繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座

繁盛戦略企画塾 24時間食堂




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研究テーマは、『消費行動心理学』。
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なぜ、人はモノを買いたくなるのか。

欲しいという感情は、どこから生まれるのか。

消費行動における人の心理を知れば、
売れるモノが見えてくる。売り方がわかる。

小手先のテクニックなど、いらない。

人を研究すれば、やるべきことはすべてわかる。

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【成功者の教訓】


   商売というのは儲けるための商売ではない。
   たくさんの人が幸せになるように、
   たくさんの人が喜ぶように、
   たくさんの人が『きょうはいい日だった』
   と満足できるような、そんな、
   皆さんのお役に立つような仕事をすることが商売なんだ。


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■「地域のために……」を実践する、24時間食堂。
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「地域密着型マーケティング」という言葉がありますが、
個人商店や中小企業にとっては、
非常に重要なテーマとなります。

ネットビジネスへの転換の流れがあるとは言え、
まだまだ対面販売が消え去ることはありません。

モノが売れにくくなったいま、
なおさら人と人の繋がりが求められ、
お客さまとの密な関係づくりが、
商売には欠かせなくなっています。

どうすれば、お客さまとの繋がりを
持ち続けることができるのでしょうか。


大阪のとある街に、
年中無休・24時間営業の食堂があります。

チェーン店ではなく、まったくの個人商店です。

ご主人と奥さん、娘さんの3人でローテーションを組み、
休むことなく営業を続けています。

なぜ、そこまでするのでしょうか。

決して金儲けのためではありません。
労働時間を考えると、金儲けにはなっていません。

この地域に住む人たちのために、
「いつ行っても営業しているお店」
を作りたかったのです。

この地域には、普通のサラリーマンもいれば、
日雇い労働者もいます。

夜勤の作業員や警備員、水商売のおねえさんも。

その人たちが、いつでも食べられるようにするためには、
24時間お店を開けておく必要があったのです。

いろんな人に喜んでもらうためなのです。

来てくれたお客さまとは、他愛もない会話をしたり、
悩みを聞いてあげたり。

いつしか、みんなの癒しの場となり、
多くの常連さんが集まるようになりました。

中には、福祉作業所で働く身体障害者や
生活保護受給者の常連さんもいます。

こうした人たちには、
栄養面を考えた料理を出すようにしたり、
食後の薬を預かり、飲み忘れのないように
気配りしたりしています。

ある時には、
高齢の生活保護受給者が行方不明になったので、
ご主人が身元引き受け人となり、
警察に捜索願を出したこともあります。

お客さまを大切に思うが故に、
ここまでしてしまうのです。

商売人とお客さまの関係ではなく、人と人との繋がり。
商売の枠を超えています。

誰もができることではありませんが、
ここまでやるご主人やご家族だからこそ、
長年商売を続けることができたのです。

単なる商売ではなく、生きがいとなっています。

これぞ、本物の商売人の姿なのだと思います。


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【編集後記】


京都の食と言えば、
「おばんざい」を思い浮かべる人は多いでしょう。

旬の食材を使った煮物や焼物などが大皿に盛られ、
料理屋さんのカウンターに並んでいたりします。

見ためも美しく、美味しそう。
気取らない雰囲気が、観光客の心を惹きつけます。

ところが、会計になると血の気が引いてしまいます。

小皿に取り分けられた「おばんざい」一皿が、
500〜1000円ほどしています。

軽い食事のつもりでも、
3〜5000円になってしまうのです。

「おばんざい」とは、漢字で「お番菜」と書き、
質素なおかずのことを言います。

「番」の字には、
「常用」あるいは「粗品」という意味があり、
「番茶」「番傘」と同じ使われ方をします。

本来は、旬の素材・手近な食材を使い、
手間を掛けずに作る惣菜のことで、
高く売るようなものではありません。

なのに、さすがは京都。
ブランド化してしまったのです。

『京のおばんざい』。

そう言うだけで、京都崇拝のおばさま方が、
「美味しいわ」「素晴らしい食文化だわ」と、
褒めちぎるのです。

京都ブランドをうまく活用すれば、
利益率の高い商売ができそうですね。


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