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【ジンギスカンWeb】北海道産アップルサフォークラム&ソルトブッシュラム&秘蔵ワインが入荷!■第669号(まぐまぐ)


【ジンギスカンWeb】北海道産アップルサフォークラム&ソルトブッシュラム&秘蔵ワインが入荷!■第669号



     -肉屋の若旦那がお届けする羊肉専門通信- 
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│ジ│ン│ギ│ス│カ│ン│W│E│B│★│N│E│W│S│  Vol.669
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 2017/02/18                    http://www.29notoyo.co.jp/


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 ジンギスカンWeb わかだんな@東澤です。
 いつもご購読を有難うございます。


 雪祭りも閉幕し、
 寒さもほんの少し和らいだ北海道。


 1月にご案内致しました通り、
 極上の羊を今一度ご案内できる事となりました。


 今月から来月(運が良ければ4月上旬まで)、
 僅かずつですがアップルサフォークラムが入荷致します!


 今号も最後までお付き合い頂けましたら幸いです!




 ●━{今号の内容です}━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━●

  > ○【羊】アップルサフォークラム入荷しました!

  > ○【羊】ソルトブッシュラムも入荷致しました!

  > ○【ワ】秘蔵のアレコレが入荷してしまいました!

  > ○【話】若旦那からの一言


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│【羊】アップルサフォークラム入荷しました!        │ 
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 http://www.29notoyo.co.jp/hokkaido_apple_lamb.html


 ご高齢につき、
 とうとう中村自然農園を閉じてしまう中村英雄氏。


 長きにわたり酪農経営の指導や研究、
 そして自らの夢であった「自然農園」を営み、


 人生の集大成ともいえるこの羊を育て、
 私たちに驚きと楽しさ、美味しさを教えてくれました。


 育てるごとに、1頭毎に試行錯誤。
 手がける全頭に気を配って下さった数年間。


 この羊を手に入れられたのはわずか5年、
 扱った頭数は19頭。
 

 繁殖用にと取っておいた優良な財産とも言える羊も含め、
 全て私どもに譲って下さいました。


 中村さんがいなかったら生まれなかった羊との出会い、
 感謝するとともに、脳裏に焼き付けたいと思います。



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 【元獣医の夢】中村英雄氏
 ------------


 元獣医師という中村さんは
 某研究所に勤務し主に酪農経営の指導や研究を行っていました。


 が、自ら営む自然農園の夢を実現させるために
 平成十年に仁木町へ移り住み自然農園経営を始めました。


 羊肉を出荷することが本業ではありませんが、
 獣医師の知識と経験を生かしつつ、
 除草のための羊をお肉としても生かせないか?


 と、わずかの羊を特別な思いで
 1頭1頭大切に夢を持って育てていました。


 その数頭を獣医師の資格を持つ中村さんが大切に育てると、
 どんな羊農家も実現不可能な他に類をみない成長を遂げます。


 中村さんの全てオーガニックの羊を商業的に育てようと思ったら
 莫大なコストと手間暇が掛かることは言うまでもありませんが、
 中村さんとってはそれが自然な事なんです。 


 つまりは生産者にも肉屋にも、
 消費者の身体にも「無理」が掛からないのです。





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 りんごジュースの搾り滓
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 仁木町は北海道有数の果樹生産地帯。
 最も古い説では明治13年からの記録があります。


 北海道の風雪に耐えた100年以上の樹齢のリンゴの木も現存し、
 様々なりんごが生産されています。


 生のりんごも名物ですが、
 その加工品である最高のリンゴジュースは全国に名を轟かせています。


 つまり、最高のリンゴジュースを搾ったあには、
 最高のリンゴ搾り滓もたっぷりあるという訳です。


 もちろん中村自然農園さんにもリンゴがあり、
 その回りの農家さんも殆どがリンゴを育てています。


 この恵まれた立地と環境を最大限に活かし、
 この土地ならではの自然な羊を育てようというのが、
 この羊の主旨であります。



 搾り滓を手に入れた中村さんは、
 羊が好む餌になるよう一手間加えます。


 りんごの搾り滓を新鮮な内に乳酸発酵させるため
 ビニール袋に空気を抜きながら詰め込みます。


 こうすることでリンゴに付着している乳酸菌、
 酵母菌などがリンゴの養分を餌に発酵します。


 上手く発酵させると甘酸っぱい、
 嗜好性のよいサイレージ(飼料)になります。


 羊の嗜好性は生のリンゴよりもよく
 準備の段階から大騒ぎになります。


 以前は生のリンゴも与えていましたが、
 今までの研究の結果「搾り滓」のみの方が肉質が良くなった事もあり、


 現在は出荷3ヶ月前から、
 リンゴの搾り滓を毎日与えて仕上げました。



 仁木町、そして中村さんだから出来る給餌です。



 更にお米や大豆類を蛋白源として与えますが、
 全てその地域でまかなったメイドイン仁木町。



 北海道のこの地域でしか育てる事が出来ない羊に仕上がりました。



 もちろん世界でもこうした飼育をしている羊はおらず、
 北海道で羊を育てる「意味」を考えさせてくれる、
 夢いっぱいの羊です!!


