東京ラーメンMM

【東京ラーメンMM】Vol.277「鳥居代表のマレーシア・インドネシア視察報告」<後編>


カテゴリー: 2013年05月17日
□■回回■回回■回回■回回■回回■回回■回回■回回■回回■回回■回回■□
@             @
 @=@=@=@=@=@=@             美味しいラーメンを食べよう!
 @ = TOKYO = @
   @_ramen_@                   『東京ラーメンMM』
    @@@@@@@                     2013.5.17 Vol.277
□■回回■回回■回回■回回■回回■回回■回回■回回■回回■回回■回回■□
ホームページはこちらです(^^)/~ : http://www.tokyo-ramen.co.jp/

*文字ずれで見づらい場合
 
ご使用のメーラーのフォント設定を[等幅のもの]にご変更ください。


ラーメン好きの皆様こんにちは。
薫風さわやかな季節となりました。
外を歩いていると、あちらこちらから、生き生きとした
花の香りがしてきます。
背筋を張って、大きく深呼吸をすると、からだの底から
活力が湧いてきます。


さて、この号では、
「鳥居代表のマレーシア・インドネシア視察報告」<後編>をお届けします。

最後までごゆるりとお楽しみください。
                   (管理人 鈴木)




 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
回□ 食べある記隊が行く! 特別編

 鳥居代表のマレーシア・インドネシア視察報告<後編> □回
          
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
前回にひきつづき大成食品(株)鳥居代表の海外視察報告を
お届けします。

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
回 ジャカルタでは、
    タイチャングループ店舗を視察 回

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
マレーシアの次に訪れたのはインドネシアの首都ジャカルタ。

鳥居「インドネシアの首都ジャカルタではタイチャングループのレストランや
新業態の店など4軒を回ったよ。
グループ全体では、去年よりもう1軒増えて7軒になっていた。あいかわらずの
繁盛ぶりだね(^^)p」

ジャカルタの繁盛店・タイチャングループ。
その原点は今から31年前に大成食品(株)が出店したタイチャンラーメンだ。
開店3年後には、店を切り盛りしていた元社員・伊藤さん夫妻にゆだねられた。
伊藤さんファミリーは、ターゲットを現地駐在の日本人だけでなく、ローカルの
人々にも拡大。ラーメン主体の日本食レストラン、居酒屋などの業態、店舗数を
増やして現在に至っている。

☆昨年のインドネシア視察レポート
タイチャングループの歴史と現地で成功した理由が明らかに!(^^) 
http://www.tokyo-ramen.co.jp/tabearuki/tokubetu28.html

鳥居「タイチャングループは、イスラム教徒でも安心して食べられるように、豚を
一切使わずに現地化させた商品を提供して、30年もの間、繁盛店でありつづけた。
だが、近年、日本の有名ならーめん専門店が続々ジャカルタに進出し、今後ますます
競争は激しくなる。現地の人々の舌も肥えていくだろう。今後も繁盛店であり続ける
ために、タイチャングループのらーめんも進化していかなくては! ということで、
らーめんメニューの改善や商品開発の支援に出向いたんだ。
私は製麺について、福井商品開発マネージャーはスープ等の味創りについて、
アドバイスさせていただいたよ(^^)」

山内「なるほど、大成食品(株)最強コンビで運営支援をされたわけですね(^^)b」 

鳥居「もうひとつ、別のねらいもあったんだけどね…(^^)b」

それは鳥居式らーめん塾1期生・中村さんの開業支援だ。
縁もゆかりもない岐阜県で開業。直営店とフランチャイズ形式でお店を中京地区~
関西方面へと展開してきた中村さん。
1年ほど前からインドネシア出店の準備を始めていたという。

鳥居「去年、今回、そして5月にもインドネシアに行くと言っていた。そんな中村さん
にぜひ、タイチャングループの様子を見せたくてね…。
タイチャンは政治経済ともに激動してきた現地で30年以上も繁盛店でありつづけた。
その理由はイスラム教徒も安心して食べられるメニュー創りにある、と。
出店にあたっては、(禁忌の)豚を使わずに、鶏や牛でとったスープを開発する必要が
あることは納得してもらえたと思う。

