飲食業で生きるヒント

どっちが正しい戦略か?


カテゴリー: 2011年12月05日
 
 繁盛とはライバル店との競争ておいて優位であること・・・

  成功とは競争優位が長期的に継続すること・・・・

    長期的な競争優位は戦略から生まれる・・・・

      では、戦略とはどういうものなのだろう・・・

  
             
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                       第165号  2011/12/5

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            飲食店経営戦略編  
                                            
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このメルマガは、一橋大学教授の楠木健氏が
2010年5月に出版した『ストーリーとしての競争戦略』をもとに、
飲食店の経営者さんたちに向けて、
理解を得心するために、わかりやすくリライトしたものです。

詳細について深く学びたい方は購読することをお薦めします。
『ストーリーとしての競争戦略』 東洋経済社出版
 

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 ● どっちが正しい戦略か?

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お店の利益を生み出すための

ポジショニンク戦略と組織力戦略。

では、どちらの戦略が正しいのでしょうか?

そもそも、
どちらが「正しい」とか「強力」だとかいうことでは在りません。


現実の戦略とは、両方の組み合わせであるのが普通です。

ここで大切なことは、
それぞれが競争優位をもたらす考え方が違う
ということを理解することです。

そして、
この2つの戦略の違いを理解し、
それを意識してお店の実際の戦略を組み立てるということです。


現在のお店が、他店と間に
どれほどの競争力を持っているのかを見るときには、
この2つの戦略視点で再点検をしてみるとよいでしょう。

大きく分けてお店の競争力の強さ弱さは4つに分類して考えてみます。

1.ポジショニングが明確で特有のやり方が強い
2.ポジショニングが不明確だが、特有のやり方が強い
3.ポジショニンクが明確だが、特有のやり方が弱い
4.ポジショニングが不明確で、特有のやり方も弱い


お店が利益を出すためには1番の分類に入ることが必要です。

しかし、
普通お店は2番か3番の分類に入っているではないでしょうか。

また、
「利益が出ない」というお店は、
競争戦略という視点でみると4番に入ってしまっているのです。


自分のお店がどの分類に入っているのかを正しく評価し、
1番の分類に入るためにはどんな考え方がひつようなのかを 
再考してみるとよいでしょう。

また、不幸にして4番の分類に入っているお店は、
一度に両方の戦略を手がけるのではなく、
どちらか一方の戦略の構築から始めることをお勧めします。

この場合、戦略の性格上、
時間がない場合にはポジショニンク戦略から構築し、
その後組織力戦略を構築するといった順番が適していると思います。

 
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