 中村さん最後のアップル・サフォークラムはこちらです
 http://www.29notoyo.co.jp/hokkaido_apple_lamb.html
 



┌────────────────────────────┐
│【羊】ソルトブッシュラムも入荷致しました!        │ 
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 http://www.29notoyo.co.jp/saltbushlamb.html


 おいしい羊。


 その答えは人それぞれですが、
 このソルトブッシュラムも選択肢の一つに入るでしょう。


 乾燥したオーストラリア内陸、
 多くの土地が塩害にさらされ、


 動植物を育てるに適していないと思われた。


 しかし、この土地だから生まれた羊がいます。


 それがソルトブッシュラム。



 時にオセアニアの「プレ・サレ」と比喩されのは、
 この乾いた大地で豊富なミネラルを含んだソルトブッシュを食み育ったから。



 非常に乾燥し青草が殆ど生えないこの地には、
 通常の品種では生き抜く事が困難だからです。


 ソルトブッシュラムとして飼育されるのは
 「ドーパー品種」頭が黒いものから真っ白なものまで色々います。


 南アフリカでも最も一般的なこの羊は、
 乾燥地帯に適した羊であり、また極端な寒さにも強く、
 一部タスマニアでも飼育されています。


 ドーパー種自体は少なからず飼育されていますが、
 ソルトブッシュを給餌し育つのはソルトブッシュラムのみで、
 普通の精肉店で見かけることが殆ど無く、
 一部のレストランや輸出で消費されています。


 もちろん日本に入ってくる頭数も至極僅か。


 当然のことですが、100%ナチュラルプロダクト。
 ホルモン剤、成長促進剤等は一切使用しておりません。


 その必要もありません。
 肉質は非常に繊細でジューシー。


 オーストラリア国内ではメルボルンのトップレストラン。
 また名門ワイナリーの特別なディナーに。 


 諸外国ではモルディブ、ドバイ、
 シンガポール等の有名レストランで使用されています。


 今回の入荷は最も人気が高い



 ・フレンチショルダーラック


 と


 ・カレ&セル・ダニョー


 の2部位。


 2月は特に輸入が少ない月なので、
 最初で最後の入荷となります!!!



 特集ページはこちらです
 http://www.29notoyo.co.jp/saltbushlamb.html




┌────────────────────────────┐
│【ワ】秘蔵のアレコレが入荷してしまいました!       │ 
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 http://www.29notoyo.co.jp/wine.html


 瞬く間に市場から無くなってしまうワイン。


 それもそのはず。


 日本に60本しか入っていないとか、
 ワイナリーでの生産本数がそもそも数百本しか無い。


 などなど、
 理由は様々ですが、


 実際に多くのワインメーカーとお会いすると、
 なるほど、そんなには作れないよな。


 と合点が行きます。


 二度と同じボトルを手にすることは叶わない、
 と思いつつも、チャンスがあれば・・・


 そんな私と同じ願いをお持ちの皆様に朗報です。


 実は今月入荷したボトルの殆どが完売してしまい、
 お客様にご紹介するものの無くなってしまった私たち(汗)


 まだ月半ばですが、それはあまりにも寂しい・・・


 とインポーターさんに相談したところ、
 非常用・秘蔵の在庫を少々分けて下さったのです!!


 えっ!まだこれあったの!!
 てなものも、というか以下にご紹介するの全部そのレベルです。


 飲みたかったけど買えなかった・・・
 瞬時に無くなったので、販売していた事さえ知らなかった。


 そんな悩みを解決致します。


 全て当店では過去に完売してしまっていたものですが、
 今回特別に再入荷致しました!!


 まずはご覧ください!


 ※メルマガを書いている途中に完売するものが出してしまいました。
 ※完売したものには(完売)表記をさせて頂きました。


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 ラッタ・エッセンシャル クライシス
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_134.html

 ソーヴィニヨン ブラン100%から誕生した人気のペティアン!
 著名ワイン ジャーナリストであるマイク ビニーも絶賛する
 バララット最高の泡となりました!


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 ジェントルフォーク・ヴァン ド ソファ(完売)
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_137.html

 入荷後数分で完売してしまった事もそうですが、彼のワイナリー
 を訪れた際にお土産にもらった思い入れある1本。
 まだ、世の中にあったのです・・・驚き!