そもそもインドネシアでは100%日本人資本では開業できないんだ。これは、
東南アジアではシンガポール以外のほとんどの国にいえることなんだけど、現地の人と
資本を必ず入れなくてはならないんだよ。
もし名義だけを借りて開業にこぎつけたとしても…(名義人との利益配分等をめぐって)
裁判になったら、外国人にはまず勝ち目がないんだよね…(^^;」

山内「そんなぁ…(@@;」

鳥居「インドネシアをはじめとする東南アジアへの出店を成功させるには、現地で組む
パートナーが重要なんだよ。パートナーで8割がた決まるといっていい。
何しろ、血縁地縁をはじめとするコネクションをもっとも重視するところだから。
不動産の契約、営業許可証に日本から迎えるスタッフの労働許可証…あらゆる契約、
許認可を得る際には現地のパートナーの存在がものを言う。
なんのコネもない日本人がひとりで闇雲に開業準備にとりくんでも、膨大な時間や
お金がかかるばかり…。徒労になる。
そこを狙って、悪意をもって近づいてくる人も、国籍問わずいるから…(^^;;

幸い、ジャカルタで開業するなら、私からタイチャングループの経営陣を紹介できる。
彼らは私の30年来の友人のファミリーで信頼できる存在だ。しかも現社長は現地の
有力者の一族だし…応援してもらえれば心強いだろう(^^)」

お金では決して買えない人脈創りも、大成食品(株)の開業支援の強みなのだ(^^)b

鳥居「現地では2期生の生田さんがすでに出店している。

1期生の中村さんも、ぜひ成功してほしいね(^^)」

山内「そうですね(^^)」

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
回 ジャカルタの麺事情をチェック(^^)b 回

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
鳥居「ジャカルタには日本から進出したらーめん店が立ち並ぶ大通りがあるんだけど…
専門店の数が去年よりさらに増え、とても賑わっていたよ」

山内「ジャカルタにもらーめん激戦区ができてるんですね(@@)」

鳥居「ハラルフードだけで作った商品を別途用意する店。日本と同じ豚骨メインで
勝負する店…
方針は店によって違うようだが、繁盛店とそうでない店との差が昨年よりも際立って
きたようにみえたなぁ(^^)
我々が行った時間帯では、豚骨らーめんの店が一番賑わっていたね」

山内「豚骨…海外ではやはり一番人気がありますよね。
でも、イスラム教徒の方は食べられないのに一番人気って…??(@@;」

鳥居「こちらのお店では、鶏白湯系でイスラム教徒の人も食べられるメニューがちゃんと
用意されていたよ。店構え、メニューバランスなど、とてもよく考えられていて、人気が
あるのもうなずけた。

らーめん店以外で目についたのは、セルフうどんの店かな。
ショッピングセンター内のレストラン街に広々とした店を構えていたが、大変な人気
だった(@@;」

山内「うどんは日本食のなかではイスラム教徒の方向けにしやすいメニューですよね。
豚はまったく使わないし、みりんなどのアルコール分を使わないつゆも比較的容易に
作れそうだし…(@@)」

鳥居「らーめんとはそこがまず違うよね。
しかも、驚いたのは、セルフうどんという業態なのに、客単価は日本円にして500円
以上と日本より高めの価格設定だったこと。
現地のタイチャンレストランの客単価が400円弱だったことを思うと、現地の人に
とっても相当高いと感じるはずなのに…飛ぶように売れていた。
現地での価格設定は、なかなか難しいと感じたよ(^^;ゞ」

山内「えーと…現地のタイチャンに行くことは、日本で私たちがおしゃれしてフレンチ
レストランに行くような感覚に近いんでしたよね。
それより、セルフうどんが高価なんて…もしや、テーブルごとに職人さんが侍ってて、
うどんを打ってくれるパフォーマンスがあるとか?(@m@;;」

