イタリアの幸せ食材

新しいオリーブオイルが入荷しました!


【イタリアの幸せ食材】Vol. 92

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Ciao! こんにちは!
イタリア食材の店、Casa dell'Albero(カーサ・デッラルベーロ)の
笠木です。

本日(3月3日)からFOODEXが始まります。
イタリアの食材に限らず、いろんな国の食材や雰囲気が味わえるので
とても好きな展示会です。オリーブオイルも色々テイスティングして
きたいと思います。


http://www.casadellalbero.jp

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この冬一番の寒さになった先週の金曜日、雪が舞う中オリーブオイルが
到着しました。鼻水を流しながら300kgあまりの荷物を降ろし、次の日に
全身筋肉痛になったのは、言うまでもありません。。
今年一年分の力を全部使ったような気がします。

それでも、はるばるイタリアからやってきたオリーブオイルの瓶を目に
すると、うれしさのほうが先にたって、そんな辛さを吹き飛ばします。
個数が足りないこともなく、破損もない状態を確認するとなおさら。
午前中に到着した荷物を全て検品し、ラベルを貼ったらもう外は真っ暗
でした。

今回特にうれしかったのは、新商品が入ったから。
昨年オリーブオイルソムリエの資格を取得するために受講した講義中、
テイスティングした数々の素晴らしいオリーブオイルの中で、特に印象に
残ったオリーブオイル、それが今回輸入したガルダ湖のTenuta Le Selve
というcasaliva種を主体としたオリーブオイルでした。

まずボトルの斬新さに目がいきます。
長い長い首。私たちはずっと『長い首の子』と呼んでいました。

Tenuta Le Selveの写真はこちらでご覧いただけます↓
http://lacucinafelice.blogspot.com/2009/02/tenuta-le-selve_27.html

色は透明感のある黄緑色。そして、草やアーモンドの香りがします。
口に含むとほんの少しの辛味と苦味を感じ、さらに後味に甘みを残します。
全体的に、エレガントでバランスのとれたオイルです。

使われている品種は、ガルダ湖の特産であるcasalivaが60%。
それにロンバルディア州の伝統品種であり、栽培が大変難しいとされて
いるgargnaを少量ブレンドしています。その他にもデリケートな甘みを
引き出すleccinoやpendolinoなどもブレンドして作られています。

casalivaから作られるオリーブオイルは、澄んだ色が特徴的で滑らか
です。また、繊細なフルーツ感、アーモンドの香りが残るのも特徴です。

このオリーブオイルに合う料理は、まず魚料理全般です。
淡水魚・海水魚問わずによく合います。私は、このオリーブオイルに
合わせて鰆の塩焼きを少しアレンジした料理を作ってみました。

鰆は塩焼きし、さらに付け合せとして菜の花を茹で刻み、オリーブオイル
と塩で和えておきます。また茹でた筍を小さく刻みオリーブオイルで
さっとソテーし、塩を軽くふっておきます。
お皿の中央に菜の花と筍を敷き詰め、その上に鰆をのせたらオリーブ
オイルをまわしかけます。

使ったオリーブオイルは、全てTenuta Le Selve。それ以外の調味料は
塩のみです。想像通り、魚にはぴったりでした。また、春の野菜にも
大変よく合います。このオリーブオイルは、苦味のある野菜(チコリなど)
と、とても好相性といわれていましたが、日本の苦味のある春野菜には
本当にぴったりです。

この料理の写真はこちらでご覧いただけます↓
http://www.flickr.com/photos/casadellalbero/3322078786/

ブログにも掲載しています↓
http://lacucinafelice.blogspot.com/2009/03/il-piatto-di-primavera.html

il piatto del primavera(春の一皿)と名づけたこの料理。
今が旬の春の食材を使って作りました。簡単で美味しい一皿です。
ぜひお試しください!

Tenuta Le Selveは、近日中にショッピングサイトからご注文いただけます。
価格は、1本(500ml):4,200円(消費税込み)となっています。

先にお求めになりたい方やお問い合わせなどは、こちらまでご連絡下さい:
info@casadellalbero.jp
担当:笠木

ガルダ湖畔あたりは、イタリアでオリーブが栽培できる北限といわれて
います。丁寧に作られた最高級のオリーブオイル、ぜひお試しください!


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発行者:笠木裕子
発行元:Casa dell'Albero(カーサ・デッラルベーロ)
    〒221-0052 神奈川県横浜市神奈川区栄町16-1-411
    http://www.casadellalbero.jp
連絡先:info@casadellalbero.jp

Copyright(c) 2007-2009 Casa dell'Albero
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発行システム:『まぐまぐ!』 http://www.mag2.com/ 
配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000231431.html

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