飲食業で生きるヒント

利益創出の最終論理


カテゴリー: 2011年12月22日
 
 繁盛とはライバル店との競争ておいて優位であること・・・

  成功とは競争優位が長期的に継続すること・・・・

    長期的な競争優位は戦略から生まれる・・・・

      では、戦略とはどういうものなのだろう・・・

  
             
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                       第169号  2011/12/22

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            飲食店経営戦略編  
                                            
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このメルマガは、一橋大学教授の楠木健氏が
2010年5月に出版した『ストーリーとしての競争戦略』をもとに、
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理解を得心するために、わかりやすくリライトしたものです。

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『ストーリーとしての競争戦略』 東洋経済社出版
 

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 ● 利益創出の最終論理

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ストーリー戦略とは、
結局のところ文字通り「物語」のようなものです。

実際の物語にはいろいろなエンディングがありますが、
ビジネスにおいてのエンディングは
絶対にハッピーエンドでなくてはいけません。

ハッピーエンドとは、
すなわち「継続的な利益が創出されたと」いうエンドであり、

それであるならば、その直前のシーン、

つまり「利益が創出される最終的な論理」を
知っておいたほうがよいに決まっています。


では、利益創出の最終論理とはどのようなものでしょうか?



「利益」=「価値(顧客が支払いたいと思う水準)」-「コスト」

この式が利益の根本的な定義です。


この式によれば、利益創出のためには、

いかにして競合店よりも
顧客が価値を認める商品やサービスを提供できるか、

あるいは競合店よりも低いコストで提供できるか

のいずれかということになります。


つまり、
ストーリー戦略のエンディングの1シーン前の状態は、
大別すると上記のような2つのシーンがあると考えられるのです。

こうなると
「他店より価値ある商品をコストを低く」と考えれば
よりいっそう利益が出るのではないか
と思ってしまうのですが、
現実にはそのような二兎を追うことはできません。

通常の戦略では、
高価値に軸足を置くか低コストに軸足をおくか
という選択をしなくてはなりません。

「よいものょより安く」とかいう
低価格戦略という言葉を聴くことがあると思います。

でもそれは顧客に対しての宣伝的な言葉でしかなく、
実際にはありえない戦略用語です。


低価格を支えるのはあくまでも「低コスト」であり、
この軸足を持っているからこそ低価格が実現できるわけです。

現実にできないことを戦略上に
たとえ言葉だけにしても採用することは避けるべきです。
 
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サラリーマン時代に始めた株式投資から株で勝つための独自ルールを作り上げる。2017年、億り人に。 平成24年より投資助言・代理業を取得。現在、著者自身が実践してきた株で成功するための投資ノウハウや有望株情報を会員向けに提供しているかたわら、ブログやコラム等の執筆活動も行う。 2014年まぐまぐマネー大賞を受賞。読者数3万人。雑誌等のメディア掲載歴多数。 主な著書に『10万円から始める高配当株投資術』(あさ出版)『「小売お宝株」だけで1億円儲ける法』(日本実業出版社)
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