鳥居「いやいや(^o^)"
多少スタッフは多かったものの、日本でおなじみのスタイルだよ!
天ぷらを目の前であげていたり…うどんをゆでたり水でしめたりしているところを間近で
見られるとか。
好きな天ぷらやサイドメニューを選べるなんてことが、現地の人には新鮮なのかな。
おもしろい、わくわくするって感じられるのか?…
このあたりの感覚の違いが、海外出店ならではの難しさであり、おもしろさだよね(^^)

いずれにせよ、ジャカルタでのビジネスは今後ますますおもしろくなりそうだ。
現地で有力なパートナーを獲得できるかどうか…など開業のハードルが高いこと。
現地の宗教に配慮した味創りや食材調達の問題。
先行する競合店が、日本の超有名店、繁盛店揃いであることだとか…
リスクもあるが、ジャカルタ市内の人口とニーズからみれば、日式らーめんの店舗数は
まだまだ足りない、といえる。
高齢化が始まっている東南アジア諸国で、インドネシアとフィリピンは若年人口が多い
のも魅力だ。

大成食品(株)の海外事業は、今回のような商品開発のサポートや信頼できる人脈創りの
支援も含めたコンサル、アドバイザー業務を中心に進めて行くことになるだろう。
今回、マレーシアで桃太郎食品・小山さんとのご縁をいただけた。
今後は香港、ベトナム、タイ、フィリピン等でもこうしたご縁を積極的に創っていきたいね
(^^)」

<後編おわり>


 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
<PR>6月29日(土)京都校で
            「1日らーめん塾」開講決定(^^)

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
「鳥居式らーめん塾 京都校」開催をお待ちの方々に
朗報です(^^)/"

6月29日に、京都校(福島鰹(株)本社 京都市中京区堺町通御池上ル)
で「1日らーめん塾」を開講します。

これは、鳥居式らーめん塾の「入塾説明会および体験入学」である
一日体感塾とはまったく別モノ!

通常全11回のカリキュラムのうち、
製麺技能士・鳥居塾長による麺の講義。
中盤~終盤にかけて実施される福井講師による味創り講義、
実習を1日たっぷり受講していただけます。

当日は、即現場で使えるTipsやレシピ等も紹介予定。
開業をお急ぎの方。
すでに開業されていて、お店での味創りにお悩みの方に
特におすすめです。

なお、今回の定員は8名。
受講希望者5名以上で開講となります。
お申し込みは
大成食品(株)本社 TEL 03-3386-8736 まで
お早めにお電話ください。
定員に達し次第、受付を終了いたします。

   記
開催日時 6月29日(土)9時~17時
会場  福島鰹(株)本社 
    〒604-0824 京都市中京区堺町通御池上ル 
    TEL 075-211-2940

受講料 5000円
講義内容 
1.オリエンテーション
2.塾長講話
3.味創り実習…鶏白湯スープ、和だし、肉の仕込み等
4.味創り特別講話

お問い合わせ/お申し込み
 大成食品(株)本社 
  TEL 03-3386-8736

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
<おしらせ>
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ながらくご愛読いただきました「東京ラーメンMM」。
大成食品(株)のHPリニューアルおよび
公式facebookページの開設にともない、
今回のVol.277をもちまして終了させていただきます。

読者の皆様に心より御礼申し上げます。

なお、新HP、facebookページにつきましては
公開スケジュールが決まり次第、
あらためてメールでご案内します。

また、下記でもお知らせします。

大成食品(株)HP
 http://www.tokyo-ramen.co.jp/
※リニューアル後もURLは同じ予定です 

引き続き、大成食品(株)および各直営店、直売所を
ご愛顧ください。
どうぞよろしくお願いいたします。

<<おわり>>


本号は以上です。
最後までお読みくださってありがとうございました。

□■回回■□------------- ● 東京ラーメンMM ● -------------□■回回■□

      電子メールマガジン「東京ラーメンMM」は不定期発行
      発行元:大成食品株式会社 メルマガ編集部
      東京都中野区新井2-20-9 電話:03-3386-5636
      ホームページ :http://www.tokyo-ramen.co.jp/
      事務局宛てe-mail: info@tokyo-ramen.co.jp
      企画・編集:株式会社アプロディー 
    食べある記ライター:山内素子
=========================================================================
     ■このメールマガジンは、下記のシステムを利用して発行しています■
       『まぐまぐ』( http://www.mag2.com/ )
       『E-Magazine』( http://www.emaga.com/ )
        購読変更・解除はこちらからどうぞ
        http://www.tokyo-ramen.co.jp/mm.htm
□■回回■□============================================ END □■回回■□


