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隔日刊「暮しの赤信号」3/3(月)859◆ いま、さかんに使われ始めた「タンパク加水分解物」なんて言う調味料、ご存じ?


カテゴリー: 2008年03月03日
     
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              ★食卓の事件簿★

>>>        隔日刊メールマガジン「暮しの赤信号」
                  (月、水、金の早朝5時に発行)

               2008年3月3日号(月)
                No.859
             発行人/山田博士(ひろし)[毎回、7700部発行]
          URL/http://www.kt.rim.or.jp/~setu/yama.shtml
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『脱コンビニ食!』(平凡社新書)などの著者で、食生態学者(米国イオン
ド大学教授)の山田博士(ひろし)が、早朝の5時に配信。食べものだけで
なく、人としてのありかた、生きかたをいつも考えます。なんともユーモラ
スな文体が人気のようで……。 [まぐまぐの「殿堂入りマガジン」です]



            ▼今日、あなたにお伝えしたいこと▼
          
   やあ、いらっしゃい!
   今日は、文中で述べたように、「日本人の優しさと日本国の
   残酷さ」
   について少しだけ……。


▼本文(連載199)

第4章(大疑問4)
   なぜ、コンビニ食に、若者をキレさせる五つの化学物質が使
   われているのだろう
  ─ そのコンビニ食を食べていて、他者のいのちを愛せますか─



──────────────────────────────
  いま、さかんに使われ始めた「タンパク加水分解物」なんて
  言う調味料、ご存じ?
──────────────────────────────

(前回の記事は下記の同じ箇所をご覧下さい。その続きとなります)
 → http://archive.mag2.com/0000141214/20080227050000000.html

 
 これでは、もう誰が見ても(この「味の素」は)化学合成品のかた
まりだと言っていいのではありませんか。

 前回(2/27号)で述べたように、どこに「自然」があります
でしょうか。

 しかもこのMSG、乳児が食べるのと同じ比率量をネズミに投与
したら、脳と目に障害が生じたという証言が、アメリカの上院であっ
たんですね。
 これはもう1969年のことになります。

 その後、日本でも経口(けいこう)投与などの実験も含め、いろ
いろな研究がなされてきました。

 ここではダブってしまうため、やはり先ほどのぼくの本を見ても
らうことにして省きますが、ネズミに皮下注射したらお腹の赤ちゃ
んに脳障害が起きたり、経口投与をしたモルモットでは死亡やけい
れんが起きたりと、いろいろなかたに会ってぼくはお話を聞きまし
た。

 イギリスの「ハイパ−アクティブの子どもたちを守る会」のサリー
さんは……。


(次回へつづく) 


【ぼくの著書『最新 危ないコンビニ食』(現代書館)P131〜
 P132】
───────────────────────────────


           ■山田からのコメント■


 前回の2/27号(水)に書いた原稿のこと、皆さん、覚えてい
らっしゃいますよね。
 ほれ、タンパク加水分解物についての……。

 え、もう忘れた?
 またまたご冗談でしょう?
 ぼくと同じで皆さんも、最近冗談がうまくなってこられたから…
…。

 え、ほ、本当ですか?
 う〜ん(しばし絶句。……腕を組んでわざと考え込む様子)。
 仕方ありません。優しいぼくです。皆さんを放っておいて先に行
くわけにもいきません(笑)。
 
 再度言いますと……。

 「味の素」のMSG(グルソ)の問題点を、ぼくがこの30数年
間あちらこちらで叫ぶものですから、食べもの企業たちはこれを使
うのは「やばい」とばかりに避け始めたようなんですね。
 そのため、最近ちらほらと使い始めた調味料が、このタンパク加
水分解物なんです。

 嘘だとお思いなら、スーパーなどで食べものの表示を見てご覧な
さい。
 いつの間にか、じつに多くのものに、これが使われています。
 もちろんお菓子などにも、ね。

 これは、驚かないで下さい。
 化学的に製造されたはずの調味料なんですが、化学調味料ではな
いんです。
 ややこしくて、すみません(笑)。

 あまりにも簡単に、肉や乳や大豆などを加水分解(つまり水を加
えて処置すること)して出来るものですから、「食べものの一種」と
されているんですね。
 だから、どこをどう見ても、いままでのように調味料(アミノ酸
等)なんて言う化学調味料の表示がしていないんです。

 「わ、よかったわ。これ、味の素が無添加よ!」なんて、のんき
に叫んで、店のカゴに放り込んでいたかたも、いままでいらっしゃ
るのではありませんか。
 
 でも、このタンパク加水分解物。

 加水分解するときに塩酸を使う方法の場合に、なんと、脂肪から
分解したグリセリンがこの塩酸と結びついて、「塩化グリセリン」
という物質が出来るんです。

 前回もそうでしたが、すみません、嫌なカタカナ語が続きまして
……。
 まあ、少しだけ目をつぶっていて下さい。
 でも、目はつぶっても、頭だけはちゃんと開いていて下さい(笑)。

