3分で読む「ビジネス誌」ひろい読み

【3分ビジネス誌拾い読み】『糖質制限ブームをビジネスチャンス!「いきなりステーキ」の躍進とは?』


カテゴリー: 2017年04月11日
☆☆☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆☆☆
☆ =  =  =  =  =  =  =  =  =  =  =  =  = ☆  
☆ ☆  ☆  ☆    3分で読む「ビジネス誌」ひろい読み    ☆  ☆  ☆ ☆
☆ =  =  =  =  =  =  =  =  =  =  =  =  = ☆  
☆☆☆━━━━━━━━━━━【2017/04/08発行】━━━━━━━━━━☆☆☆

─────────────────【目 次】──────────────────

1.今日の記事テーマ
  『糖質制限ブームをビジネスチャンス!「いきなりステーキ」の躍進とは?』
┌◇─────────────────────────────────────◇┐
│   このメルマガでは、他業種ビジネスのネタから、自分の仕事などに活か          │
│   すために、あれこれ思考するための視点を提供したいと考えています。          │
└◇─────────────────────────────────────◇┘

◆◆ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆◆
<気になる雑誌記事>[ 週刊東洋経済 4/8 ]
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
ペッパーフードサービス いきなり!ステーキ 急成長の秘密
----------------------------------------------------------------------------------
いきなりステーキは名前のとおり、前菜などをはさまず、立ち食いでステーキを食べること
をコンセプトにした業態だ。

いきなりステーキの構想が浮かんだのは「俺のイタリアン」。それがヒントとなった。

2013年末に1号店を出して以来、首都圏を中心に急速に出店を進め、17年には155店に
増やす計画だ。計画通りにいけば同社の主力業態「ペッパーランチ」の国内店舗数も抜く
予定である。

店頭には「当店は300グラム以上が基本です!」と掲げられ、厚切りステーキをレアで食べ
ることを推奨している。肉はオーダーカットが基本だ。「カット場」と呼ばれる注文窓口で
客が肉の種類と食べたいグラム数を伝えると、店員がその場で肉の塊をカットする。
----------------------------------------------------------------------------------
グラムあたりの金額は、運営会社のベッパーフードサービスが展開するレストラン業態
「炭焼ステーキくに」の半額だ。

平日のランチでステーキ300グラム、スープ、サラダのセットをたった1350円で提供する
「ワイルドステーキ」が看板商品だ。

店内はサラリーマンが多いが、シニアや女性の一人客など様々な世代が肉をほおばっていた。
----------------------------------------------------------------------------------
◆いきなりステーキの強み
----------------------------------------------------------------------------------
いきなりステーキの強みの代表的なものが以下の3つ。
 1.回転率の高さ
   立ち食いそばもそうだが、立食形式は回転率が高い。それを高価なステーキで実現。
 2.チェーン店としては高額な2000円の客単価
   一般の外食チェーンでは月商1000万円を超えれば上出来だが、月商2000万円超え
   の店も珍しくない
 3.店舗運営が低コスト
  調理は肉をカットして焼くのみ。サラダやコーン、ブロッコリーといった付け合せ類も
  ほとんど仕込みはいらない
----------------------------------------------------------------------------------
◆独自のポイントサービス「肉マイレージカード」
----------------------------------------------------------------------------------
食べた肉のグラム数に応じて肉マイレージと呼ばれるポイントがたまっていく仕組み。
上のランクに行けば行くほど特典が豪華になる。
(ランク順)メンバーズカード→ゴールドカード→プラチナカード→ダイヤモンドカード

----------------------------------------------------------------------------------
◆メイン店「ペッパーランチ」の事件をバネに
----------------------------------------------------------------------------------
10年前ペッパーランチで発生した店員の顧客への暴行事件で信用は失墜、イメージ回復も
ままならないまま食中毒が発生して債務超過寸前だった。

そのとき生まれたのが「ワイルドステーキ」で、300グラムで税込み1000円という破格の
価格で多くのリピーターを生み、黒字化となり、会社を救ったのだ。

今後は、いきなりステーキで国内500店が目標だ。2月にはアメリカニューヨークにも進出。
今後は米国展開も強化しグローバル展開を考えている。

----------------------------------------------------------------------------------


★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
▲▲ビジネスな視点▲▲
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
「いきなりステーキ」が出たとき、俺の株式会社が拡大していた時期なので、両社は何か
関係があるのかと思った方もいらっしゃると思います。

一瀬社長も正直に「俺のフレンチ」を参考にしたと言っているように、自分の考える製品
サービスに、市場のニーズを掛け合わせ、新規ビジネスを立ち上げました。

確かに飲食サービスは、新メニューというよりも、既存の人気食材(肉料理、魚料理、
パン、麺、デザートなど)をアレンジし、売上を伸ばしているところが少なくありません。

その軸が以下の3つです。
(1)自分たちが提供したい製品サービス(課題解決やベネフィット)であること
(2)自分たちの強み(会社のブランドや技術など)を活かせるものであること
(3)クライアントに支持し続けられる社会的ニーズを満たしていること