 

このメルマガは現在休刊中です

ついでに読みたい

東京ラーメンMM

RSSを登録する
発行周期 月2回
最新号 2013/05/17
部数 434部

このメルマガは
現在休刊中です

ついでに読みたい

今週のおすすめ!メルマガ3選

一緒に歩もう!小富豪への道
富裕層むけ、富裕層入りを目指す方むけの究極の資産防衛メルマガ!一国だけに資産を集めておくのは危険な時代がやってきました。海外ヘッジファンド、貴金属、不動産からアンティーク・コインまで、金融不安に負けない世界分散ポートフォリオを、経験豊富なファイナンシャル・プランナーが誠意をもってご案内します。
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

日本株投資家「坂本彰」公式メールマガジン
サラリーマン時代に始めた株式投資から株で勝つための独自ルールを作り上げる。2009年10月、130万円だった株式資産は2017年に7000万円を突破。定期預金などを合わせた資産は1億2000万円に。 平成24年より投資助言・代理業を取得。現在、著者自身が実践してきた株で成功するための投資ノウハウや有望株情報を会員向けに提供しているかたわら、ブログやコラム等の執筆活動も行う。 メールマガジン「日本株投資家 坂本彰 公式メールマガジン」は2014年まぐまぐマネー大賞を受賞。読者数2万人。雑誌等のメディア掲載歴多数。 主な著書に『「小売お宝株」だけで1億円儲ける法』(日本実業出版社)
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

幸せを引き寄せるメール
毎朝7時に配信します。ゴールデンセレブヒーリング創始者本藤弘美があなたの人生をより豊かに幸せにするハッピーナビゲーション情報をお届けします。夢を叶えたい人、幸せになりたい人、心身共に健康になりたい人、人間関係を良くしたい人、豊かになりたい人に。読んでいると波動が上がります。GoldenCelebとは黄金の祝福。あなたの成功を祝福します。あなたにすべての安らぎと愛と豊かさと幸せがやってきます。♥
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

今週のおすすめ!メルマガ3選

川島和正の日刊インターネットビジネスニュース
■読者数32万部超、日本一の個人メルマガ(まぐまぐ総合ランキング調べ) ■9年連続で年収1億円以上になり、70か国以上を旅行して、 190平方メートルの豪邸に住んで、スーパーカーに乗れるようになり、 さらに、著書は、日本を代表する超有名人2人に帯を書いてもらい、 累計50万部のベストセラーとなった、現在香港在住の川島和正が、 最新のビジネスノウハウ、自己啓発ノウハウ、健康ノウハウ、恋愛ノウハウ さらに「今チェックしておくべき情報リスト」などを配信中!
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

一緒に歩もう!小富豪への道
富裕層むけ、富裕層入りを目指す方むけの究極の資産防衛メルマガ!一国だけに資産を集めておくのは危険な時代がやってきました。海外ヘッジファンド、貴金属、不動産からアンティーク・コインまで、金融不安に負けない世界分散ポートフォリオを、経験豊富なファイナンシャル・プランナーが誠意をもってご案内します。
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

魔法使いリエちゃんのインスピレーション競馬
馬券ベタの初心者でも高額配当的中 魔訶不思議な魔法の3連単馬券術をお伝え中(有料) もちろん、馬券センス有りのあなたなら、さらに、、、( *´艸`) 直近の的中結果 9/24 中山 1R  148,100円的中 中山 2R  135,630円的中 9/25 阪神2R  221,300円的中 阪神4R  257,570円的中 中山7R  139,420円的中 中山10R  133,100円的中 中山12R  113,680円的中 詳しくは、メルマガ紙面にて
  • メールアドレスを入力

  • 規約に同意して

アーカイブ

他のメルマガを読む

ウィークリーランキング