アメリカ本場仕込みのホームパーティー洋菓子レシピ

<ラズベリーチーズケーキ・ミニ>のレシピ


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     ★ アメリカ本場仕込みのホームパーティー洋菓子レシピ ★

        第224号  2017年3月   <月2回発行>
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●本日のレシピ●
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ミニ・チーズケーキを焼くときには、底が取れるタイプのベーキ
ングパンがあると便利です。このレシピでレギュラーサイズの
カップチーズケーキを焼くときには、ホイルを敷いておいた方が、
型から外しやすくなります。

ラズベリーシロップはたくさんできるので、あまりは他のアイス
クリームとか、他のデザートに使ってください。色鮮やかなので、
ほんの少し飾りに使うだけでも映えます。

今日のレシピは、"Cooking Light"に載っていました。(12人分)

*お菓子の画像はこちらからどうぞ。
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/4070137-64.html

*直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


<ラズベリーチーズケーキ・ミニ>

―材料―

(クラスト)

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・大2
・コーンスターチ・・・・・・・・・・大1.5
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小1/8
・バター(室温)・・・・・・・・・・45g
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・大1
・ブラウンシュガー・・・・・・・・・大1
・レモンピール・・・・・・・・・・・小1
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小1/2

(フィリング)

・グラニュー糖・・・・・・・・・・・1/2カップ
・クリームチーズ(低脂肪)・・・・・225g
・クリームチーズ(無脂肪)・・・・・115g
・ライトサワークリーム・・・・・・・3/4カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小1
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・1つまみ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・大2個
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・小2

(トッピング)

・ラズベリー・・・・・・・・・・・・5カップ
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・1/2カップ
・コーンスターチ・・・・・・・・・・大1
・水・・・・・・・・・・・・・・・・大1
・(ミントの葉)

*注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。


―作り方―

(クラスト)

*オーブンを170度(華氏325度)に温めておく。
*ボウルに上から4つの粉類を混ぜておく。
*ミキサーのボウルにバターからバニラエッセンスまでの材料を入れて混ぜる。
*粉類を入れて、粗い砂のような状態になるまでさっくり混ぜる。
*ミニ・チーズケーキ型にオイルスプレーを振っておく。
*大さじ1杯くらいのクラスト生地を取り、型の底に平に押し付けていく。
*用意したオーブンで10~12分焼く。
*オーブンから取り出したら、20分ほど冷ます。

(フィリング)

*ミキサーのボウルにグラニュー糖とクリームチーズを入れて、中速で滑らかになるまで混ぜる。
*サワークリーム、バニラエッセンス、塩を混ぜ入れる。
*卵を1個ずつ入れてなじむまでよく混ぜる。
*薄力粉を入れてよく混ぜたら、この生地をクラストの上に流し込む。
*オーブンで少し膨れ上がるまで約20分焼く。

(トッピング)

*4カップのラズベリーをフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで回す。
*このピューレをストレーナーに通して澄んだ汁をボウルに取る。
*この汁とグラニュー糖をソースパンに入れ、中強火でよく混ぜながら2,3分少し沸騰させる。
*コーンスターチと水を滑らかになるまで混ぜ、鍋に入れて、濃くなるまで約1分常に混ぜる。
*火からおろして20分ほど冷ます。

(仕上げ)

*チーズケーキを型から外して、大さじ1杯半のラズベリーシロップをかける。
*上にラズベリーと、好みでミントの葉を飾って出す。


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●編集後記●
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この時期はいろんなことが入れ替わるときですね。学校であれば、
学年が変わり、担当の先生も変わる。職場であれば、人事異動が
あって、やはり人が入れ替わる。

別れもあれば出会いもある。これまで仲良くしていた人と離れる
寂しさもあれば、新しい人との付き合いも始まる。その一方で、
好むと好まざるとにかかわらず、自分の苦手な相手との腐れ縁も
あったりするものです。

人として生きていく以上、人間関係の悩みは尽きないものです。
私もいろんな精神論の本を読んだりしますが、嫌だけれども、
どうしても避けられない相手に対処するには、相手のいいところ
を見ていくしかないと言います。

でも、これって非常に難しいですよね。だって、嫌なところが目に
つくから嫌いなんですものね。でも、その相手の嫌なところって、
実は自分の中にあったりするものです。自分の親を見ても、嫌いな
ところって、案外自分と似ているところだったりします。

そこで私も時々おまじないのように唱える言葉があります。これは
斎藤一人さんの言葉なんですが、「あなたに良きことが雪崩の
如く起きますように」っていうセリフです。

この人嫌だなって思ったら、心の中でこの言葉を唱えるんですね。
そうすると、案外衝突せずにスルーできることもあるみたいです。
要は、何でも心の持ちようってことです。

まだまだ寒い日が続くものの、暦の上ではもう春。心を新たに、
気持ちのいい季節を迎えたいものです。


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