Servus AKIの「食卓のフォークロア」

Servus AKIの「食卓のフォークロア」


カテゴリー: 2017年07月08日
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        ★☆★Servus AKIの『食卓のフォークロア』★☆★
                                    2017年7月8日  発行
【248】マナー
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  Servus(セアヴス)とは、ウイーンの方言で[今日は]と言う意味です
       [フォークロア]とは、民間伝承、民俗学、と訳されています。
      食に関するあらゆる、フォークロアな事柄をお届け致します。

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【弟子】 師匠、いつもいつも脱線ばかりしないでお願いいますね、お話が聞
          きたかったのは日本人がフォークの背中にライスを乗せて食べるの
          が正しいのか、間違っているのかをお聞きしたいので、カレーの話
          に脱線してしまいましたが、今回はよろしくお願いしますね。

【師匠】 そーぢゃったな。イギリスでの話をしないとわからないかと思いつ
          つ、別の話になってしまったようぢゃ。

          ナイフや、フォーク、スプーンは別にイギリスが発祥ではないんぢ
          ゃが、マナーについては紳士・淑女の国であるイギリスは古くから
          その立ち居振る舞いにはそのルールがあった。また、そのために自
          分たちの国は他の国と違って蛮国ではないんですよと、訴えたいの
          ぢゃな。食物に関してもイギリスには美味しいものが沢山あり特に
          ローストビーフは柔らかい、そのためナイフも歯がついてなくても
          簡単に切れると自慢している。ヨーロッパの国のナイフに歯がつい
          ているのは固い肉を食べているからと、言って、自国の食文化を持
          ち上げておるが、これにイギリスはそんなに美味しいものがあった
          かなと、疑問視する人も多いが・・・・、これは余計な話しぢゃな。
          このナイフも明治の頃に日本海軍から伝わって、日本のテーブルナ
          イフは歯が付いてないものが主流になったのぢゃ。

【弟子】 ちょっと、師匠。また話がずれてきてはいませんか?ナイフではな
          くフォークですよ。

【師匠】 まー良いではないか。別に食から外れてはいないんだから、細かい
          ことは言うな。

          ご飯を背中に乗せるという行為はこれもイギリスからきたマナーぢ
          ゃな。
          イギリスではナイフや、フォークを手にしたらむやみに手のなかで
          回してはいけないということぢゃな。そのため、フォークのカーブ
          は、もともと物を乗せやすくしてあるのにいったん持ったフォーク
          を動かせないんぢゃ。

【弟子】 粘性の物はなんとか乗りますが、ころころ転がるものはどうすれば
          良いんですか。例えばグリンピースの様なものは乗りませんよね。

【師匠】 良いことを言ったな、グリンピースはよく話に出る素材ぢゃ。グリ
          ンピースの様なものは、ナイフを一緒に使い軽く潰して乗せると食
          べやすい、イギリス人がよくそうして食べておる。その食べ方を当
          時の日本海軍がそのスタイルを持ち込んだ。と言ってもその証拠は
          ないが、当時イギリスから学んだというマナーぢゃから、そうなん
          ぢゃろ。

【弟子】 それで日本人がご飯もナイフとフォークをうまく使って食べている
          んですね。他の国ではないんですか?

【師匠】 イギリスだけぢゃな。ヨーロッパではフォークに物を乗せるのはカ
          ーブしてあるほうに乗せるのが当然だし、昔のフォークは真っすぐ
          だったのを食べやすくするため、カーブを付けたのも彼らヨーロッ
          パ人ぢゃ。アメリカ人なぞいったん切ってからフォークを持ち直し
          食べるのが当然の行為ぢゃな、これも国が変わればマナーも変わる
          証拠ぢゃな。

【弟子】 それでは、日本人がライスを背に乗せて食べるという行為は間違っ
          てないんですね。

【師匠】 間違いといえば間違いぢゃが、間違いでないといえば間違いではな
          いな。

【弟子】 どっちなんですか、はっきりして下さいよ。

【師匠】 それが日本人の悪い癖ぢゃな、このようなことはそこの文化であっ
          て、これが合っているとか間違っているとかの問題ではない。
          どちらでも良いではないか。

【弟子】 そうでしたね、失礼しました。今回もありがとうございました。

【師匠】 今日の食事の会費はお主が払っておけよ、毎回毎回、只では心苦し
          いぢゃろ。

【弟子】 いえいえ、心苦しくって結構ですよ。
          今度はどんな話しなんですかね、愉しみ、たのしみ。

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