アメリカ本場仕込みのホームパーティー洋菓子レシピ

<イチゴのムース・独立記念日>のレシピ


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     ★ アメリカ本場仕込みのホームパーティー洋菓子レシピ ★

        第230号  2017年6月   <月2回発行>
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●本日のレシピ●
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イチゴのムースのレシピですが、ブルーベリーを載せて、泡立て
クリームで飾ることで、赤・白・青の3色を出して、独立記念日用
のデザートにしました。旗もつけてもっと雰囲気を出しました。

元レシピは、"Cook's Illustrated"で見つけました。私は、全部
イチゴにしないで、家に残っていたラズベリーも少し加えたので、
色合いは濃くなっていると思います。クリームチーズも入っている
ので、普通のムースより味は濃厚です。

入れる容器によって出来上がりの個数は違ってきます。私は持ち
運べるように使い捨てのプラスチックの小さいカップを使ったので
たくさんできました。


*お菓子の画像はこちらからどうぞ。
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/4466305-11.html

*直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


<イチゴのムース・独立記念日>

―材料―

(ムース)

・イチゴ・・・・・・・・・・・・・5と1/2カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・1つまみ
・ゼラチン(無糖)・・・・・・・・小1と3/4
・クリームチーズ(室温)・・・・・115g
・ヘビークリーム(冷)・・・・・・1/2カップ

(飾り)

・ヘビークリーム(冷)・・・・・・1/2カップ
・ブルーベリー・・・・・・・・・・適量
(・ラズベリー・・・・・・・・・・適量)


*注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。


―作り方―

(ムース)

*イチゴをフードプロセッサーに入れて、1cmより小さい粒になるまで回す。
*ボウルに移し、1/4カップの砂糖と塩を混ぜる。
*カバーをかけて、時々混ぜながら45分置く。
*これをストレーナーに入れてボウルにかざし、2/3カップのジュースを取る。
*この内、大さじ3杯のジュースを小さいボウルに入れ、ゼラチンを振りかけて5分置く。
*残りのジュースを鍋に入れ、中強火で、大さじ3杯になるまで、約10分間煮詰める。
*この間に、ストレーナーのイチゴをプロセッサーに戻して、滑らかになるまで回す。
*再び、ストレーナーを通して、ボウルにこし、滑らかなピューレを作る。(カスは捨てる。)
*ジュースが煮詰まったら火からおろして、ふやけたゼラチンを加えて、溶けるまで混ぜる。
*小さく切ったクリームチーズを入れて、滑らかになるまで混ぜたら、大きいボウルに移す。
*これに、イチゴのピューレを混ぜる。
*スタンドミキサーのボウルで、泡立て用の羽根に取り換え、ヘビークリームを泡立てる。
*柔らかい角が立ってきたら、1/4カップの砂糖を加えて、硬い角が立つまで混ぜる。
*これをイチゴのピューレの混ぜ物に入れて、筋が見えなくなるまで混ぜ合わす。
*個別の容器に入れて、最低4時間から48時間まで冷蔵する。

(飾り)

*ブルーベリーを周りに並べる。
*ヘビークリームを固い角が立つまで泡立て、絞り出し袋に入れて、ムースの中央にこんもり絞り出す。
(あれば、ラズベリーをトップに飾る。)


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●無料レポートの紹介●
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私の発行するレシピブログでは、只今、「知って得する、台所で困ったとき
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クリックしてメールを下さると、レポートをお送りしています。
おまけのレシピもついていますよ。


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●編集後記●
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今、日本に帰ってきたところです。まだ梅雨は本格化してないよう
ですね。いつもは7~8月の猛暑の折に帰っていたので、まだ過ご
しやすい温度で、助かります。

ここ数年、全日空で帰っていますが、今日の所要時間は、シアトル
から9時間43分。いつも通り邦画を4本見ました。食事は特に
おいしいとは思いませんが、日本の映画やドラマをぶっ続けで観ら
れるのが一番の楽しみです。

何を観たかというと、

・君の名は
・いま会いにゆきます
・サバイバルファミリー
・続・深夜食堂

最初の2本は何となくテーマが似通っていて、特に2本目の方は、
何度となくハンカチを目に当ててしまいました。自分の命の限りが
見えていても、その道を選択したヒロイン。この世でソウルメイト
と結ばれる人ってどれくらいいるのかな?

サバイバルファミリーは、笑えそうで笑えないところがありますね。
だって私も1日PCが使えないときは何か落ち着きません。ワシント
ン州にも、自然が広がる郊外の一軒家で、電気とは無縁の生活を好
んでされている人の話も聞くのですが、私にはとても務まりません。

深夜食堂で見せる、様々な背景を持った人たちの人生の断面図が
面白いですね。お料理のできる男性も素敵だし。

さて、時期をずらして実家に帰っている今回、果たしてアブラムシ
(ゴキブリ)に遭遇するかどうかが私にとっては大問題なのです。

++++++++++お知らせ++++++++++

今回も日本滞在中に、"American Cake Decoration"のバックナンバー
をプレゼントします。希望者全員にお送りしますので、このメール
に返信の形で、住所・氏名とほんの少しの感想を書いてお送りくだ
さい。ご応募お待ちしています。(リピーターも大丈夫ですよ。)
参考までに雑誌の見本写真をブログに載せておきますね。

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