ワーキングウーマンのための「食」通信

●W・Wのための食通信レシピは「野菜使い切りきんぴら」と「モロヘイヤ」


カテゴリー: 2017年09月25日
-*-*-*-*-*-*- 第344号(2017/9/25)  *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-
      
             ワーキングウーマンのための「食」通信   
          
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 「心身元気になる料理生活」。作る楽しさと、作る人+その大事な人
  の「美味しい」というヨロコビが心身の元気を作ると信じています。
  料理教室・食の企画事務所Y'sfoodlaboの管理栄養士 二本木ゆうこ
  が食情報をお送りします。
 
 ____________________も_く_じ________________________________

1.材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅に愛を込めて」
  ・・今号は 野菜が高い時期、万能料理きんぴらがステキ!
    「赤いきんぴら」

2.「両親に作ってあげたいちょっと柔らかめの料理」
  ・・第21回 「モロヘイヤの酢の物」    
 
3.料理の基礎トレーニング『マンツーマンレッスン』のご案内
                  
4.求む、皆様の声!
______________________________________________________________  

  いつもお読みいただきありがとうございます!
 皆さまお元気ですか?
 
  今号レシピその1は「赤いきんぴら」

 そして「両親に作ってあげたいちょっと柔らかめの料理」は
 超高栄養野菜モロヘイヤの「酢の物」です。



●1.材料使い切りレシピ「冷蔵庫の片隅材料に愛を込めて♪」

  今号は・・・ 野菜が高い時期、野菜を無駄なく使い切る万能料理
        きんぴらがステキ!
        
        「赤いきんぴら」

 ひとこと:ちょこっとずつ残った野菜を無駄なく美味しく。
      歯ごたえのある野菜はほぼなんでも合います。
      今回は野菜室にあった、人参、赤ピーマン、セロリ
      を使用。ごはんに合います!

<材料>作りやすい量
 人参             1本
 赤ピーマン       2個
  ※パプリカなら1/2個
 セロリ  10cmくらい
 ちくわ            1本
 油               適量
 めんつゆ(3倍濃縮)
           大さじ1.5~2
 水             60cc
 いりごま(白)   少々

<作り方>
1.人参は皮を剥き千切りにする。セロリは表面の筋をそいで千切
  りにする。赤ピーマンは種を取り人参と同じくらいの長さの細
  切りにする。

2.フライパンに油、人参を入れて絡め火にかける。焦げない火力
  で2分ほどよく炒め、赤ピーマン、セロリをくわえて油がなじ
  むまで炒める。

3.水で割っためんつゆ、ちくわを加えて混ぜ蓋をして弱火で3分
  ほど蒸す。

4.中火で水分を飛ばし火を止めいりごまをふる。

●ここがポイント!
 3種の野菜の中で、まずは人参をしっかり炒めます。しっかり炒
  めると人参の甘味がよ~く出ます。

 他に、いんげん、エリンギ、ピーマン、大根の皮、ごぼう、れ
  んこん等もおすすめ。

 画像はこちら:
 https://ameblo.jp/1to1lesson/entry-12313881330.html

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●2.「両親に作ってあげたいちょっと柔らかめの料理」
 
 このコーナーでは「ちょっと柔らかめ」の料理や「いつも
 の調理に食べやすさや柔らかさのヒントを加えたレシピ」
 など家族みんなで食べられるレシピを紹介しています。

 年齢を重ねて噛む力が衰えることで食べるものが偏ってく
 ると徐々に栄養バランスが崩れがちになります。

 いつまでも元気で過ごしていただくために、そして食の楽
 しさをいつまでも。よかったらヒントになさって下さい。
 
 
 
 第21回 「モロヘイヤの酢の物」   

 ひとこと:さっぱり、つるんとした口あたり。
      個人的に一番好きなモロヘイヤの食べ方です。     

 <材料>2人分 
 モロヘイヤ      1/2把
 大根         2cm
 塩         一つまみ
 かにかまぼこ            4本

※合わせ酢
 砂糖          大さじ1
 酢         大さじ1・1/2
  塩                小さじ1/4
  だし汁(または水)  大さじ1

<作り方>
1.モロヘイヤは葉だけを摘み、熱湯で1分~茹で水に晒して絞り
    、ざく切りにする。
  大根はごく薄切りにし、塩で揉んでしんなりしたら硬く絞る。