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 ヤウマ・サンド オン シスト シュナン ブラン
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_96.html

 非売品としてとってあったのがなんとヤウマ!
 ヤウマのシュナンブランは「ニューワールドで生まれる世界で
 最もクラシックな味わいを持ったシュナンブラン」です!


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 ヤウマ・シーヴュー バージー カベルネ フラン(完売)
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_96.html

 同じく非売品としてとってあったヤウマのカベルネフラン。
 既に1年ほどインポーターの倉庫で寝かせた2015の最後のケースです。
 今飲んでも良いし、もう少し寝かせてもその真価を確認しても。


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 ヤウマ・フランク
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_96.html

 このフランクはヤウマにとって同地のポテンシャルを更に追及する
 ために生まれた新たな命。
 妻(前の)と子供たちが協力して描いたモチーフをラベル。 
 離婚を経たジェームズがこのワインを造る事は二度と無いでしょう。
 だから・・・さらに希少なボトルですね・・・


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 ヤウマ・アルフレッド・グルナッシュ
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_96.html

 マクラーレン・ヴェールの最高区画であるクラレンドン!
 知っている方ならこの畑の名前を聞いただけで試してみたくなる。
 接ぎ木されていない自根の樹木を使用しており、
 1981年に植えられたブッシュヴァインの個性が素直に反映。


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 パトリック・サリヴァン・アマゾン ピノ ノワール
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_110.html

 オーストラリアのナチュラルワインでイチニの人気を誇る彼。
 全てのキュヴェが完売している彼のワインですが、
 まさか人気のピノをご紹介できるなんて・・・


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 ショブルック ディディ ジャッロ
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_118.html

 トムショブルックのワインの中で、最も好きなボトルの一つ。
 オーストラリアのHot100ではNo.3に入ったエポックメイキング。
 オレンジ色した液体はエルダーフラワーを思わせるブーケが広がります。


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 ショブルック・サンディ
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_118.html

 トムショブルックの在庫が1本も無いという事実は人気の現れ。
 ですが、今月入ってきたばかりのこのサンディも完売・・・
 わずかに残ったボトルを譲って頂きました!!


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 ビトウィーン ファイヴ ベルズ・ロゼ
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_116.html

 ネッヴィオーロ&ピノノワールを使用したさながらカンパリ。
 ブラッドオレンジのアロマが唾液分泌をエロティックに促進します。
 こちらも今月入荷だったのですが、あっという間の完売・・・


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 ビトウィーン ファイヴ ベルズ・ピノ(完売)
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_116.html

 言わずと知れたジーロングはオーストラリアでも最も有名なピノが
 ゴロゴロする地域。しかしこいつはちょっと違います。全房発酵から
 生まれた野性味も同居。
 チャーミングなのにセクシー、パラドックスがここには存在しています。


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 スモールフライ
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_94.html

 そしてそして、いつも気が付いたら完売してしまっている
 大人気のスモールフライも全種類再入荷してきました。
 ペティアン、オレンジ、シラーズなどなど全種入荷です!!


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 ウインダウリ サクラ・シラーズ
 http://www.29notoyo.co.jp/wine_item_39.html

 最後はオーストラリアのオーセンティックシラーズを。
 今年も桜の季節が近づいて参りましたが、もう定番と言っても良い
 サクラシラーズが入って参りました(^^)

 平和の尊さと、異国との友情を噛みしめながら、穏やかに和やかに
 そして楽しく飲みたい特別なワインです!


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 ※ワインは冷蔵限定での出荷となります。
 ※お肉との同梱も可能ですが「冷蔵便」でのお届けとなります。



 


 ◎━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━◎

        東洋のじんたれ発売10周年!
      http://www.29notoyo.co.jp/zintare.htm

 ◎━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━◎

          話題の「GKS」完成 
       http://www.29notoyo.co.jp/GKS.html

 ◎━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━ ━◎



 ★━【最新情報バックナンバー】━━━━━━━━━━━━━━━━★


  【羊】北海道産ラム入荷致しました!(残りわずか)
    http://www.29notoyo.co.jp/hokkaido.htm


  【グ】希少なブッシュタッカー入荷しました!
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  【羊】ジンギスカンでザンギは正しい!GKZ!
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┌──────────────────────────┐
│若旦那からの一言                  │ 
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 いつもご購読を有難うございます!


 ついにはじまりました、
 中村さんの集大成、フィナーレを飾る羊の出荷。


 無理は申さず、
 出来る限りで結構ですとお伝えしているので、


 最終的には何頭手に入るのかは、
 私でもわかりませんが、


 中村さんが許す限り全て皆様にご紹介したいと思っています。


 そして、
 ご紹介出来る限りの愛のこもったワイン達も!



 今号は以上です、
 次回のメールマガジンをどうぞお楽しみに!!




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最新号 2017/02/18
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