飲食店経営塾

【飲食店経営塾】第790号:●飲食業の「仕事の楽しさ」を一人でも多くの店長さんに知っていただきたい!


カテゴリー: 2017年05月24日
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■□『飲食店経営塾』
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■□ ~「飲食店経営の”今”が分かる」飲食店経営応援メールマガジン~ 
□■  
■□ 発行者:”マーケティングと教育に強い”飲食コンサル、中西 敏弘 
□■         
■□ 第790号 2017年5月24日 2,006人の方に、ご愛読いただいております
   
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●飲食業の「仕事の楽しさ」を一人でも多くの店長さんに知っていただきたい!
~「飲食店プロ店長育成研修」のご案内~


コンサルティングをやっていて、”一番うれしい瞬間”というのは、クライア
ントさんから「売上、利益があがりました!」という報告を聞くときよりも、
ご支援先のスタッフの「成長」を肌で感じることができた時。


もちろん、売上・利益が上がらなければ店は存続できませんし、スタッフの成
長にもつながりませんから大切であり、うれしく思いますが、それよりも「み
んな(社員、アルバイト)が成長したなあ!」と感じるときの方が僕は喜びが
大きい!



そのため、僕の普段のコンサルティングにおいても、教育・指導に力をいれて
おり、また、より多くの方に「学ぶ機会」を提供したいという思いから、定期
的に研修を自社開催しています。


特に、最近はご支援先においても「学ぶ機会」を増やしていただいているので
すが、その理由は少しでも「飲食業の仕事の楽しさを味わってほしい」から。



もちろん、料理を作ったり、接客をしたりすることでもこの「仕事の楽しさ」
を味わえますが、それでは、僕は本当の「楽しさ」を味わえている状態ではな
いと考えています。


例えば、

・価格設定の方法次第で、商品の出数が変わったり、
・メニュー構成次第で、自店の客層をコントロールできたり、
・在庫管理だけでなく、低原価商品の出数をコントロールすることで、原価率
 を低減させたり、
・数値の分析方法(比較→なぜ→行動)を知ることで、客観的に店の問題点を
 発見し、何をしたらよいのかが分かったり、
・POPの書き方一つで商品の売れ行きが変わったり、
・アルバイトとの会話の方法を変えることで、アルバイトのやる気を高めるこ
 とができたり、
・「伝え方」「教え方」を変えることで、アルバイトの仕事の質を向上させる
 ことができたり、

などなどの、ちょっとした「ノウハウ」を知るだけで、全く「仕事の楽しさ」
が変わってきます。


特に僕が心がけていることは、上記のようなことを、上から目線で「難しいこ
とば」で伝えるのはなく、できるだけ同じ目線で「分かりやすいことば」で伝
えることを意識しており、だからこそ、すぐ現場で活用できるという声をたく
さんいただいております。



色々な「考え方」「知識」が身につけば、それだけ「自分で考える力」が付い
てきます。

その上で、「どう行動するのか」をコミュニケーションを取りながら行動させ
ていく(時には厳しく叱咤激励しながら)ことで、結果はでやすくなります。



当社のご支援先においては「自分で考えて行動できるようになる」ことをゴー
ルに日々ご支援させていただいていますが、1年ぐらい、勉強会やミーティン
グ、行動を促すコミュニケーションを続けていくとスタッフの成長を肌で感じ
ることができます。この時ほどうれしいときはありませんし、最もやりがいを
感じるときでもあります。



このようなスタッフを一人でも多く育成することこそが、僕のコンサルティン
グのミッションであると思い日々活動しています。だからこそ、ご支援先の売
上・利益があがることよりも、スタッフの成長を感じることがうれしいのです。




そんな思いから、自社でも数年前から自社開催の「店長研修」を定期的に開催
し、少しでも「仕事の楽しさ」を味わえるノウハウをたくさんの店長さんに学
んでいただいています。


その「店長研修」が7月10日(月)、11日(火)に開催する「飲食店プロ店長
育成研修」です。
 
・計数から問題を発見し、改善する方法(数値の見方と改善手順も学べます)
・現場ですぐに活用できる、原価管理と人件費管理の方法
・アルバイトのやる気が増す「教え方」
・日々の仕事で活用できるコーチング

などのノウハウがこの研修で学べます。
店長に少しでも「仕事の楽しさ」を味あわせたい、「自分で考えて行動できる
力を少しでも身に着けさせたい」という方は、ぜひ、この研修をご活用くださ
い。詳しくはこちらです↓
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
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●2017年7/10(月)、11日(火)の2日間、10:00~18:00東京開催
 
 「飲食店プロ店長」育成研修      
  http://www.food-business.jp/tencyo-kensyu/
 
 2日間とも「実践的な明日から使えるノウハウ」満載のカリキュラムをご用
 意しました!
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 ※「飲食店プロ店長」育成研修を受講することのメリット
  ・実践的なノウハウが学べます!
  ・参加型なので、自分で「考え」「話す」ため、知識が身につきやすい!
  ・他社店長等の交流が図れます!
 
 【「飲食店プロ店長」育成研修 開催概要】
  ●開催日:【第1日目】2017年7月10日(月)10:00~18:00
       【第2回目】2017年7月11日(火)10:00~18:00
 
  ●開催場所:東京都千代田区内神田3-4-11 サニー南神田ビル
        http://s-kaigi.jp/access/index.html
  
  ●費用:40,000円
      ※2日間とも参加の場合。どちらか1日の場合は、25,000円
    
  ●特典:参加者全員の方に、講師の中西が執筆しました、
     ”自ら考え自ら行動できる”店長育成マニュアル
      http://www.food-business.jp/tenchyo-ikusei/
     を、プレゼントさせていただきます!
     
  ●詳細、お申し込みはこちら↓
    http://www.food-business.jp/tencyo-kensyu/
 
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 これまでのコンサルティングの中で、「成功している飲食企業」に共通して
 いるものは何なのかという視点で、その成功ポイントを20個抽出しています。
 飲食店経営でさらなる「飛躍」を考えている方にとっては、とても参考にな
 る内容ばかりです。

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【発行元】中西フードビジネス研究所
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     中西 敏弘 (Toshihiro Nakanishi) 
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