2.ボールに合わせ酢の材料を入れよく混ぜる。ほぐしたかにかま
    ぼこと1を加えて和え器に盛る。

●ここがポイント!
 大根ほか、きゅうり、かぶでも。超薄切りにして使うと食べやす
  いです。

 モロヘイヤは数多の野菜の中でも栄養豊富で知られています。
  抗酸化作用をもつβ-カロテン、ビタミンE、ビタミンCは本当
  に多く、その他のビタミン、ミネラル、食物繊 維も豊富です。
 
  β-カロテン、ビタミンEなどは油に溶ける性質なので、油を使っ
  ている他のおかずと食べ合わせるのがおすすめ。単品で食べる場
 合は合わせ酢に少しサラダ油など油を加えると吸収が高まります。

 画像はこちら
 https://ameblo.jp/1to1lesson/entry-12313881330.html
 
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 ●3.料理の基礎トレーニング『マンツーマンレッスン』のご案内

◇料理の基礎トレーニング『マンツーマンレッスン』のご案内

 2008年からマンツーマン専門教室として沢山の方の上達を
 サポートしています。煮る、焼く、蒸す、揚げる、魚をおろす、
 包丁を研ぐ など家庭料理の基本一通りをすぐに役立つ
 人気定番メニューで学びます。
 ご結婚前の準備、そしてご結婚後「即実践」の集中トレーニング
 として大変ご好評いただいております。

 ご自身と大切な方のために「料理上手になりたい!」想いを全力
 でサポートします。

 基本が身に付くと料理の楽しさが増し、料理力全体が底上げされます。
「調理全般がスピードアップした」「家族がごはんを楽しみに帰って
 来るようになった」など嬉しいお声を沢山いただいています!

  マンツーマンレッスン:http://yfood.net/mantoman/
  
  『生徒さんの声』(随時更新)http://yfood.net/voice/
 
   
 
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 ●4.求む、皆様の声!

○前号でお知らせしました横浜メディア・ ビジネスセンターで開催
 のセミナー「40歳からの介護を遠ざける食生活」はおかげさまで
 沢山の方にお越しいただきました。

 当日立ち見も出るくらいお集まりいただき、ご自身の将来やとり
 わけ「親御さんのことがそろそろ気になる」というテーマへの関
 心の高さを実感した思いでした。
 
 ビズカフェ8の開催報告を掲載下さっています
 ⇒ http://bizcafe8.jp/20170906-report-14th-bizcafe8/

 このメールマガジンでは、噛む力が弱くなってきている方向け
 ●2「両親に作ってあげたいちょっと柔らかめの料理」を毎号ご
 紹介しています。ここでのメニューの多くは実際に私が実家に帰
 る際作っているものなどですが、食べやすさなど人それぞれだと
 思うんです。

 そこで「ご高齢の親御さんに役立てている、参考にしている」と
 いう方がおられましたらご感想やご意見があればぜひ教えて下さ
 い。

 ご要望もお待ちしています!

 例えば・・
 ・こんな素材を美味しく食べられる感じのものを紹介して欲しい
 ・親が独居で電子レンジチンで簡単にできるものを知りたい
  などなど。
 
 今後に生かして参ります。お気軽に教えていただけたら嬉しいです。
 お待ちしています! 
 メール宛先:info●yfood.net   ●を@にしてお送り願います


○書籍「料理教室へ行こう!首都圏版Vol.2」(双眼社刊)に当教
  室のインタビュー、レシピが掲載されています。
 http://www.sougansha.co.jp/SHOP/9784907981297.html

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■メールマガジンのご感想、料理を作ってみられたご感想など
 よかったらお気軽にお聞かせ下さい↓
 info●yfood.net   ●→@ 

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■ 3つのブログ・HPを運営しています。最近の内容は・・・

□【料理教室ブログ】 http://ameblo.jp/1to1lesson/
 『太らなくなってきました』ほか

□【HP「おとなの食活しんぶん」】 
  http://otonashoku.net/
 『汁物の大切さ』ほか

□【食と健康の企画事務所ニュース】
  http://blog.goo.ne.jp/yfood/
  

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 それでは! また次号、元気でお会いしましょう!

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【発行者】「食」と「健康」の企画事務所 Y's food labo  
     元気食プロデューサー・管理栄養士 二本木ゆうこ

・個人向け料理の基礎トレーニング・法人、団体向け料理研修     
・調理イベント講師・実演用レシピの開発
・商品開発・メニュー開発支援
 http://yfood.net
       
 ※有料広告、相互広告は承っておりません。
 ※このメールマガジンはまるごと転送歓迎です。興味があ
  りそうな知人ご友人に転送してあげて下さい。 
 ※内容・レシピ・画像等の無断転載は固くお断りしています。

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