 この塩化グリセリンの仲間の一つに、MCPという物質がありま
す。これが発生するんですね。
 ところがこれに、じつは完全な変異原性があると……。
 そう、細胞に「突然変異を起こす作用がある」というわけなんで
すね。

 それなのに、こんなものを平気で使っていても「無添加!」と大き
く表示してもいいのですから、この国の健康度なんて、寂しいもの
です。
 ぼくたちがみずからいのちを守ることの大切さを、しみじみ感じ
ますよね。

 今回の千葉県の房総沖で、海自のイージス艦が、自分より100
0分の1も小さな漁船に平気でぶつかって沈めた大事件などを見て
いると、ぼくなど、もう涙、涙、涙、涙、涙、涙、涙、涙……です。

 日本の庶民のいのちって、本当に軽く見られているんだなあ、な
んていまさらのように思ってしまうんですね。
 いつから、こんな国になってしまったのだろうと……。

 でも、イージス艦の艦長や防衛大臣や首相が謝りに自宅へ来たと
きの家族たちのあの優しさ。そして悲しみ、つらさ。
 家族のかたたちの顔を見ていて、皆さん、どう思われますか。

 こんな心優しい人間が、日本人には本当に多いんですね。
 憤りでいっぱいだけど、顔では優しい。
 だからぼくは日本人が大好きなんです。
 でも、そんな心の優しさを平気で踏みにじってしまう大企業や政
府の行動。
 だからこそ、ぼくはそれらの行為が許せないんです。

 30数年前からぼくが叫んで来たように、食べものの世界でも、
まったく同じ匂いが、プンプンとしていました。
 そのために、無力なぼくなんですが、何とかして皆さんに事実を
少しでもお伝えしたいと願ってきたんですね。

 本文でも述べましたが、外食などでいままさに盛んに使われてい
るMSGという化学調味料も、すでに1969年、乳児が食べるの
と同じ比率量をネズミに投与したら、○○に障害が生じたという証
言が、アメリカの上院であったんです。

 アメリカでは大きな騒ぎになりました。
 でも日本では、基本的には状況が、まったく動いていません。

 現在も、外食や加工食品など見えないところではどんどん使われ
ていますし、目の見えるスーパーなどに並ぶ食べものには、いま述
べた「タンパク加水分解物」なんてへんてこりんな物質を使って国
民の目を逃れるようになりました。

 お願いです、目を大きく見開いていて下さい。

 あ、目と言えば、数日前、春風が強い日がありました。
 ぼくはいつものように、まるで子どものように大きく目を開いて
道を歩いていましたら、左目に小さな虫が飛び込んで来て、もう痛
くて、痛くて……。

 きっとぼくが好きなメスの虫だったのかも(笑)。
 「飛んで目に入る春の虫」……とはね。
 風の強い日は、本当の目は小さくして「心の目だけ大きく開いて」
歩いて下さい。あぶないですから……。
  
 ハハハ……。それじゃまた次回ね。ご機嫌よう。(山田博士)

┌─────────────────────────────
│
│         ★皆さんへの設問です!★
│            (2008.3/3)
│ 
│ 試験:下記の○○に、選択語句から正しいと思われるものを選
│    んで、入れてみよ。ただし2文字とは限らない。
│                 
│「本文でも述べましたが、外食などでいままさに盛んに使われて
│ いるMSGという化学調味料も、すでに1969年、乳児が食
│ べるのと同じ比率量をネズミに投与したら、○○に障害が生じ
│ たという証言が、アメリカの上院であったんです」
│                 
│    【選択語句→ 指と爪、尻と臍(へそ)、脳と目】
│     (答えは、本誌の最後部に書いておきました)  
│                 
└─────────────────────────────
 ★いいことをお教えしましょう。この「暮しの赤信号設問専用ノート」
  を作って、設問と答えを毎回記入するようにしてみて下さい。
  ふふ、毎回思い出しながら答えを記入してゆくようにするだけで、
  ○○に書いた言葉が指に残り、?いのちにとっての貴重な財産」が蓄
  積します。今後の人生で役立ちますよ。ま、家族でお試し下さい。    
                   

  ┌───────────────────────────────
  │
  │          ★いのちの定期券1★
  │      
  │      本誌発行人のベストセラー。30数年の集大成!
  │  『月1万少々の食費で、ザクザクと健康を稼ぐぼくの方法』
    │                         全3巻
    │
  │ この7つの大原則を知れば、「節約と健康の両方」が本当に手に入
  │ ると評判だ。食材の入手法、タダでできる安全な水、1分でできる
  │ 簡単レシピなど……。体験者の熱い声を、下記で見るといいだろう。
    │
   │ ★先日の号外→
http://archive.mag2.com/0000141214/20080216050000000.html
   │ (ご希望のかたは、上記の号外の申込欄に記入してご返信下さい。
  │  割引期間外は一般の価格です。送金方法などをお知らせします)
  └───────────────────────────────




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>> していませんので、皆さんご自身でご選択下さい〉


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 │  すが、すでに読者のかたは、再度登録されてもダブることはあり
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           本日も、お読み下さり、ありがとうございました。

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│               → 脳と目
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