それに加え、一瀬社長も言うように、社員1人ひとりが、「この会社をよい会社にするん
だ」という意識が会社の成長をさらに加速させていくことを改めて感じさせられました。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
◆◆◆ まとめ「今日のビジネスの気づき」 ◆◆◆
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
イノベーションの3つの成功要素は、自社の
「提供したい製品サービス」×「強みが発揮できるもの」×「社会的ニーズを充足するもの」
である。そして、それを加速させるエンジンが社員の会社や製品への愛着である
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

================================================================================= 
★★メールマガジン『3分で読む「ビジネス誌」ひろい読み』★★
★発行者ウェブサイト http://www.geocities.jp/yyori10/
★ご意見・ご感想等  yyori10@yahoo.co.jp
★「まぐまぐ」の購読申込・解除
→ http://www.mag2.com/m/0000096593.htm
★バックナンバー  http://backno.mag2.com/reader/Back?id=0000096593
*本誌の無断転載 及び 引用は、禁止させて頂きます。
Copyright (C) 2002-  All Rights Reserved.
================================================================================= 

3分で読む「ビジネス誌」ひろい読み

RSSを登録する
発行周期 週刊
最新号 2017/04/11
部数 1,927部

このメルマガを購読する

ついでに読みたい

3分で読む「ビジネス誌」ひろい読み

RSSを登録する
発行周期 週刊
最新号 2017/04/11
部数 1,927部

このメルマガを購読する

今週のおすすめ!メルマガ3選

ゼロから始める不動産投
はじめまして、椙田拓也です。このメルマガでは、ゼロから不動産投資を始めるための具体的な手法を解説しています。 ◎ゼロから始めて4年で14棟102室を購入した方法を大公開! ◎書籍『空室率70%でもキャッシュが回る非常識な不動産投資術』(ごま書房新社)になった方法を大公開! ◎メルマガ読者特典として、椙田が運営する不動産投資会社で無料個別面談を実施中!
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

『資金調達など経営者の悩みを真に解決するマガジン』
経営コンサルタントが実践から得た経験や知恵を基に、経営に役立つ「本日の経営者への一言」と、実際にあった話を基に実名を出さずに「実話風読物(カードローン取立との戦い等)」に仕立てた読物との2部構成で綴られたメルマガです。
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

首都圏不動産インサイドニュース
不動産業者がゼッタイ言わない最新の業界ウラ事情をリアルタイムで暴露します!!不動産投資で儲けよう!と意気込んでいるあなた。家族を守り夢を叶える手堅い不動産投資ですが数億円の借金を負う100%自己責任の事業。海千山千の業者相手に知識武装は万全ですか?「まかせっぱなし」は命取りです。かく言う私も業者ですが、不動産に携わる者として不幸な投資家さんをゼロにしたい。本気です。業界経験13年のプロとして真実だけをお伝えします。業者と対等な立場で戦ってください。決して損はさせません。村上しゅんすけ
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

今週のおすすめ!メルマガ3選

僕は『絶対倒産する』と言われたOWNDAYSの社長になった。
売上20億,負債14億,赤字2億『絶対倒産する』と言われ、メガネ業界内ではただの質の悪い安売りチェーンと馬鹿にされ続けていたOWNDAYS(オンデーズ)を30歳の時に買収し社長に就任。その後、10年間で奇跡のV字回復を遂げて、売上150億,世界10カ国に進出するまで・・、みたいな巷によくある再生物語。半分ノンフィクション。半分はフィクション。いつまで、どこまで書き続けるかはまだ未定です。 https://www.owndays.com Twitter:https://twitter.com/shuji7771 blog:https://ameblo.jp/shuji7777/
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

川島和正の日刊インターネットビジネスニュース
■読者数32万部超、日本一の個人メルマガ(まぐまぐ総合ランキング調べ) ■9年連続で年収1億円以上になり、70か国以上を旅行して、 190平方メートルの豪邸に住んで、スーパーカーに乗れるようになり、 さらに、著書は、日本を代表する超有名人2人に帯を書いてもらい、 累計50万部のベストセラーとなった、現在香港在住の川島和正が、 最新のビジネスノウハウ、自己啓発ノウハウ、健康ノウハウ、恋愛ノウハウ さらに「今チェックしておくべき情報リスト」などを配信中!
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

日本株投資家「坂本彰」公式メールマガジン
サラリーマン時代に始めた株式投資から株で勝つための独自ルールを作り上げる。2017年、億り人に。 平成24年より投資助言・代理業を取得。現在、著者自身が実践してきた株で成功するための投資ノウハウや有望株情報を会員向けに提供しているかたわら、ブログやコラム等の執筆活動も行う。 2014年まぐまぐマネー大賞を受賞。読者数3万人。雑誌等のメディア掲載歴多数。 主な著書に『10万円から始める高配当株投資術』(あさ出版)『「小売お宝株」だけで1億円儲ける法』(日本実業出版社)
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

他のメルマガを読む

ウィークリーランキング