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【築地書館Book News】Vol.188--9/29号


カテゴリー: 2017年09月29日
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【築地書館Book News】Vol.188  2017年9月29日発行
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     ///│      ・8月の新刊
   ∠∠/  │      ・書評抜粋
  │││ B │            ・ほっとトーク
  │││ O │            ・ニュース
  │││ O │            
  │││ K │            *書名下のリンクで本の詳しい内容紹介のほか、
  │││  /             訳者あとがきや序章をお読みいただけます。
  │││/        
    ̄ ̄         
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★8月の新刊★
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『考える花』
http://www.tsukiji-shokan.co.jp/mokuroku/ISBN978-4-8067-1542-9.html
スティーブン・バックマン[著] 片岡夏実[訳] 
2,200円+税 四六判上製 232頁 ISBN978-4-8067-1542-9

子孫を残すため、花が昆虫に花粉を運ばせる秘策とは?
人は花本来の姿をどのように操作してきたのか?
植物の生殖器としての花がたどった進化や花粉媒介者とのかかわりから、多様な花の栽培技術やグローバルな流通・貿易事情の歴史まで、花をめぐる科学と文化のすべてがわかる。
姉妹本『感じる花』も同時刊行。
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『感じる花』
http://www.tsukiji-shokan.co.jp/mokuroku/ISBN978-4-8067-1543-6.html
スティーブン・バックマン[著] 片岡夏実[訳]
2,200円+税 四六判上製 200頁 ISBN978-4-8067-1543-6

なぜ人は花を愛でるのか?
花の味や香りは人の暮らしをどのように彩ってきたのか?
太古の時代から続く芸術や文学の重要なモチーフとしての花の姿から、グルメや香水など人の娯楽、遺伝子研究や医療での利用まで、花をめぐる文化と科学のすべてがわかる。
姉妹本『考える花』も同時刊行。
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『住みたい街を自分でつくる』
http://www.tsukiji-shokan.co.jp/mokuroku/ISBN978-4-8067-1544-3.html
リズ・ウォーカー[著] 三輪妙子[訳]
2,400円+税 A5判並製 264頁 ISBN978-4-8067-1544-3

なぜニューヨーク州の小さな街は、環境先進都市に生まれ変わったのか。
ファーマーズ・マーケット、教育、ゴミゼロから省エネ住宅まで。
世界の注目を集める実験的コミュニティーで実践されてきたアイデアを次々と事業化し、地域の中で経済がまわる。
誰もが医療を受けられ、より少ないエネルギーで豊かに暮らせる街――ニューヨーク州にある人口3万人の自然豊かな小さな街イサカで、住民たちが創り出している持続可能な暮らしを、"エコビレッジ・イサカ"の創始者が具体的に紹介。
日本の地域社会創生のヒントがあふれている。
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『魚だって考える』
http://www.tsukiji-shokan.co.jp/mokuroku/ISBN978-4-8067-1545-0.html
吉田将之[著]
1,800円+税 四六判並製 208頁+カラー口絵8頁 ISBN978-4-8067-1545-0

実験に使う魚は自分たちで釣ってくる。
実験器具はほぼ手づくり。
研究の現場は、常に汗と涙にまみれている。
トビハゼの機嫌をとり、イイダコをけしかけ、魚が考えていることを知りたい先生と学生たちの、ローテクだけど情熱あふれる、広島大学「こころの生物学」研究室奮戦記。

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★書評抜粋★
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『海の寄生・共生生物図鑑』
http://www.tsukiji-shokan.co.jp/mokuroku/ISBN978-4-8067-1517-7.html
◆Cancer 26(2017) 日本甲殻類学会会員連絡誌 田中克彦氏(東海大学海洋学部)評
美しい写真に加えて、それぞれの写真に付された解説も本書の魅力である。その筆致は観察者としての主著者の視点に基づいたものであり、(中略)それぞれの解説は非常に臨場感に富んでおり、掲載された生物のみならず、その観察者の存在を強く感じさせる本であるように思われた。
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『樹と暮らす』
http://www.tsukiji-shokan.co.jp/mokuroku/ISBN978-4-8067-1535-1.html
◆森林技術 No.906(2017年9月) 小山泰弘氏(長野県林業総合センター)評
図鑑などには描かれることがない、材木としての個性を知り尽くした有賀さんと、樹木の持つ特性を理解し、「多種共存の森」をまとめられた東北大学の清和研二先生が感じた「それぞれの種らしさ」が満載である。
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『カラスと人の巣づくり協定』
http://www.tsukiji-shokan.co.jp/mokuroku/ISBN978-4-8067-1540-5.html
◆サライ 2017年10月号 角山祥造氏評
今、電柱に作られたカラスの巣が電線に触れることで、各地で停電が起き、問題になっているという。本書はこの問題を調査した専門家の報告書だ。調査結果は驚くものだ。巣を撤去しないほうが、カラスの巣が増えなかったのだ。
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『土と内臓』
http://www.tsukiji-shokan.co.jp/mokuroku/ISBN978-4-8067-1524-5.html
◆わいわい 2017年9月号 パルシステム東京機関誌 野々山理恵子氏評
目に見えないものに注目が集まっています。精神的な意味ではなく、細菌などの微生物。(中略)この微生物との共生が今、重要視されています。
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『魚だって考える』
http://www.tsukiji-shokan.co.jp/mokuroku/ISBN978-4-8067-1545-0.html
◆磯・投げ情報 2017年11月号
鍵盤を使って魚の行動をリアルタイムで記録したり、魚の脳を粘土で手作りしたりと、ローテクながら創意工夫と情熱に溢れた実験の様子が綴られている。

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★ほっとトーク★
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重陽の節句の蔵出し酒

発酵祭りで有名な千葉県神崎町にある、300年以上続く蔵元、寺田本家から重陽の節句の蔵出し酒が届いた。
「――――自家採種麹菌の力強く鷹揚とした特性にも慣れてまいり、種糀の量や糀室内での温度や湿度の調整も行き届き、また一歩理想とする糀へと近づくことができたのではと感じています。また、酒母作りにおいても、枯らし(熟成期間)を以前よりしっかりと取ることでより力強い生命力のある酵母を育てることができました。(中略)――――微生物の生命力の詰まった今期ならではの味をお楽しみください」と24代目ご当主の手書きの手紙が付いている。米作りから蔵のスタッフで行うという、こだわりの酒造りが伝わってくる文面だ。
白米を1割しか磨いていないからか、シャンパンゴールド色というのだろうか、キラキラした琥珀色をしている。常温で口に含むと、酸味とコク、旨味が強い。独特の酸味は、蔵付きの乳酸菌の働きだろうか。華やかな吟醸香や、サラッとした軽やかさとは対極にある地酒の味わいだ。
価格も、市販の大吟醸酒の半分以下。蔵出しと同時に売り切れてしまうのも頷ける。これから、食べ物も、お酒も美味しくなる季節。機会があれば是非試していただきたい。

築地書館社長 土井二郎

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★ニュース★ 
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