アメリカ本場仕込みのホームパーティー洋菓子レシピ

<スイートポテト入りハミングバードケーキ>のレシピ


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     ★ アメリカ本場仕込みのホームパーティー洋菓子レシピ ★

        第249号  2018年4月   <月2回発行>
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●本日のレシピ●
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ハミングバードケーキは、以前にクラシック版のレシピで作った
ことがあります。つまり、基本のバナナ、パイナップル、ピーカン
を使って作りました。

このときも、送別会用にハーフシートサイズのケーキを作って運ぶ
ときに、とても重くて、ケーキを入れた箱を底から持ち上げないと
心配なくらいでした。

今回は、ベーシックにサツマイモが加わって、更に濃厚なケーキに
なりました。また、ピーカンに代わってピーナッツを使っています。
レシピには書いてないのですが、中に入れるピーナッツも刻んで
から使いました。(大きいままだと、切り分けるときに困るので。)

以下に記すレシピは普通の円い三層のレイヤーケーキの作り方にな
っています。私は、大勢のパーティー用に小さく切る必要があった
ので、三層になると安定が悪いこともあって、二層にしました。

また円形では分けにくいので、長方形のケーキ型を使って焼きまし
た。約100個分作らないといけなかったので、レシピを倍量に
しました。

倍にするということは、オリジナルからすると、六層分になります
よね。ですので、ケーキが広がる面積を計算した上で、適当な大き
さの長方形で三回に分けて焼いたので、結構時間がかかりました。

もし、普通に二層のケーキに仕上げたい場合は、レシピの分量を
全て半分にし(卵は2個のみ使用し)、一回り小さい直径の円形
2枚を使って焼かれるといいです。

ケーキが仕上がったら、カバーをかけて冷蔵庫で2,3日は保存
できます。召し上がるときには少し前に室温に戻してください。

このレシピは、ニューヨークタイムズに載っていました。
切り方によって何人分にもなります。


*お菓子の画像はこちらからどうぞ。
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/4070137-74.html

*直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


<スイートポテト入りハミングバードケーキ>

―材料―

(ケーキ生地)

・バナナ・・・・・・・・・・・大8本
・小麦粉・・・・・・・・・・・4.5カップ
・重曹・・・・・・・・・・・・小1.5
・海塩・・・・・・・・・・・・小1.5
・砂糖・・・・・・・・・・・・2カップ
・シナモンパウダー・・・・・・小3/4
・卵・・・・・・・・・・・・・大5個
・サラダ油・・・・・・・・・・2カップ
・パイナップル(缶詰)・・・・3カップ
・バニラエッセンス・・・・・・大1
・ドライブラックカラント・・・1カップ
・ピーナッツ(無塩)・・・・・2カップ
・さつまいも・・・・・・・・・中3本

(アイシング)

・クリームチーズ(室温)・・・450g
・無塩バター(室温)・・・・・450g
・粉糖・・・・・・・・・・・・3と3/4カップ
・海塩・・・・・・・・・・・・小1
・バニラエッセンス・・・・・・小1
・ピーナッツ(有塩)・・・・・2カップ

*注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。


―作り方―

(ケーキ生地)

*オーブンを220度(華氏425度)に温めておく。
*ベーキングシートにパーチメントを敷いて、バナナを皮ごと並べる。
*バナナが軟らかく、皮が黒くなるまで約25分焼く。
*室温になるまで冷ましたら、皮をむいて汁と一緒にフードプロセッサーに入れる。
*滑らかになるまで回して、2カップ分のピューレをケーキに使う。

*オーブンを180度(華氏350度)まで下げる。
*直径22cmのケーキ型3個に、オイルスプレーを振って、パーチメントを敷いておく。

*大きいボウルに粉類を混ぜておく。
*別の大きいボウルに、卵、油、バナナピューレをよく混ぜる。
*これに小さく切ったパイナップルとバニラエッセンス、カラントとローストしたピーナッツ(無塩)を織り込む。
*サツマイモの皮をむいておろした物を加える。
*このボウルの中身を、最初の粉を混ぜたボウルに入れて、へらで混ぜ合わせる。

*この生地を用意した3つのケーキ型に均等に分けて入れ、オーブンで色づくまで約40分焼く。
*ケーキ型に入れたまま、網の上で10分冷ましたら、型から外してパーチメントを取り、完全に冷ます。

(アイシング)

*スタンドミキサーのボウルにクリームチーズを入れて、滑らかになるまで混ぜる。
*バターを加えて低速で回し、時々ボウルの周りに付いた生地を落とす。
*回しながら、砂糖を半カップずつ加えていく。
*よく混ざったら、塩とバニラエッセンスを混ぜ入れる。

(組み立て)

*もしケーキの真ん中が膨らんでいたら、ギザのあるナイフで平らになるようにそぎ落としておく。
*皿にケーキを1枚置き、アイシングを1カップ半のばす。
*2枚目のケーキを置いたら、またアイシングを1カップ半のばす。
*最後の生地を置いたら、ケーキのの上と周りの全てをアイシングで覆う。
*ケーキの周りにローストしたピーナッツ(有塩)を押し付けていく。


――――――
●編集後記●
――――――

今日はちょっとソフトな話題です。

先週、カリフォルニアに住む息子夫婦とスカイプしたのですが、
いつものようにビデオトークを開始すると、お嫁さんが、今日は
サプライズがあるのよと、会話を始めました。

えっ、まさか子どもができたって言うんじゃないだろうなと、一瞬
ドキッとした次の瞬間、二人は並んで座っていたソファの両端に体
をよけると、その後ろのソファの淵に、ぬいぐるみが座っている
ではありませんか!

いえ、ぬいぐるみではなく、まるでぬいぐるみのような犬です!

この前、訪ねていったときも、そのうち子犬を飼いたいと言ってい
たのですが、ペットショップには希望の犬がいなかったし、こんな
に早く見つけるなんて思っていませんでした。

というのも、二人がほしがっていたのは、マルチプーという、マル
チーズとトイプードルを掛け合わせたミニチュア犬で、需要も高く、
二、三十万する犬なのです。

アメリカには、ローカルで、「売ります・買います」の個人広告が
出せるサイトがあり、そこで、少しだけ混ざっているので、血統書
がないから、破格の値段で誰かが広告を出していたそうなのです。

実際に観にいったら、すぐに二人になついたそうなので、即決で持
ち帰ったようです。生まれてからまだ9週間のベビーなので、これ
からトイレ・トレーニングをするわけですが、その愛らしいことと
言ったら、思わず顔も声もほころびました。

家にも以前2か月くらいでもらってきたブラックラブのミックスが
いたのですが、その子が小さいときのことを思い出していました。

息子夫婦の子犬はオスで、名前をハリーと言います。
今から、次のスカイプまで待てません!!


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