飲食業で生きるヒント

ストーリー戦略


カテゴリー: 2011年12月12日
 
 繁盛とはライバル店との競争ておいて優位であること・・・

  成功とは競争優位が長期的に継続すること・・・・

    長期的な競争優位は戦略から生まれる・・・・

      では、戦略とはどういうものなのだろう・・・

  
             
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                       第167号  2011/12/12

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            飲食店経営戦略編  
                                            
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このメルマガは、一橋大学教授の楠木健氏が
2010年5月に出版した『ストーリーとしての競争戦略』をもとに、
飲食店の経営者さんたちに向けて、
理解を得心するために、わかりやすくリライトしたものです。

詳細について深く学びたい方は購読することをお薦めします。
『ストーリーとしての競争戦略』 東洋経済社出版
 

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 ● ストーリー戦略

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戦略の本質は
「他店との違いをつくること」にあります。

うまく違いをつくることができれば
業界内において競争優位になることができ、
その分利益もあがるというのが戦略の論理です。

そして、違いをつくるためには2つあります。

1つ目がポジショニング戦略であり、
2つ目が組織力戦略です。

この2つの違いのどちらを先に打つかは業態や商圏にもよります。

一般的にポジショニンクは
飲食業界ではその成熟度から見て
かなり難しい戦略であると考えられます。

また、
「では組織力を・・・」と舵をきったところで、
この戦略には長期間にわたる経験の積み上げ画必要であり、
すぐに効力を発揮するものでもないというものです。


では今現在、
経営をなるべく早く立て直したいと望んでいる飲食店は、
いったいどうすればいいのでしょうか?


この答えとして提案するのが
「ストーリー」という考え方です。


今日の飲食店を取り巻く競争環境を考えると、
特定のポジショニングや組織力の違いだけでは
利益を創出できなくなっています。


私たちが戦略を策定する目的は、
商圏の業界における標準以上の利益を
継続的にあげるというものです。

かんたんに言えば、儲かり続けること、ですね。


そして、
そのためにポジショニンクや組織力といった
他店の違いをつくることが必要であるとしたわけです。


でも、このような考え方だけでは効果が出る環境ではない
ことはすでに述べました。


戦略の「儲かり続ける」という目的を達成するためには、
ポジショニンや組織力のそれぞれの領域で考え出した
いろいろな違いを「つなげる」ということが必要です。


そして、
この「つながり」に最も重点をおいて組み立てることを
「ストーリー戦略」という言葉で表現をしています。


この時点では
「つながりってなんだ?」って
きっと思われていることでしょう。

これから先、「つながり」についての説明は
いろいろな方法でお伝えしていきますので、

今現在では、「つながり」、
この言葉だけでも頭の記憶の中にとどめておいてください。


戦略とは「違い」を「つなげて」いくストーリーなのです。


 
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