人が熟読する人気FXブログのメルマガ版】 相場歴30年以上のダメおやじがFXノウハウを大公開! 毎朝配信!毎日の経済指標情報や攻略法を無料で解説しています。 ●損切りがうまくできない、利食いが浅い ●ポジポジ病(ポジションを不要に持ってしまう) ●コツコツドカーン(小さく勝っても大きく負ける) ●エントリータイミングわからない ●メンタル面が弱い このようなお悩みがあれば購読してみてください。 FX初心者から経験者まで、FXの悩みをこのメルマガで解消します。 期間限定でメルマガ内で数万円相当分のFX情報商材をプレゼント中!
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

右肩下がりの時代だからこそ、人の裏行く考えを【平成進化論】
【読者数12万人超・日刊配信5,000日継続の超・定番&まぐまぐ殿堂入りメルマガ】 ベストセラー「仕事は、かけ算。」をはじめとするビジネス書の著者であり、複数の高収益企業を経営、ベンチャー企業23社への投資家としての顔も持つ鮒谷周史の、気楽に読めて、すぐに役立つビジネスエッセイ。 創刊以来14年間、一日も欠かさず日刊配信。大勢の読者さんから支持されてきた定番メルマガ。 経験に裏打ちされた、ビジネスで即、結果を出すためのコミュニケーション、営業、マーケティング、投資、起業、経営、キャリア論など、盛り沢山のコンテンツ。
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

問題解決研究所刊【よくわかる!英字新聞の読み方】
このメルマガは、中学レベルの英語を復習できるように、毎号、英字新聞記事を使って文法事項を解説します。また、取り上げたニュースの背景を解説し世界で起こった出来事が我々にどのように関係するのかをお伝えします。2020東京オリンピックに向かって英語は欠かせません。このメルマガを購読すれば、世界の人とつながるための英語脳ができ、さらにはグローバル競争に勝つための戦略脳を作れます。戦略は弱者のためにあります。忙しい方、英語の苦手な方に最適なメルマガです。メルマガ読者だけの特典・イベントを開催します。
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

今週のおすすめ!メルマガ3選

右肩下がりの時代だからこそ、人の裏行く考えを【平成進化論】
【読者数12万人超・日刊配信5,000日継続の超・定番&まぐまぐ殿堂入りメルマガ】 ベストセラー「仕事は、かけ算。」をはじめとするビジネス書の著者であり、複数の高収益企業を経営、ベンチャー企業23社への投資家としての顔も持つ鮒谷周史の、気楽に読めて、すぐに役立つビジネスエッセイ。 創刊以来14年間、一日も欠かさず日刊配信。大勢の読者さんから支持されてきた定番メルマガ。 経験に裏打ちされた、ビジネスで即、結果を出すためのコミュニケーション、営業、マーケティング、投資、起業、経営、キャリア論など、盛り沢山のコンテンツ。
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

川島和正の日刊インターネットビジネスニュース
■読者数32万部超、日本一の個人メルマガ(まぐまぐ総合ランキング調べ) ■9年連続で年収1億円以上になり、70か国以上を旅行して、 190平方メートルの豪邸に住んで、スーパーカーに乗れるようになり、 さらに、著書は、日本を代表する超有名人2人に帯を書いてもらい、 累計50万部のベストセラーとなった、現在香港在住の川島和正が、 最新のビジネスノウハウ、自己啓発ノウハウ、健康ノウハウ、恋愛ノウハウ さらに「今チェックしておくべき情報リスト」などを配信中!
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

毎日1分!経済英語NEWS(解説付き)
TOEIC235点だった私が900点を超えるまでの勉強の過程で感じた、「英語のニュースを解説してくれる教材があったらいいのに。。。」という思いを形にしました。 全ての英文に、文法解説・和訳 がついています。 「読めない英語」は聞き取れません。 1ヶ月無料です。もしあなたが、「本気で英語を身に着けたい!」と思っているのであれば、挑戦しない理由はないはずです。 あなたの英語力を必ず引き上げてみせます。
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

他のメルマガを読む

ウィークリーランキング