コンサルタントが語らない非常識なカフェ繁盛の魔法

サンプル誌


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    / / /     ◆コンサルタントが語らない、非常識なカフェ繁盛の魔法◆ 
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□ ■■■┃□    〜繁盛の最大の魔法は、
□ ■■■┛□          あなたが"好き"を仕事にしているかだ!〜
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                        【感謝感激の創刊号】
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【このメルマガの主旨】

 このメルマガでは、基本的にカフェを経営している人、これから
 カフェをはじめようという人たちへ、カフェを繁盛させる非常識
 な魔法を惜しみなく紹介していきます。
 ちまたのコンサルタントが語るような常識論ではなく、読む人に
 よっては"非常識"と思えるような内容もドンドン語っていきたい
 と思います。

  「自分の好きなことをやって生活していきたい」
  「お客様やスタッフの楽しそうな笑顔が見たい」
  「お客様と一緒になって夢を語りたい」
  「夢を実現したいっ!」

 そんな思いを実現しようとしている方たち、そして、カフェ経営
 に限らず、何かをはじめたいけど一歩踏み出せずにいる人たちにも、
 その一歩を踏み出せる勇気を与える、そんなメルマガにしていきたい
 と思っています。
 

----【目次】--------------------------------------------------------

 ・ ご挨拶
 ・【常識を疑え!】〜"1番"を目指すなっ!〜
 ・ makani推薦メルマガ
 ・ 編集後記

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 ●〜ご挨拶〜
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 こんにちは。makaniです。
 「コンサルタントが語らない、非常識なカフェ繁盛の魔法」を
 ご購読いただきまして、本当にありがとうございます。

 カフェという限られたテーマだったので購読してくれる方は
 少ないんじゃないかな〜って思っていたのですが、僕の予想を
 はるかに越える方に購読していただき、感謝・感謝です。

 これから、あなたのお役に立てるような"魔法"をどんどん
 ご紹介していきますので、どうぞ、よろしくお願いいたします。


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 【常識を疑え!】 〜"1番"を目指すなっ!〜
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 では、早速、第一回目の魔法を伝授していきましょう。

 第一回目のテーマは、 『1番を目指すなっ!』です。

 "1番を目指すな"っていうと、

 「おいおい、コンサルタントや本では1番を目指せって言ってるぞ!」

 って、思われるかもしれませんが、それでいいんです。
 だって、"コンサルタントが語らない"ってことがこのメルマガの
 テーマでもあるんですから。


 さて、よく「1番と2番は天と地ほどの差がある」といいます。

 「日本で"1番"高い山は?」と質問されれば、ほとんどの方は
 すぐに 答えを言うことができます。(もちろん富士山ですよね)
 しかし、「2番目に高い山は?」と聞かれて、即答できる確率は、
 かなり低くなります。(ちなみに2番目は北岳だそうです。)

 確かに、1番と2番では印象度が違う事がわかりますね。


 僕の知っているあるコンサルタントは、
 「品揃えが1番、席数が1番、○○が1番美味しい・・・という
  ように なんでもいいから自分の得意な1番を作れば繁盛する。」
 って言っていました。

 確かにいろいろな人が言っているし、間違ってはいないですよね。
 

 しかしっ!、


 "1番"だから、あなたのお店が繁盛するとは限りません。

 
 例えば、ある街のスーパーマーケットは、とってもキレイなお店
 で、しかもその街で1番の売り場面積、品揃えもその街で1番。
 しかし、売上は思うように伸びません。

 逆に、その街にあるもう1つ小さなスーパーは、売り場も小さく
 品揃えも十分ではないうえに、お世辞にもキレイとはいえないの
 に、繁盛しています。

 どうしてだと思いますか?

 
 例をもう1つ。

 ある街に、メニューの数は1番多い食堂があります。
 その食堂には、カレー、うどん、そば、寿司等なんでもあります。
 (こういう食堂って観光地に多いですよね)
 でも、閑古鳥が鳴いています。

 かたや、その街にあるもう1つの食堂は、メニューはそんなに
 多くはありませんが、家庭の味を売りにして大繁盛しています。
 
 
 何が言いたいか、もう、お分かりですよね。

 
 スーパーにしても食堂にしても、なにがお客様の心を掴んでいる
 か、そこがポイントなんですよね。

 小さなスーパーは、お店の作りは汚くても、店員がお客様に声を
 かけたり、賑やかな雰囲気を作っています。

 メニューの少ない食堂は、家庭的な雰囲気を大事にして、単身者
 などから、支持されています。


 小さなスーパーにしろ、メニューの少ない食堂にしろ、考え方に
 よっては“1番”があることになります。

 つまり、「あそこは、キレイじゃないけど、活気があるよね」
 とか、「あそこは、メニューは少ないけど、あったかい気分に
 なれるよね」って感じで。

 でもそれは、決してそのことで“1番”を目指してきたわけでは
 なく、自分がやりたいと思ったお店の形が、そういうものだった
 だけだと僕は思います。

 そういう気持ちでやっていたら、それがお客様に伝わり、自然と
 受け入れられ、繁盛に繋がったんだと思います。

 カフェもそういうものではないでしょうか?


 よく、「笑顔で"1番"」、「接客で"1番"」を目指すっていう人
 が、いますが、とってもナンセンスだと僕は思います。

 別に悪くはないけど、大体、笑顔で"1番"って何を基準に"1番"
 って言うんでしょうか?

 笑顔は、"1番"になろうと思ってするものではなくて、心の底から
 嬉しかったり、楽しかったり、感謝する気持ちの中から自然に出て
 くるものではないでしょうか?

 カフェに来るお客様は、あなたの自然な笑顔は見たいと思うけど、
 "1番"になることを目的にしたような、作られたあなたの笑顔を
 に来たいわけではないと思います。

 それと同じように、あなたのお店のファンになるお客様は、
 “○○で1番”を求めてあなたのカフェに来るのではなく、
 あなたの自分のお店にかける気持ちや、雰囲気を味わいに
 やってくるのではないでしょうか?

 “1番”を目指すことが悪いといいたいわけではありません。
 しかし、それがお客様に受け入れらなくては意味がないし、
 “1番”を目指すということを意識するよりも、自分のお店に
 かける思いをお客様に伝える事のほうが繁盛のポイントだと
 僕は思います。


 お店によっては、未だに“1番”競争をやっています。
 これだけ、「オンリーワン」を目指すべきだといろいろな人が
 言っているのに・・・。

 

 
 今回のまとめ

   “1番”と“こだわり”をはきちがえてはいけない。
   “1番”というのは、お店側が押し付ける事ではなく、
    お客様が決めること。
    あなたは自分の思いをお客様にどう伝えるかを
    考えるべきだ。




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 【編集後記】

 最後までお読みいただき本当にありがとうございます。
 いかがでしたか?
 
 今回、創刊号を発行する為に何度も原稿を書き直しました。
 これでも、短くまとめたつもりなんですが・・・。
 
 要点をまとめて、読み手にわかりやすく書くことってなかなか
 難しいものですね。

 でも、これで無事に創刊号を発行することができました。
 これもひとえに、創刊前に登録をしてくれた、あなたがいてくれた
 からです。

 ほんとうにありがとうございます。

 これからも、非常識な情報をどんどん語っていきますのでどうぞ
 よろしくお願いいたします。

 では、次号でまたお会いしましょう!!

 メルマガを読んでのご意見・ご感想などありましたら、どんな些細
 なことでもかまいませんので、メール下さい!
 必ずお返事をさせていただきます。
 

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